คุณรู้หรือไม่ว่าผักมีหลายประเภท?

เรารายล้อมไปด้วยผักแม้ว่าในอาหารปกติของเราเราไม่ได้เพิ่มมาก ตามผู้เชี่ยวชาญ เราควรกินผักที่แตกต่างกันทุกวัน เฉลี่ยผัก 400 กรัมต่อวัน และถ้าใน 400 กรัมนั้น เรากำลังผสมผัก 3 ถึง 5 ชนิด จะดีกว่า

ประเภท

ผักมีหลายประเภท แม้ว่าเราจะไม่เชื่อก็ตาม และจำแนกตามส่วนที่กินได้ กล่าวคือ ลำต้น ผลไม้ เมล็ดพืช เป็นต้น

• ราก: เป็นหนึ่งในผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสูตรและในชีวิตประจำวันของเรา นอกจากนี้ พวกเขายังอยู่กับเรามานานหลายศตวรรษ ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือแครอท หัวไชเท้า และหัวผักกาด แม้ว่าจะเป็น "ราก" ก็ตาม พวกมันยังเป็นอาหารที่มีเนื้อและอร่อยมาก นอกจากจะมีประโยชน์หลายอย่างแล้ว
• หลอดไฟ: ผักอื่น ๆ ที่พบมากที่สุดในปัจจุบันและหลายร้อยปี เมื่อเรานึกถึงหัวผักกาด เรามักจะนึกถึงกระเทียม ต้นหอม หัวหอม และอื่นๆ ในทำนองเดียวกัน พืชที่เหลือสามารถใช้ได้ แต่ในทางโภชนาการ หลอดไฟเหล่านั้นเป็นเพียงสิ่งเดียวที่มีประโยชน์ เช่นเดียวกับราก
• ใบไม้: ใบไม้ ผักเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุดและให้ประโยชน์สูงสุด ที่มีชื่อเสียงมากที่สุด ได้แก่ endives, ผักขม, สวิสชาร์ด, ผักกาดหอม, อารูกูลา, เอสคาโรล ฯลฯ มีหลากหลายสำหรับอาหารมากมายตั้งแต่แฮมเบอร์เกอร์และพิซซ่าไปจนถึงสตูว์และสลัด
• ดอกไม้: เราไม่ได้หมายถึงดอกกุหลาบหรือทิวลิป แต่หมายถึงดอกไม้ของผัก เช่น บร็อคโคลี่ กะหล่ำดอกหรืออาติโช๊ค
• ลำต้น: อีกส่วนหนึ่งของผักที่ใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย เช่น หน่อไม้ฝรั่ง ขึ้นฉ่าย หรือหน่อไม้
• หัว: เมื่อเราพูดคำนี้ เราจะนึกถึงมันฝรั่งและมันเทศอย่างรวดเร็ว แต่ก็มีมันสำปะหลังและขิงด้วย
• เมล็ด: ใช่พวกมันเป็นผักด้วยถ้าเรายึดติดกับคำจำกัดความ ตัวอย่างบางส่วน ได้แก่ ถั่ว ถั่วชิกพี ถั่ว ถั่วปากอ้าและถั่วเหลือง เช่นเดียวกับเมล็ดแฟลกซ์หรืองา
• ผลไม้: เราไม่ได้ทำผิดพลาด ผักบางชนิดก็ออกผลเช่นกัน เช่น พริก มะเขือเทศ มะเขือม่วง แตงกวา บวบ เป็นต้น

ประโยชน์

ประโยชน์ของผักนั้นมาจากสารอาหาร เช่น ไฟเบอร์ วิตามินและแร่ธาตุ เป็นสิ่งสำคัญมากที่เราจะต้องแนะนำผักหลากหลายชนิดในอาหารของเรา เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมด แต่อย่าใช้อาหารของเราเป็นอาหารกลุ่มนี้เช่นกัน แต่ควรรับประทานอาหารที่หลากหลายและสมดุล

ลดน้ำหนัก

ผักไม่ค่อยอิ่ม อย่างน้อยก็ไม่ถึงระดับข้าวโอ๊ตเป็นต้น แต่ถ้าเรารวมมันเข้ากับกลุ่มอาหารอื่นๆ เพื่อสร้างอาหารที่หลากหลายและสมดุล เราก็สามารถช่วยให้ร่างกายของเราลดน้ำหนักได้ ลดการบริโภคแคลอรี่ที่ไม่จำเป็น เช่น คาร์โบไฮเดรตและน้ำตาล เช่น น้ำอัดลมและขนมอบ

กล่าวโดยย่อ ผักช่วยให้เราทำเมนูประจำวันได้ครบถ้วน ทำให้ได้อาหารที่หลากหลายและดีต่อสุขภาพมากขึ้น และถ้าเราเพิ่มสิ่งนี้ในการฝึกซ้อมกีฬาบางประเภท ผลลัพธ์จะดีขึ้นในไม่กี่สัปดาห์

ต่อสู้กับอาการท้องผูก

สารอาหารหลักอย่างหนึ่งในผักคือไฟเบอร์ และหากเรารวมมันเข้ากับธัญพืชเต็มเมล็ด ผลไม้ และอาหารอื่นๆ เราจะเพิ่มปริมาณไฟเบอร์ แต่ต้องระวังให้มาก เนื่องจากการมีไฟเบอร์มากเกินไปอาจทำให้เกิดผลข้างเคียง เช่น ท้องร่วงและท้องอืด ผู้ใหญ่โดยเฉลี่ยไม่ควรบริโภคเกิน 40 กรัมต่อวัน และนั่นก็ใกล้ถึงขีดจำกัดสูงสุดแล้ว ดังนั้น อุจจาระของเราจะนิ่ม และมีแนวโน้มว่าเราจะไม่ดูดซึมแร่ธาตุได้ดี

ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

ผักมีความสำคัญในชีวิตประจำวันของเรา ไม่เพียงเพราะสารอาหารที่มีอยู่ แต่เนื่องจากเส้นใยที่นอกจากจะควบคุมการขนส่ง ยังช่วยชำระล้างร่างกาย รวมถึงการลดคอเลสเตอรอลและระดับน้ำตาลในเลือด โดยการเพิ่มปริมาณผักในอาหารของเรา เราจะลดการบริโภคเนื้อสัตว์และอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพอื่นๆ โดยอัตโนมัติ

เคล็ดลับ

ผักเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่โดดเด่นในด้านปริมาณวิตามินและแร่ธาตุที่จัดหาให้ เช่นเดียวกับไฟเบอร์ นอกจากนี้ยังมีปริมาณน้ำสูงซึ่งช่วยให้ร่างกายชุ่มชื้น ผักยังมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่สามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังได้

จากข้อมูลของ WHO ผู้ใหญ่โดยเฉลี่ยควรบริโภคผักและผลไม้ 5 มื้อต่อวัน ดังนั้นนี่คือเคล็ดลับบางประการที่จะทำให้งานนี้ง่ายขึ้น จำไว้ว่าถ้ามีเด็กอยู่ที่บ้าน ผู้ใหญ่ก็เป็นตัวอย่าง ในอนาคตพวกเขาจะมีสุขภาพที่ดีขึ้นและมีความตระหนักในอาหารมากขึ้น

• ผักและผลไม้ตามฤดูกาลและในท้องถิ่นเสมอ
• หากบรรจุอาหารไว้ จะต้องนำอาหารนั้นออกก่อนรับประทานอาหารอย่างน้อย 20 นาที เพื่อให้สามารถผึ่งลมได้
• เวลาต้มต้องตั้งไฟอ่อน เวลาน้อย น้ำน้อยและปิดฝาไว้เสมอ
• การนึ่งเป็นวิธีที่ดีที่สุดที่จะบริโภคมัน เพราะมันรักษาสารอาหารไว้
• ผู้เชี่ยวชาญแนะนำผัก 4 ที่ต่อวัน โดย 2 ผักดิบและ 2 ปรุงสุก
• ผสมผักกับอาหารอื่นๆ เช่น ไข่ ชีส ถั่ว น้ำมันที่มีคุณภาพ ฯลฯ
• อย่าทำอาหารด้วยผักและผักเท่านั้น
• เลือกอาหารออร์แกนิกเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นผัก ผลไม้ และผัก เราจะสังเกตเห็นความแตกต่างในด้านคุณภาพและรสชาติ
• คุณต้องล้างแต่ละชิ้นให้ดีก่อนบริโภค แต่พยายามอย่าแช่น้ำเพราะสารอาหารอาจทำให้เราสูญเสียได้
• หากมีเด็กอยู่ที่บ้าน ผู้ใหญ่ก็เป็นตัวอย่าง ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะนำเสนอผักและผลไม้โดยไม่ใช้เครื่องเทศมากเกินไป ไม่ใช่เกลือหรือซอส ควรใช้นึ่งและไม่ต้องปรุงเพิ่ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี
• เราสามารถให้กำลังใจตัวเองในการเติมผักในมื้ออาหารของเรา มันมักจะไปได้ดีกับเกือบทุกจาน
• การมีเครื่องใช้ในครัวสำหรับหั่นผัก ผลไม้ และผักกระตุ้นให้เราเพิ่มอาหารเหล่านี้ลงในอาหารประจำวันของเรา