คุณต้องล้างไก่ดิบก่อนปรุงหรือไม่?

แม้ว่าเป็นเวลาหลายปีที่คิดว่าการล้างเนื้อดิบเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดก่อนที่จะปรุงอาหาร แต่ผู้เชี่ยวชาญเผยถึงความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น

มีแบคทีเรียสูง

วิทยาศาสตร์ยืนยันว่ามีสัดส่วนที่สูงกว่าในการค้นหาแบคทีเรียเหล่านี้ในไก่ทั้งตัวเมื่อเทียบกับต้นขา แม้ว่าจะมีการพบแบคทีเรียทั้งสองตัวสูงก็ตาม แบคทีเรียตายขณะทำอาหาร ดังนั้นเราต้องปรุงให้สุกเสมอและไม่ทิ้งส่วนที่เป็นวัตถุดิบ ไก่ดิบมักประกอบด้วยแบคทีเรีย XNUMX ตัว: Campylobacter jejuni และ Campylobacter coli .

การซักผ้าไม่ได้กำจัดแบคทีเรียจริงๆ เราฆ่าเชื้อโรคเมื่อเราปรุง สำหรับไก่ ส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อจะต้องสูงถึง 165 องศาก่อนจึงจะรับประทานได้อย่างปลอดภัย ดังนั้นจึงควรพกเทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อติดตัวไปด้วย

ถ้าเราซื้ออกไก่สดแบบไม่ต้องล้างก็ไม่ต้องล้าง หากเราซื้อไก่จากซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ต้องแช่เลือดและน้ำผลไม้เป็นเวลาสองสามวัน การล้างอย่างรวดเร็วน่าจะดีกว่า

แต่เมื่อแบคทีเรียเข้าสู่ร่างกายเราจะมีอาการ เช่น ปวดท้อง ไม่สบายตัว เป็นไข้ และท้องเสีย การฟักตัวสามารถอยู่ได้ระหว่าง 1 ถึง 11 วัน ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่จะเกิดขึ้นหลังจากรับประทานอาหารหรือปรุงไก่เป็นเวลาหลายวัน

ความเสี่ยงจากการปนเปื้อน

เรารู้อยู่แล้วว่าน้ำเป็นตัวนำไฟฟ้าที่สมบูรณ์แบบ แต่ก็เป็นตัวนำไฟฟ้าที่สมบูรณ์แบบสำหรับการขยายตัวของแบคทีเรียด้วย เมื่อเราล้างไก่ทั้งตัว อก หรือปีก น้ำจะทำหน้าที่เป็นตัวนำสำหรับเชื้อแคมไพโลแบคเตอร์ ดังนั้น เราจะเพิ่มความเสี่ยงในการปนเปื้อนทั้งหมด เครื่องใช้ในครัว ซึ่งอาจส่งผลให้เราต้องกินเข้าไปในช่วงเวลาอื่น

ดังนั้นเราจึงเสี่ยงอย่างยิ่งเมื่อเราล้างมันก่อนปรุงอาหาร ตามรายงานของสำนักงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งชาติของสหราชอาณาจักร เราไม่ควรล้างมันด้วยน้ำก่อนปรุงอาหาร เนื่องจากเราจะช่วยให้แบคทีเรียยังคงอาบซึมอยู่ในมือ ภาชนะ และเครื่องใช้ในครัว

ขอแนะนำให้แยกไก่ใน ตู้เย็น เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้สัมผัสกับผลไม้ ผัก และอาหารอื่น ๆ ที่เรากินดิบ เราสามารถบรรจุลงในภาชนะได้อย่างถูกต้อง (ถ้าเรายังไม่ได้ซื้อในถาดซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป) และเราจะไม่ล้างมันก่อนปรุงอาหาร

หากเราต้องหั่นเต้านมเป็นก้อนหรือชิ้นเล็ก ๆ เราจะล้างกระดานและอุปกรณ์ในครัวที่เราใช้ตลอดจนมือของคุณอย่างทั่วถึง