Nogle fødevarer er beregnet til at være hævede, som sliksvampe. Men emballerede fødevarer er normalt ikke en af dem. Alligevel kan der være tidspunkter, hvor vi er i butikken og ser oppustede pakker med kød og pølser. Vi bør være opmærksomme på denne særhed, og det er der god grund til.
Noget luft findes allerede i enhver emballeret mad. Forskellige typer madbeholdere bruger forskellig mængde luft afhængigt af maden. Letfordærvelige fødevarer såsom ost og pølse er typisk pakket med lidt eller ingen luft for at forhindre vækst af mikroorganismer. Andre fødevarer, såsom chips, er pakket i en pose med ekstra luft for at bevare teksturen og forhindre skader. Det er normalt. Men hvis en vare er hævet ud over sin forventede størrelse og er blevet en oppustet beholder, vil det sandsynligvis blive bemærket.
Stigning af mikroorganismer
Hævede beholdere betyder ikke altid, at den mad, de indeholder, er usikker at spise. Hvis vi bor i et højtliggende område, kan en pakke mad svulme, fordi lufttrykket inde i pakken er højere end det omgivende lufttryk udenfor. I så fald er maden ikke fordærvet.
Men de fleste hævede pakker opstår, når mikroorganismer fundet i letfordærvelige fødevarer producerer gasser, såsom kuldioxid. Nogle af disse mikroorganismer får mad til at fordærve, og andre kan endda forårsage madforgiftning.
Oppustethed kan ske med alle slags fødevarer. Men tørre fødevarer med lavt fugtindhold, såsom rosiner eller jordnøddesmør, er meget mindre tilbøjelige til at lide af dette resultat. Det skyldes, at fugtindholdet i disse fødevarer er langt under, hvad mikroorganismer skal bruge for at vokse.
Indtag ikke hævede beholdere
Eksperter foreslår nogle sunde fornuftspraksis. Vi vil naturligvis ikke købe noget produkt med oppustet emballage. Vi vil opbevare maden ordentligt under de forventede forhold. Og vi vil selvfølgelig undgå at blive udsat for ekstrem varme eller sollys, som kan skade fødevareemballagen. Vi vil altid se på udløbsdatoen for maden, før vi spiser den. Frem for alt vil vi bruge vores egen gode dømmekraft.
Hvis maden er dage eller endda uger efter den udskrevne udløbsdato, og pakken er hævet på en måde, så den ikke burde være i sin normale, originale emballage, er det altid en god idé at bortskaffe maden af sikkerhedsmæssige årsager.
