Hvem siger, at lasagne kun kan være pasta? Uanset om du følger en low carb diæt, eller hvis du vil spise typiske italienske retter, men du ikke ønsker at misbruge kulhydrater, er dette din opskrift! Auberginelasagne med grøntsagsfyld er nem at lave og vil holde dig væk fra sukker, fløde og konserveringsmidler, som forkogte fødevarer normalt medfører.
Aubergine kan perfekt erstatte pastapladerne, der udgør bunden, og derudover laver vi et grøntsagsfyld med hjemmelavet tomatsauce. Denne gang udfordrer vi dig til ikke at bruge noget fremstillet og opdage den rigtige smag af mad.
Aubergine fordele
- Kalorifattig . Det er meget lavt i kulhydrater og kalorier, hvilket tillader dets regelmæssige forbrug. I en aubergine er der 92% vand, så den har en minimumskoncentration af kalorier. Derudover viser det sig at være et fremragende vanddrivende middel, der vil hjælpe dig med at minimere væskeophobning.
- Det mindsker muligheden for at få diabetes . Da den er en mad med lavt kalorieindhold, har den et lavt glykæmisk indeks. Så mennesker med diabetes kan indtage det uden frygt for, at blodsukkerniveauet vil stige.
- Rig på jern og andre mineraler . Det er en fødevare med et højt jernindhold, perfekt til at forebygge anæmi. Derudover har det vitamin A, C, B-kompleks, folinsyre, fosfor, calcium, kalium og magnesium.
- Rig på fibre . Dette giver en mættende effekt og forbedrer fordøjelsessystemets funktion.
- Din hud er meget gavnlig . Auberginehud indeholder nasunin, en unik antioxidant af denne grøntsag, og er ansvarlig for at bremse aldring.
Ingredienser
- 2 auberginer
- 1 fed hvidløg
- 3-tomater
- 2 gulerødder
- 1 rød peber
- 1 grøn peber
- Jomfru olivenolie
- Salt
- Revet let ost
Preparation (Forberedelse)
Vi bliver nødt til at vaske og skære gulerødder og peberfrugter i en reduceret størrelse for at bruge som fyld til vores lasagne.
Når vi har hakket det hele, smører vi en bradepande med lidt olie og pocherer grøntsagerne.
Du kan bruge tomatsauce lavet med lavt sukkerindhold, men jeg foretrækker at lave den håndværksmæssig.
Vi vasker tomaterne og putter dem i røremaskinen sammen med fed hvidløg.
Når vi har vores tomatsauce, tilføjer vi den til grøntsagerne i gryden og flytter, så det hele blander sig rigtig godt. Vi tilføjer lidt salt og fjerner fra ilden.
Vi vasker auberginerne godt, og uden at skulle skrælle skindet skærer vi det i plader på ca. 2 cm. Vi vil forsøge at gøre alle arkene ensartede i størrelse.
Jeg kan godt lide muligheden for at brune auberginen en lille smule i en stegepande for at fjerne overskydende vand. Men du kan lægge arkene i mikroovnen i et par sekunder for at blødgøre dem.
Vi skiller dem ad på et køkkenpapir, så det absorberer det resterende vand.
Som var det lasagnepasta, bruger vi auberginerne. Vi laver lag af plader og hælder grøntsagsfyld mellem lagene.
Du kan tilføje lidt revet ost mellem lagene.
Afslut med at lægge osten som topping.
Vi sætter vores bakke ved 200º i cirka 10 minutter og er klar til at spise.
