Historisk set har det ikke altid været muligt at dyrke friske grøntsager hele året. Derfor udviklede folk madkonserveringsmetoder som bejdsning og gæring, en proces, der bruger enzymer til at skabe kemiske ændringer i fødevarer. Dette er en af de vigtigste oprindelser af kimchi.
Kimchi er en traditionel koreansk ret lavet med saltede og fermenterede grøntsager. Det indeholder normalt kål og krydderier som sukker, salt, løg, hvidløg, ingefær og chilipeber. Det kan også indeholde andre grøntsager såsom radise, selleri, gulerod, agurk, aubergine, spinat, løg, roer og bambusskud.
Selvom det normalt fermenteres i et par dage eller uger før servering, kan det også spises frisk eller ugæret umiddelbart efter tilberedning.
Opdag 9 unikke sundhedsmæssige fordele ved kimchi .
Hvad er Kimchi?
Kimchi er en fermenteret rødkålsret (ind imellem med radise) lavet med en blanding af salt, eddike, hvidløg, chili og andre krydderier. Disse ingredienser gæres i en tæt lukket krukke og serveres senere med ris, nudler eller supper i enhver koreansk husstand.
6 fordele ved Kimchi
1. Sænker kolesteroltallet
Hvis du lider af forhøjet blodtryk eller forhøjet kolesterol i blodet, så fortvivl ikke: hvidløget, der findes i kimchi, indeholder allicin og selen, som begge er nyttige til at sænke kroppens kolesteroldepoter. Derudover hjælper disse stoffer også indirekte med at forhindre chancerne for at udvikle et slagtilfælde eller andre hjerte-kar-sygdomme af enhver art, på grund af det faktum, at det forhindrer ophobning af plak på arteriernes vægge.
2. Det kan hjælpe vægttab
Både frisk og fermenteret kimchi er lav i kalorier og kan fremme vægttab. Det fandt en 4-ugers undersøgelse af 22 overvægtige mennesker at spise frisk eller fermenteret kimchi hjalp med at reducere kropsvægt, kropsmasseindeks (BMI) og kropsfedt. Ydermere sænkede den fermenterede sort blodsukkerniveauet (Kim et al., 2011).
Det er ikke klart, hvilke egenskaber ved kimchi er ansvarlige for dets vægttabseffekter, selvom dets lave kalorietal, høje fiberindhold og probiotika kan være en god forklaring på dette.
3. Giver strålende hud og skinnende hår
Kimchi får dit ydre udseende til at se godt ud. Fordi selen fundet i kimchi hvidløg holder din hud og hår sundt, at spise kimchi hjælper med at forhindre rynker i det lange løb. Derudover er selen en relevant del af glutathion, en forstærker, der rekonstituerer C-vitamin og bevarer det og dermed gør det stærkere og mere effektivt i kroppen.
4. Kan forsinke aldring
Kronisk betændelse er ikke kun forbundet med adskillige sygdomme, det fremskynder også aldringsprocessen. Kimchi forlænger dog muligvis cellernes levetid ved at bremse denne proces.
I en reagensglasundersøgelse viste kimchi-behandlede humane celler øget levedygtighed, som måler cellernes generelle sundhed, og viste længere levetid uanset alder (Kim, Park, Kim, Ahn og Cho, 2011). Alligevel er der brug for mange flere undersøgelser før kimchi kan anbefales som anti-aging behandling .
5. Letter den sunde udvikling af kroppen
En portion på 100 gram kimchi har 18 % af den daglige værdi for A-vitamin, hvis vi betragter diæten med 2,000 kalorier om dagen.
Udover at vitamin A er en antioxidant, der kan hjælpe med at slippe af med kræftfremkaldende frie radikaler i kroppen, er fordelene ikke begrænset til dette alene. Det samme vitamin A er vigtigt for udviklingen af en sund krop, selv i embryoner; det hjælper også med at bevare et klart og sundt syn.
6. Forhindrer forekomsten af et mavesår
Mavesår er almindeligvis forårsaget af Helicobacter pylori , en gram-negativ bakterie, der findes i maven.
Hvordan kan vi stoppe væksten? spiser kimchi. Denne fødevare indeholder leuconostoc mesenteroider, der producerer dextrin, et vigtigt stof til stoppe væksten af H. pylori .
konklusion
Kimchi er en af de ældste kendte etniske retter med oprindelse i Korea, men det er først for nylig, at folk begynder at indse, at udover dens unikke og lækre smag, har den også potentialet til at være en nærende del af vores daglige måltider.
De fleste af dens sundhedsmæssige fordele kommer fra de grøntsager og bakterier, der bruges til at fermentere Kimchi. Dens probiotika, vitaminer og næringsstoffer vil beskytte dig mod både naturlige sygdomme og skadelige menneskeskabte kemikalier.
Referencer
- Laroya, LM 9 Overraskende fordele ved Kimchi, der vil give dig lyst til at prøve det nu. Til. Seoul. [Revideret februar 2020].
- Kim, EK, An, SY, Lee, MS, Kim, TH, Lee, HK, Hwang, W.S… og Lee, KW (2011). Fermenteret kimchi reducerer kropsvægten og forbedrer metaboliske parametre hos overvægtige og fede patienter. Ernæringsforskning (New York, NY) . doi: 10.1016 / j.nutres.2011.05.011
- Kim, B., Park, KY, Kim, HY, Ahn, SC og Cho, EJ (2011). Anti-aldringseffekter og mekanismer af kimchi under fermentering under stress-induceret for tidlig ældning cellesystem. Fødevarevidenskab og bioteknologi . doi: 10.1007 / s10068-011-0091-9
