ما هو تيف؟ | تيبتار

ربما تكون هذه هي المرة الأولى التي تسمع فيها عن هذه الحبوب. التيف نبات عشبي ينتج بذورًا صالحة للأكل تشبه إلى حد كبير الحبوب التي عادة ما نجدها في السوبر ماركت. كل شيء يشير إلى أن أصلها ما بين 4000 قبل الميلاد و1000 قبل الميلاد في إثيوبيا وإريتريا، لذلك لا يزال من الغريب العثور عليها بسهولة في أي سوبر ماركت

مع مرور الوقت، أصبح عنصرًا أساسيًا في نظامك الغذائي، وذلك بسبب رائحته الحلوة والمحمصة، وحجمه الصغير، ومساهمته الكبيرة بالعناصر الغذائية الأساسية.

لا يحتوي على الغلوتين

يواجه مرضى السيلياك مشكلة احتواء معظم الحبوب على الغلوتين، لكن العديد من العلماء قاموا بتحليل هذه الحبوب للتأكد من خلوها من الغلوتين. كل شيء يشير إلى أن التيف يساعد الأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية على تصحيح أوجه القصور الغذائية الأخرى، مثل الحديد والكالسيوم. بالإضافة إلى ذلك، فإن بعض أنواع الدقيق الخالية من الغلوتين تحتوي على نسبة منخفضة من البروتين، ومع هذه الحبوب يمكننا إضافة جرعة مماثلة لتلك الموجودة في البقوليات.

ميزة هذه الحبوب هي أنه يمكننا استخدامها في عدد كبير من الوصفات، على الرغم من أنها تبرز في وصفات الحلويات والمعجنات مثل عجينة الكيك أو البسكويت أو العجين أو الخبز. ومع ذلك، فإن التيف هو طعام يمكن تناوله كاملًا أو مطهوًا على البخار أو مسلوقًا أو مخبوزًا، تمامًا مثل الأرز والكينوا.

خصائص وفوائد استهلاكها

يحتوي على المزيد من الألياف

تحتوي معظم الحبوب على نسبة عالية من الألياف، لكن التيف يحتوي على أكثر من أي نوع آخر. قبل كل شيء، فهو جدير بالملاحظة بين الأطعمة الخالية من الغلوتين، لأنه لا يوجد عادة بشكل كبير في منتجات الاضطرابات الهضمية وهو ضروري للجسم. هذه المادة الغذائية تجعلها حليفًا رائعًا ضد الإمساك والسكري والسمنة، عن طريق تقليل امتصاص السكريات والكربوهيدرات بطيئة الامتصاص، وتعزيز الشعور بالشبع وتحسين العبور المعوي.

يحتوي على ثمانية من الأحماض الأمينية التسعة الأساسية

ويتميز إلى حد كبير بمحتواه من اللايسين، الذي يضمن أن الجسم يمتص الكالسيوم بشكل صحيح، من أجل الاستفادة من جميع فوائده.

وهو مصدر غني بالمعادن

أنه يحتوي على المنغنيز والمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم، من بين أشياء أخرى كثيرة. ومع ذلك، يعتبر الكالسيوم من أفضل فضائله، حيث أنه يحتوي على 17٪ أكثر من بقية الحبوب. هذا المعدن ضروري لجسمنا، ولكن بشكل خاص لجميع أولئك الذين يمرون بعمليات إزالة الكلس، ونمو الطفولة ويعانون من هشاشة العظام أو فقر الدم بسبب نقص الحديد.

فهو غني بالنشا المقاوم

يمكن لهذا النوع المكتشف حديثًا من النشا أن يفيد في إدارة نسبة السكر في الدم والتحكم في الوزن وصحة القولون.

لديها مساهمة كبيرة من أوميغا 6

هذا الحمض الدهني مناسب لجميع أنواع الأمراض الالتهابية مثل الصدفية أو الأكزيما، على الرغم من أنه يساعد أيضًا بشكل كبير في تخفيف أعراض متلازمة ما قبل الحيض: انتفاخ البطن، آلام الثدي، الإمساك أو زيادة الوزن بسبب احتباس السوائل.

كما أنها تحتوي على أحماض أوميجا 3 الدهنية

تعمل على تنظيم مستويات الكولسترول في الدم، لذا فإن لها تأثير مضاد للالتهابات والمناعة الذاتية، وتمنع الشيخوخة وتعتني بصحة القلب والتهاب القولون التقرحي ومشاكل الأوعية الدموية المختلفة.

أنها آمنة ومستدامة مع البيئة

بالإضافة إلى كونه مفيدًا للصحة، فهو أيضًا مفيد للبيئة. يمكن تصنيع هذه الحبوب في ظل ظروف مناخية مختلفة وتتطلب وقت حراثة أقل مما ينتج عنه نسبة كبيرة من الغذاء، وبالتالي تقليل التأثير على البيئة.

أين تشتري التيف؟

حبوب بيونسان تيف

التيف عبارة عن حبوب خالية من الغلوتين، مما يجعلها مثالية للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين. فهو غني بالكربوهيدرات بطيئة الإطلاق، لذلك سيستفيد الرياضيون من استهلاكه.
كونها حبوب ذات قوة إشباع عالية، يمكن أن يستهلكها أولئك الذين يريدون التحكم في وزنهم أو تنظيم شهيتهم. بالإضافة إلى ذلك، فهو يعمل في الأمعاء بمثابة البريبايوتك، مما يحفز النباتات الطبيعية.
وهو غني بالمعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والحمض الأميني ليسين، وهو مهم جدًا لعملية التمثيل الغذائي للكالسيوم.

سيكون كافيًا فقط طهيه في قدر (جزئين من الماء مقابل 2 تيف) على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة.