الأسبارتام: جميع مخاطر هذا التحلية

على الرغم من أن المُحلي لا يزال شائعًا ، إلا أنه أثار أيضًا الجدل في السنوات الأخيرة. ادعى العديد من المعارضين أن الأسبارتام ضار بالفعل بصحتك. هناك أيضًا ادعاءات حول التداعيات طويلة المدى لاستهلاك الأسبارتام. لسوء الحظ ، على الرغم من إجراء اختبارات مكثفة ، لا يوجد إجماع حول ما إذا كان الأسبارتام "ضارًا" لصحتك.

ما هو؟

يستخدم الأسبارتام على نطاق واسع في المنتجات المعبأة ، وخاصة تلك التي تحمل علامة الأطعمة "الخفيفة". المكونات في الأسبارتام هي حمض الأسبارتيك والفينيل ألانين ، وكلاهما من الأحماض الأمينية التي تحدث بشكل طبيعي. ينتج الجسم حمض الأسبارتيك والفينيل ألانين هو حمض أميني أساسي يتم الحصول عليه من الطعام.

• حمض الأسبارتيك . هذا حمض أميني غير أساسي موجود بشكل طبيعي في جسم الإنسان وفي الطعام. الأحماض الأمينية هي اللبنات الأساسية للبروتينات في الجسم. يستخدم الجسم حمض الأسبارتيك لإنتاج الهرمونات ودعم الوظيفة الطبيعية للجهاز العصبي. تشمل المصادر الغذائية اللحوم والأسماك والبيض وفول الصويا والفول السوداني.
• فينيلالاناين . هذا حمض أميني أساسي موجود بشكل طبيعي في معظم مصادر البروتين ، ولكن لا ينتجه الجسم بشكل طبيعي. يجب على البشر الحصول عليها من الطعام. يستخدمه الجسم لصنع البروتينات والمواد الكيميائية في الدماغ والهرمونات. تشمل المصادر اللحوم الخالية من الدهون ومنتجات الألبان والمكسرات والبذور.

ينتج عن الجمع بين هذين المكونين منتج أكثر حلاوة بحوالي 200 مرة من السكر العادي. يمكن أن تجعل كمية صغيرة مذاق الطعام حلو المذاق للغاية. بالإضافة إلى أنه يوفر سعرات حرارية قليلة جدًا.

عندما يعالج جسمك الأسبارتام ، يتفتت بعض منه الميثانول . كما أن استهلاك الفاكهة وعصائر الفاكهة والمشروبات المخمرة وبعض الخضروات يحتوي أو يؤدي إلى إنتاج الميثانول. اعتبارًا من عام 2014 ، كان الأسبارتام أكبر مصدر للميثانول في النظام الغذائي. تكمن المشكلة في أنها سامة بكميات كبيرة ، على الرغم من أن الكميات الصغيرة يمكن أن تكون مصدر قلق أيضًا عند دمجها مع الميثانول الحر بسبب زيادة امتصاصه.

يوجد الميثانول الحر في بعض الأطعمة ويتم إنتاجه أيضًا عند تسخين الأسبارتام. عند تناوله بانتظام ، يمكن أن يكون مشكلة لأنه يتحلل إلى الفورمالديهايد ، وهو مادة مسرطنة معروفة وسم عصبي في الجسم. ومع ذلك ، يقول الخبراء أنه حتى في الأطفال الذين يستهلكون كميات كبيرة من الأسبارتام ، لا يتم الوصول إلى الحد الأقصى من تناول الميثانول.

ويذكرون أيضًا أنه نظرًا لأن تناول الفاكهة والخضروات معروف بتحسين الصحة ، فإن تناول الميثانول من هذه المصادر لا يمثل أولوية عالية للبحث.

المنتجات التي تحتوي على الأسبارتام

عندما يتم تصنيف المنتج على أنه "خالي من السكر" أو "خالٍ من السكر" ، فهذا يعني عادةً أنه يحتوي على مُحلي صناعي يحل محل السكر. على الرغم من عدم احتواء جميع المنتجات الخالية من السكر على الأسبارتام ، إلا أنه لا يزال أحد أشهر المحليات. إنه متوفر على نطاق واسع في عدد من المنتجات المعبأة.

تتضمن بعض الأمثلة على المنتجات التي تحتوي على الأسبارتام ما يلي:

• صودا خفيفة
• آيس كريم خالي من السكر
• عصير الفاكهة منخفض السعرات الحرارية
• علكة
• زبادي
• حلوى خالية من السكر

يمكن أن يساعدنا استخدام المحليات الأخرى في الحد من استهلاك الأسبارتام. ومع ذلك ، إذا أردنا تجنبها تمامًا ، فسنحتاج أيضًا إلى التأكد من البحث عنها في البضائع المعبأة. غالبًا ما يُصنَّف الأسبارتام على أنه يحتوي على فينيل ألانين.

تأثيرات جانبية

ينصح الخبراء باستهلاك 40 ملليجرام كحد أقصى لكل كيلوجرام من وزن الجسم. تحتوي علبة الصودا الدايت على حوالي 185 ملليغرام من الأسبارتام. يجب على الشخص الذي يبلغ وزنه 150 رطلاً أن يشرب أكثر من 15 علبة من الصودا يوميًا لتجاوز المدخول اليومي.

ومع ذلك ، هناك العديد من المخاطر الصحية لاستهلاك هذا التحلية.

جهاز المناعة والإجهاد التأكسدي

يدعي مؤلفو الدراسة أن الأسبارتام يمكن أن يؤثر على جهاز المناعة ، ونتيجة لذلك يمكن أن يسبب الإجهاد التأكسدي والالتهابات.

تشير النتائج التي توصلوا إليها إلى أن الأسبارتام قد يؤثر على الخلايا في أعضاء مختلفة في الجسم ، بما في ذلك الدماغ والقلب والكبد والكلى. كونه مقاومًا للبكتيريا ، فقد يتسبب أيضًا في حدوث خلل في الجراثيم المعوية. واقترحوا أن الأسبارتام قد يؤثر على تحمل الجلوكوز ومستويات الأنسولين ، ودعوا إلى مزيد من البحث حول فوائد وعيوب هذا التحلية لمرضى السكري.

بيلة الفينيل كيتون

يحذر الخبراء من أن الأشخاص الذين يعانون من بيلة الفينيل كيتون ، وهو مرض وراثي نادر ، يجدون صعوبة في التمثيل الغذائي للفينيل ألانين ، أحد مكونات الأسبارتام. إذا استهلك الشخص هذه المادة ، فإن الجسم لا يهضمها بشكل صحيح ويمكن أن تتراكم.

يمكن أن تؤدي المستويات المرتفعة إلى تلف الدماغ. يحث الخبراء الأشخاص الذين يعانون من هذه الحالة على التحكم في تناولهم للفينيل ألانين من الأسبارتام ومصادر أخرى.

يتغير الفكاهة

في إحدى الدراسات ، وجد العلماء أن الأسبارتام يبدو أنه يزيد الأعراض لدى الأشخاص الذين لديهم تاريخ من الاكتئاب ، ولكن ليس لدى أولئك الذين ليس لديهم تاريخ من الاكتئاب. في البالغين الأصحاء وجدوا نتائج مماثلة. عندما تناول المشاركون نظامًا غذائيًا غنيًا بالأسبارتام ، تعرضوا لمزيد من التهيج والاكتئاب.

راجع بعض الباحثين الدراسات حول العلاقة بين الأسبارتام وجوانب الصحة السلوكية العصبية ، بما في ذلك الصداع والصداع النصفي والحالات المزاجية العصبية والقلق والاكتئاب والأرق.

واقترحوا أن فينيل ألانين الموجود في الأسبارتام قد يمنع الجسم من صنع وإطلاق نواقل عصبية جيدة ، مثل السيروتونين والدوبامين. واقترحوا أيضًا أن الأسبارتام قد يساهم في الإجهاد التأكسدي وإطلاق الكورتيزول.

اقترح المؤلفون استخدام الأسبارتام بعناية ، لكنهم طالبوا أيضًا بإجراء مزيد من الأبحاث لتأكيد الارتباط.

السرطان.

وجدت بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات صلة بين الأسبارتام وسرطان الدم وأنواع أخرى من السرطان.

وجدت إحدى الدراسات أن القوارض التي تُعطى جرعات منخفضة من الأسبارتام كل يوم من حياتها ، بما في ذلك تعرض الجنين ، كانت أكثر عرضة للإصابة بالسرطان.

وجدت دراسة أخرى أن الرجال الذين يتناولون أكثر من حصة يومية من الصودا الدايت تزيد لديهم مخاطر الإصابة بسرطان الغدد الليمفاوية اللاهودجكينية. ومع ذلك ، فإن الرجال الذين تناولوا كميات كبيرة من المشروبات الغازية العادية كانوا أيضًا أكثر عرضة للإصابة بسرطان الغدد الليمفاوية اللاهودجكين. ولم يتضح سبب الزيادة في كل حالة.

الصداع

وجد الباحثون أن الأشخاص الذين تناولوا الأسبارتام لم يبلغوا عن صداع أكثر من أولئك الذين تناولوا دواءً وهمياً.

ومع ذلك ، خلص مؤلفو دراسة صغيرة إلى أن بعض الأشخاص قد يكونون عرضة للإصابة بالصداع من الأسبارتام. انتقد علماء آخرون في وقت لاحق هذه الدراسة بسبب تصميمها.

نوبات

في إحدى الدراسات ، قام الباحثون بتقييم 18 شخصًا أبلغوا عن تعرضهم لنوبات صرع بعد تناول الأسبارتام. ووجدوا أنه حتى عند تناول جرعة عالية تبلغ حوالي 50 مجم ، لم يكن من المرجح أن يتسبب الأسبارتام في حدوث نوبات أكثر من العلاج الوهمي.

وجدت دراسة سابقة أجريت على الحيوانات المصابة أو غير المصابة بالصرع نتائج مماثلة.

فيبروميالغيا

في عام 2010 ، نشر العلماء تقرير حالة صغير عن مريضين والتأثير السلبي للأسبارتام. أبلغ كلا المريضين عن تجربة تخفيف الألم العضلي الليفي عن طريق إزالة الأسبارتام من وجباتهم الغذائية.

ومع ذلك ، لا يوجد دليل تجريبي يدعم هذه الادعاءات. لم تجد دراسة لاحقة أي دليل يدعم الاتصال. لم يؤثر استبعاد الأسبارتام من الوجبات الغذائية لـ 72 مشاركًا في الدراسة على ألم الألم العضلي الليفي.

البدائل الطبيعية

لا يشير العلم المتاح إلى آثار سلبية طويلة المدى ، لكن البحث مستمر. قبل أن نعود إلى السكر (الذي يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية وليس له قيمة غذائية) ، يمكننا التفكير في البدائل الطبيعية للأسبارتام. يمكننا تجربة الأطعمة والمشروبات المحلاة باستخدام فاكهة الراهب ، أو أوراق الأليلوز ، أو أوراق ستيفيا .

على الرغم من أن هذه المنتجات أكثر "طبيعية" مقارنة بالإصدارات الاصطناعية مثل الأسبارتام ، فلا يزال يتعين علينا استهلاك هذه البدائل بكميات محدودة. مثل السكر ، يمكن أن تكون البدائل الطبيعية للأسبارتام غنية بالسعرات الحرارية ذات قيمة غذائية قليلة أو معدومة.