لطالما كانت المحادثات حول الدهون تهم مجتمعنا: من أولئك الذين ينكرون استهلاكها تمامًا ، إلى أولئك الذين يشجعونك على الابتعاد عنها.
الحقيقة هي أنه في أجزاء معتدلة ، تلعب الدهون دورًا مهمًا في نظامنا الغذائي . أولاً ، لأن لديهم القدرة على التأثير على عملية التمثيل الغذائي لدينا مثل المواد الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مرتبطة بكمية الالتهاب وامتصاص الفيتامينات التي يمكن أن يؤديها الجسم.
للأسف ، تم توجيه الدهون للإدانة الاجتماعية لعقود ، بينما في الواقع يجب أن نكون على دراية بها لتحقيق فوائدها. لذلك ، سنقوم بهدم 5 أساطير حول الدهون التي كنت تؤمن بها بالتأكيد.
5 خرافات كاذبة عن الدهون
1. جميع الدهون متشابهة
يمكنك أن ترى بنفسك أن معرفتك بالدهون ضعيفة. تحتوي جميع أنواع الدهون الغذائية على 9 سعرات حرارية لكل جرام ، وكل منها يؤثر علينا بشكل مختلف.
- الدهون المشبعة: هي تلك التي يجب أن تستهلكها باعتدال. يمكنك العثور عليها في حالة صلبة ، مثل زيت جوز الهند والدهون في لحوم الحيوانات.
- الدهون المتحولة: يتم إنتاج هذا النوع من الدهون من قبل الإنسان من خلال مواد مختلفة تسمح بمدة أطول للمنتجات المصنعة. في الواقع ، تم حظر الدهون المتحولة في الولايات المتحدة لأنها تعتبر ضارة للاستهلاك البشري بسبب قدرتها على زيادة نسبة الكوليسترول في الدم.
- الدهون غير المشبعة الاحادية : وفقا ل جمعية القلب الأمريكية . تعتبر هذه الأنواع من الدهون مفيدة لصحة القلب. بشكل عام ، يمكنك العثور عليها في شكل سائل في درجة حرارة الغرفة في الزيوت ، مثل الزيتون والأفوكادو واللوز.
- الدهون غير المشبعة : هم الأكثر إرباكًا في الفهم ويتم تصنيفهم على أنهم "أوميغا 3" أو "أوميغا 6". بينما توجد تلك المشتقة من أوميغا 6 في الزيوت النباتية ، فإن تلك المشتقة من أوميغا 3 موجودة في الأسماك مثل السلمون والبذور مثل الشيا.
لا تفرط في تناول أوميغا 6 ، حيث يمكن أن يسبب الالتهاب.
2. الدهون المشبعة ضارة
منذ عدة سنوات ، كان يُعتقد أن الدهون المشبعة هي سبب أمراض القلب ، مما أدى إلى إنتاج ما لا نهاية من المنتجات "الخفيفة" ، أي بدون الدهون المشبعة. ومع ذلك ، فقد قامت الدراسات الحديثة بمزيد من البحث في هذا الصدد.
• المجلة الأمريكية للتغذية السريرية قام بإجراء تحليل شامل في مجموعة تضم أكثر من 300,000 شخص ، وخلص إلى أن السيئ تأثير الدهون المشبعة في أمراض القلب هي أسطورة (Siri-Tarino ، Sun and Krauss ، 2010). من ناحية أخرى ، نشرت دراسة في تداول تنص على أن استبدال الدهون المشبعة بأخرى غير مشبعة يمكن أن يساعدك في الوقاية من أمراض القلب (ساكس وآخرون ، 2017).
3. الزيت النباتي هو الأصح
صحيح أن الزيوت النباتية ، الكانولا وفول الصويا ، مفيدة جدًا لجسمك لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الدهون الأحادية غير المشبعة. لكن طريقة إنتاجها ؛ أي أن تصنيعها ليس مثاليًا.
الحقيقة هي أن هذا النوع من الزيت يتم تكريره وتغيير لونه وإزالة الروائح الكريهة منه ، مما يعني أنه يتم معالجته بالمذيبات في درجات حرارة عالية ، ونتيجة لذلك يتم فصل الزيت عن العناصر الغذائية المفيدة.
على الرغم من أن هذه العملية تعتبر "آمنة" ، إلا أن توصيتنا هي اختيار أنواع أخرى من الزيوت الطبيعية ، مثل الأفوكادو المذكور أعلاه.
4. يجب أن تتوقف عن تناول الدهون لانقاص وزنه
لا يعني فقدان الوزن التخلي عن الدهون تمامًا. علاوة على ذلك ، دراسة سريرية أجراها مجلة الجمعية الطبية الأميركية في مجموعة من 609 بالغين يعانون من زيادة الوزن ، وجدوا أنه لا يوجد فرق كبير بين فقدان الوزن للأشخاص الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا خالٍ من الدهون وأولئك الذين قيدوا تناولهم للكربوهيدرات (Gardner et al.، 2018)
أفضل خيار لفقدان الوزن هو إيجاد نظام غذائي يناسبك بشكل خاص ، لأن كل جسم يحتاج إلى أنواع مختلفة من العناصر الغذائية وكل حالة مختلفة. تذكر الشيء المهم ، إنفاق المزيد من السعرات الحرارية يستحق أكثر من استهلاك سعرات حرارية أقل.
تحليل آخر بواسطة مجلة رابطة التغذية وعلم التغذية وجد أن دمج الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة (زيت جوز الهند) يساعد جسمك على حرق الدهون ويساعد على تقليل وزن الجسم (Mumme and Stonehouse ، 2015)
5. جميع الدهون مفيدة في حمية الكيتو
يتكون نظام كيتو أو نظام الكيتو من 70٪ من طعامنا اليومي يأتي من الدهون. في اللحظة الأولى. إن تقليل تناول الكربوهيدرات يساعد في إنقاص الوزن ، ولكن بعد ذلك أ النظام الغذائي عالي الدهون عرضة للالتهابات ويمكن أن يساهم في حدوث جلطات الدم وأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم.
نصيحة جيدة لك هي تناول كميات أكبر من الطعام مع حمض أوميغا 3 ، لأن الهدف من اتباع نظام كيتو الغذائي الوظيفي هو أن يعتمد على الأطعمة الغنية بالأوميغا 3 والدهون الأحادية غير المشبعة المشتقة من لحوم البقر والأسماك والمكسرات والبذور والأفوكادو.
Conclution
على الرغم من أنه قد لا يبدو كذلك ، فقد ربط البشر اسم "الدهون" بشيء سلبي. لذلك ، يجب أن نفصل أنفسنا عن أحكامنا المكتسبة اجتماعيًا وأن نعلم أنفسنا بشكل أفضل. في النهاية ، نحن من نعتني بجسدنا وعلينا تحمل المسؤولية عنه.
مراجع حسابات
- Gardner، CD، Trepanowski، JF، Del Gobbo، LC، Hauser، ME، Rigdon، J.، Ioannidis، JPA ... King، AC (2018). تأثير النظام الغذائي منخفض الدهون مقابل منخفض الكربوهيدرات على فقدان الوزن لمدة 12 شهرًا عند البالغين الذين يعانون من زيادة الوزن والارتباط بنمط النمط الجيني أو إفراز الأنسولين. مجلة الجمعية الطبية الأمريكية. دوى: 10.1001 / jama.2018.0245
- Mumme ، K. and Stonehouse ، W. (2015). آثار الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة على فقدان الوزن وتكوين الجسم: التحليل التلوي للتجارب المعشاة ذات الشواهد. مجلة رابطة التغذية وعلم التغذية. دوى: 10.1016 / j.jand.2014.10.022.
- Sacks ، FM ، Lichtenstein ، AH ، Wu ، JHY ، Appel ، LJ ، Creager ، MA… Van Horn ، LV (2017). الدهون الغذائية وأمراض القلب والأوعية الدموية: استشارة رئاسية من جمعية القلب الأمريكية. تداول . دوى: 10.1161 / CIR.0000000000000510.
- Siri-Tarino، PW، Sun، Q.، Hu، FB and Krauss، RM (2010). التحليل التلوي للدراسات الأترابية المستقبلية التي تقيم ارتباط الدهون المشبعة بأمراض القلب والأوعية الدموية. المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . دوى: 10.3945 / ajcn.2009.27725
