الطباخ البطيء ليس خيارًا متاحًا لمجتمع اليوم ، حيث يقضي معظمنا الكثير من الوقت مشغولًا ، إما بالعمل أو أنواع أخرى من الأنشطة التي يتعين علينا القيام بها على مدار اليوم. لذلك ، ليس لدى الجميع الكثير من الوقت لطهي طبق اللحم في فترة زمنية قصيرة.
بالرغم ان طهي اللحم على نار خفيفة يمكن أن يكون عيبًا بسبب ضيق الوقت ، وله أيضًا العديد من الفوائد ، مثل الجمع بين جميع النكهات معًا في طبق واحد ، مع مزيج من الدهون والأعشاب والمركبات العطرية.
تعرف على 3 وصفات صحية باللحم على نار هادئة .
3 وصفات صحية لحوم الطهي البطيء
1. كاكياتور الدجاج
هذه وجبة إيطالية أمريكية كلاسيكية. إنها وصفة سهلة تشمل أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد ، والتي توفر الدهون الصحية و 22 جرامًا من البروتين لكل وجبة.
تذكر إزالة الجلد من أفخاذ الدجاج ، وبهذه الطريقة لن يكون الطبق دهنيًا جدًا ، مما يجعله أكثر صحة.
1.1 المكونات
- 8 حصص من الفخذ بدون جلد.
- فصوص من الثوم 5
- 1 شريحة متوسطة بصل.
- 2 كوب طماطم مهروسة معلبة.
- 1 فلفل أخضر متوسط و 1 فلفل أحمر متوسط.
- 2 فطر كريميني خام ، مفروم
- 1 ملعقة كبيرة من ورق الغار ، 1 ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر و 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
إعداد 1.2
- تبلي أفخاذ الدجاج بالملح حسب رغبتك.
- سخني مقلاة على نار متوسطة عالية مع القليل من زيت الأفوكادو أو زيت الزيتون البكر الممتاز. عندما تصبح المقلاة ساخنة ، أضيفي الدجاج.
- يُطهى حتى يصبح لونه بني فاتح ، حوالي 4 دقائق لكل جانب لا تهرس الدجاج في المقلاة. بني على دفعتين إذا لزم الأمر.
- أضف الدجاج المحمر إلى الطاهي البطيء.
- في نفس المقلاة التي طهيت بها الدجاج ، أضيفي البصل ، خففي النار إلى متوسطة ، واقلي حتى ينضج البصل ، من 5 إلى 8 دقائق.
- يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقة أخرى. يتبل برفق بالملح.
- نضيف البصل والثوم إلى القدر البطيء. ثم تضاف الطماطم والفلفل الحلو والفطر وأوراق الغار ورقائق الفلفل الأحمر. اخلطي المكونات جيدًا ، حتى يغطى الدجاج تمامًا بالطماطم.
- يغطى ويطهى على نار عالية لمدة 4 ساعات ، أو على نار خفيفة لمدة 8 ساعات.
- بالنسبة لهذه الوصفة ، إذا تركت الجلد على أفخاذ الدجاج ، فإنه يميل إلى جعل الطبق دهنيًا جدًا ، لذلك عليك إزالته لجعل الطبق أكثر صحة.
2. كاري الدجاج مع جوز الهند
تستخدم هذه الوصفة مزيج نكهات معروف في جميع أنحاء العالم ، وهو الكاري ، ومزيج من التوابل من الهند. يحتوي على وجه التحديد على بعض التوابل مثل الكركم والفلفل الأحمر المجفف وبذور الكزبرة والفلفل الأسود وبذور الكمون وبذور الحلبة ، من بين العديد من الأنواع الأخرى ، دون أن ننسى اللمسة الخاصة لجوز الهند.
كل هذه المكونات ستمنح طعامك لمسة خاصة من النكهة ، بالإضافة إلى مساعدتك على الوقاية من السرطان وحمايتك من مرض الزهايمر. (رينغمان وآخرون ، 2006).
2.1 المكونات
- 8 أفخاذ دجاج نيئة ، مخلية من العظم والجلد.
- 1 كوب ونصف أرز غير مطبوخ.
- 1/2 كوب بصل أخضر وبصل أبيض متوسط.
- كوب ونصف من حليب جوز الهند المعلب.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاري بالطريقة الجامايكية وملعقة كبيرة من الكركم.
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، 2 ملاعق كبيرة من خل التفاح و 2 ملاعق كبيرة من سكر جوز الهند.
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ، 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون و 1 ملعقة كبيرة من ورق الغار.
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 1/2 ملعقة كبيرة من الملح المعالج باليود ونصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
إعداد 2.2
- فيليه أفخاذ الدجاج. يقطع البصل الأخضر (بعد إزالة السيقان) ؛ ثم نقطع البصل الأبيض ونبشر الزنجبيل.
- ضع جميع المكونات في كيس تجميد كبير واخلطها وجمّدها حتى تصبح جاهزًا لبدء تحضير الطعام.
- عندما تكون جاهزًا ، أخرج الكيس من الفريزر طوال الليل أو انقعه في ماء دافئ لمدة ساعة قبل إضافته إلى قدر الطهي البطيء.
- ضع جميع المكونات في قدر الطهي البطيء وأضف كوبين ونصف من الماء أو ماء جوز الهند أو مرق الدجاج.
- يُطهى على نار عالية لمدة 4 إلى 5 ساعات.
3. يخنة لحم البقر
يوفر اللحم البقري الخالي من الدهون كمية كبيرة من البروتين وفيتامين ب 12 والزنك. الخضار التي تضاف إلى الطبق ستضيف التوازن والكثير من النكهة. في هذه الأثناء ، تضفي صلصة ووستر والفلفل الحلو على الحساء نكهة حلوة لذيذة.
نظرًا لأن الكثير من الناس ليس لديهم الوقت ، يمكنك تخزين المكونات حتى تصبح جاهزة للطهي.
3.1 المكونات
- 680 جرام ظرف لحم نيئ.
- 3 جزر نيء متوسط و 1 ساق كرفس متوسط.
- 3 بطاطس مقطعة إلى شرائح.
- 1/2 بصلة بيضاء متوسطة.
- 1/3 كوب نبيذ أحمر.
- 1 ملعقة كبيرة صلصة ورسيستر.
- 1/4 كوب دقيق قمح كامل.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ، 2 ثوم مفروم ، 1 ورق غار و 1 زعتر طازج.
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا ونصف ملح معالج باليود ونصف فلفل أسود.
- كوب ونصف من مرق اللحم البقري.
إعداد 3.2
- تحضير جميع الخضار وتركها جانبا. نقطع الجزر ونقطع ساق الكرفس والبطاطا إلى شرائح ونقطع البصل.
- في كيس الفريزر الكبير ، أضيفي اللحم والدقيق. احكم إغلاق الكيس ورجه حتى يغطي الدقيق كل اللحم.
- أضف جميع المكونات المتبقية ما عدا المرق وقم بتجميدها حتى تصبح جاهزة للطهي.
- عندما تصبح جاهزًا ، ضع المكونات في وعاء كبير وقم بإذابة الثلج طوال الليل في الثلاجة.
- اسكبي المحتويات المذابة في قدر الطهي البطيء ، أضيفي المرق واتركيها على نار متوسطة لمدة 8 ساعات على الأقل.
Conclution
هذه الوصفات المصنوعة من اللحوم سهلة للغاية ومتعددة الاستخدامات ، ويمكنك تحضيرها في وقت أقل مما تفكر فيه. يتم طهيها على نار منخفضة ، لكن لها نكهة فريدة ومستوى من التغذية يناسبك. يمكنك صنعها بكميات كبيرة حتى تتمكني من تناولها طوال الأسبوع.
مراجع حسابات
- رينغمان ، جيه ، فراوتشى ، أ. ، كول ، ج. ، ماسترمان ، د. وكومينجز ، ج. (2006). دور محتمل للكركمين بهارات الكاري في مرض الزهايمر. كور الزهايمر دوي: 1015974909
- آندي ، H. وصفات طباخ بطيء صحية باللحوم. ل Livestrong [تمت المراجعة في مارس 2019].
