La dieta Montignac o método Montignac , es el resultado de muchos años de investigación. Es la síntesis de numerosas publicaciones científicas que datan de la década de 1980, y de los resultados positivos de las pruebas realizadas por Michel Montignac con la ayuda de un equipo multidisciplinar de médicos e investigadores.
El método Montignac no es una dieta en el sentido tradicional del término y no limita la cantidad de la ingesta de alimentos. Es un plan nutricional equilibrado, donde los mejores alimentos se eligen de cada categoría: hidratos de carbono, grasas y proteínas.
¿Cómo funciona el método Montignac?
Después del consumo de productos que contienen almidón, el nivel de glucosa (que es por lo general un gramo por litro de sangre) aumenta rápidamente. Este repentino aumento de la glucosa después de la ingesta de hidratos de carbono se describe como hiperglucemia . Aunque la hiperglucemia depende de varios factores, el método Montignac se ocupa principalmente de la dependencia del índice glucemico de los carbohidratos.
Cuando se come una fruta que, por ejemplo, tiene un índice glucémico de 30, el nivel de la hiperglucemia aumenta ligeramente. Sin embargo, con el consumo de dulces (con IG de 75), el aumento del nivel de hiperglucemia es significativo y puede alcanzar, por ejemplo, unos 1,75 gramos. Como el nivel de glucosa es 1 gramo por litro, se activa un mecanismo para regular el aumento de la glucosa.
El seguimiento de los niveles de glucosa se lleva a cabo por el páncreas, que libera la insulina. La insulina permite la liberación de glucosa en los órganos que lo necesitan, causando disminución en los niveles sanguíneos. Además, la insulina promueve la formación de las reservas de grasa.
Why does the Montignac method help you lose weight?
Si el páncreas no funciona adecuadamente como resultado de la activación continua ya largo plazo, las emisiones no controladas de grandes cantidades de insulina van a producir la formación de las reservas de grasa. La razón de que algunas personas se enfrentan a problemas de obesidad puede ser que han alterado la función del páncreas. Esto significa que si se observa una fuerte hiperglucemia, el páncreas segrega cantidades excesivas de insulina. Esto se llama la hiperinsulinemia.
El consumo excesivo de hidratos de carbono con alto índice glucémico se manifiesta por un aumento permanente de la glucosa en la sangre, lo que provoca una fuerte actividad del páncreas. En un principio, el páncreas es capaz de resistir a esta actividad, pero al cabo de unos años, empieza a mostrar los primeros signos de debilidad, ya que no está diseñado para tal función intensa. Michel Montignac, a diferencia de los que creían que la hiperinsulinemia es simplemente una consecuencia de la obesidad, sugiere que la obesidad es una consecuencia de la hiperinsulinemia .
What are the basic principles of the Montignac method?
El método Montignac se basa en dos principios: e l primero es el de superar la idea errónea de que las calorías son las que causan el aumento de peso, ye l segundo principio es que debemos mirar a los alimentos por sus nutrientes, es decir, seleccionados de acuerdo a su valor nutritivo y potencial metabólico.
Más específicamente:
- Los mejores carbohidratos son los que tienen el índice glucémico más bajo.
- La calidad de los alimentos grasos depende de la naturaleza de los ácidos grasos contenidos en ellos. En concreto, los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 y ácidos grasos monoinsaturados son las mejores opciones, mientras que los ácidos saturados de grasa (mantequilla, carnes grasas) deben evitarse.
- Las proteínas deben ser seleccionados en base a su origen (vegetal o animal).
What are the health benefits of the Montignac method?
Con este método, el individuo aprende a mantener su peso sin sacrificar los placeres de la comida, así como hábitos alimenticios saludables que ayudarán a:
- Lograr la pérdida de peso.
- Prevenir el riesgo de aumento de peso y la diabetes de tipo II.
- Reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
- Recuperar la vitalidad máxima para su cuerpo
- Garantizar el disfrute de una buena comida con amigos fuera de casa.
Conclution
- El consumo de carbohidratos con un índice glucémico bajo detiene el aumento de peso (e incluso conduce a la pérdida de peso), ya que la causa del aumento de peso (es decir, la hiperinsulinemia) disminuye o desaparece.
- La hiperinsulinemia es el resultado de los altos niveles de hiperglucemia. Esto significa que el consumo de carbohidratos con alto índice glucémico causa indirecta (a través de la hiperglucemia y la hiperinsulinemia) aumento de peso ya que mejora el almacenamiento de lípidos. Por lo tanto, para hacer frente a la obesidad , se debe consumir alimentos de bajo índice glucémico únicamente.
References
- George Conte. Montignac diet. For Dietuni.com. [Revised April 2016]
