ทำไมคุณควรกินโดยเปิดปากของคุณ?

ทั้งนี้เนื่องจากสารประกอบที่ให้รสชาติอาหารของเรานั้นสามารถเข้าถึงด้านหลังจมูกได้ดีกว่าเมื่อเคี้ยวโดยอ้าปาก ดูเหมือนว่าเราจะทำผิดทั้งหมด พ่อแม่ปลูกฝังมารยาทให้ลูก ยกย่องการเคี้ยวโดยหุบปาก

ปรับปรุงความรู้สึกของกลิ่น

อย่างไรก็ตาม การเคี้ยวโดยอ้าปากสามารถช่วยปล่อย VOCs ได้มากขึ้น ซึ่งส่งผลต่อการรับรู้กลิ่นและการรับรู้โดยรวมของเรา

เนื้อสัตว์ ผลไม้ และผักมีสารประกอบอินทรีย์ระเหยง่าย เช่น เอสเทอร์ คีโตน เทอร์พีนอยด์ และอัลดีไฮด์ สิ่งเหล่านี้ประกอบขึ้นเป็นกลิ่นหอมเฉพาะของอาหารและมีส่วนทำให้รสชาติของอาหาร เมื่อกระทบกับจมูก เซลล์ประสาทรับกลิ่นจะถูกกระตุ้นซึ่งเชื่อมต่อโดยตรงกับสมองและยกระดับประสบการณ์การกินของเรา

แต่ เสียงเคี้ยว ยังมีบทบาทสำคัญในการเพิ่มความสุขที่เราได้รับจากอาหารที่เรากิน เมื่อพูดถึงเสียง เราชอบอาหารที่เสียงดัง เช่น กรุบกรอบหรือกรุบกรอบ ทั้งเฟรนช์ฟรายและแอปเปิ้ลได้รับการจัดอันดับว่าเพลิดเพลินมากขึ้นเมื่อมีการขยายเสียงกรุบกรอบ เพื่อให้ได้ยินเสียงแอปเปิ้ล มันฝรั่งทอด แครอทแท่ง แครกเกอร์ ขนมปังกรอบ หรือป๊อปคอร์นสักกำมือ เราควรละทิ้งมารยาทและเคี้ยวโดยอ้าปาก

ใช้มือแทนช้อนส้อม

ผู้เชี่ยวชาญยังบอกด้วยว่า เราสามารถปรับปรุงอาหารเย็นของเราได้ด้วยการกินด้วยมือของเรา เพื่อทำให้พ่อแม่ผิดหวังมากขึ้นไปอีก เนื่องจากการวิจัยชี้ให้เห็นว่าความรู้สึกอาหารสามารถทำให้เราซาบซึ้งในเพดานปากมากขึ้น ร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ เช่น The Fat Duck และ Noma ของ Heston Blumenthal ในโคเปนเฮเกน ได้ทดลองกับอาหารหลายจานที่ออกแบบมาเพื่อรับประทานด้วยมือของคุณ

ประสาทสัมผัสของเรามีความสำคัญต่อการรับรู้ถึงอาหารบนเพดานปาก การได้สัมผัสผิวแอปเปิลออร์แกนิกที่เรียบเนียนในมือคุณก่อนที่คุณจะกัดเข้าไปทั้งตัว มีแนวโน้มว่าจะช่วยให้คุณได้สัมผัสความกรอบที่ชุ่มฉ่ำและหวานของคำแรกนั้นมากขึ้น

สิ่งนี้สามารถขยายไปถึงความรู้สึกของเม็ดเกลือที่เกาะนิ้วของคุณเมื่อกินมันฝรั่งทอดด้วยมือหรือบัตเตอร์ครีมที่ติดน้ำตาลบนมือหลังจากหยิบและกัดเค้กวันเกิดชิ้นหนึ่ง แม้ว่าเราจะไม่แนะนำให้เลียนิ้วหลังรับประทานอาหารด้วยมือในแวดวงที่สุภาพ แต่การวิจัยแนะนำว่าเราควรพิจารณาทิ้งฉลากไว้เพื่อความเพลิดเพลินทางประสาทสัมผัสสูงสุด หรือเราแค่พิจารณาว่าดีแค่ไหนที่จะขูดนิ้วของคุณข้ามชามเมื่อทำเค้กผสมที่บ้าน