สุดยอดเทคนิคในการทำให้กล้วยสุกเร็ว

เปลือกควรเป็นสีเหลืองสดใส สัมผัสแน่น และค่อย ๆ ลอกกลับเพื่อเผยเนื้อที่หอมหวานอยู่ข้างใน แม้ว่าการรับประทานผลไม้ชนิดนี้จะเป็นเรื่องง่าย แต่การรู้ว่าเมื่อสุกเพียงพออาจเป็นเรื่องยากกว่า

เราอาจสังเกตเห็นว่ากล้วยส่วนใหญ่ที่คุณพบในซุปเปอร์มาร์เก็ตยังคงเป็นสีเขียวอยู่เล็กน้อย นี่เป็นเพราะว่ากล้วยก็เหมือนกับผลไม้และผักหลายๆ ชนิด ที่ยังคงสุกต่อไปหลังจากที่หยิบออกมา

รู้ได้อย่างไรว่าสุก?

ตามหลักการแล้ว กล้วยสุกควรมีผิวสีเหลืองสดใสและค่อนข้างแน่น เป็นการง่ายที่จะระบุตัวที่โตเต็มที่ อย่างไรก็ตาม การแยกแยะความแตกต่างระหว่างกล้วยที่สุกเกินไปกับกล้วยที่เสียไปนั้นยากกว่าเล็กน้อย

หนึ่ง overripe อาจมี จุดสีน้ำตาล หรือลายทางสีน้ำตาลดำบนผิวหนัง หรือแม้แต่ด้านนอกส่วนใหญ่เป็นสีดำ กล้วยที่อ่อนนุ่มที่มีจุดอ่อนบางส่วนก็อาจจะสุกเกินไป นอกจากจะบิตแล้ว นุ่ม กว่าผลสุก ผลไม้สุกอาจมีจุดอ่อนเนื่องจากรอยฟกช้ำ พวกเขายังมีแนวโน้มที่จะไม่สวยเท่าสีเหลืองสมบูรณ์ แต่ก็ยังปลอดภัยที่จะกิน ของที่สุกเกินไปอาจมีรสชาติดีกว่าน้องเพราะน้ำตาลเข้มข้นและเข้มข้นกว่า รสหวานขึ้น .

มีเส้นบางๆ ระหว่างกล้วยที่สุกเกินไปกับกล้วยที่ไม่ดี และการเปลี่ยนแปลงสามารถเกิดขึ้นได้อย่างรวดเร็ว เนื่องจากกล้วยที่สุกเกินไปแต่กินได้อย่างปลอดภัยอาจมีสีดำบนผิวหนังได้ จึงเป็นเรื่องยากที่จะบอกได้ว่ากล้วยสุกเกินไปที่จะกินด้วยตาคนเดียวหรือไม่ โดยทั่วไปแล้ว a กล้วยเน่า จะมีเชื้อราที่ผิวหนังหรือบนผิวหนัง ลำต้น. บางครั้งเปลือกกล้วยจะแตกออกและเชื้อราจะงอกขึ้นในรอยแตก รานี้มองเห็นได้ยากเพราะกลมกลืนกับสีของเนื้อในเปลือก

นอกจากเชื้อราแล้ว ยังมีสัญญาณอื่นๆ อีกเล็กน้อยที่บ่งบอกว่ากล้วยกำลังเน่าเปื่อย โดยปกติสัญญาณที่ชัดเจนที่สุดคือกลิ่นเหม็นอับหรือเน่าเปื่อย ควรตีความสัญญาณของการเน่าเสียใดๆ ว่าไม่ปลอดภัยที่จะรับประทาน คุณอาจมีของเหลวรั่วไหลหรือรู้สึกเหมือนมีของเหลวอยู่ใต้ผิวหนัง

เมื่อปอกแล้ว กล้วยสามารถแสดงสัญญาณว่ากล้วยเสียแล้ว ควรมีเนื้อสีขาวหรือสีครีม ที่สุกเกินไปที่จะกินหรือไม่ดีอาจเป็นสีน้ำตาลด้านใน

ทำไมพวกเขาถึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล?

เช่นเดียวกับผลไม้เมืองร้อนอื่นๆ พวกมันได้รับผลกระทบจาก ก๊าซเอทิลีน . เอทิลีนเป็นฮอร์โมนพืชตามธรรมชาติ แต่ยังใช้ในอุตสาหกรรมการเกษตรเพื่อกระตุ้นการสุก เมื่อกล้วยมีอายุมากขึ้น ปริมาณก๊าซเอทิลีนที่ปล่อยออกมาก็จะเพิ่มขึ้น นำไปสู่จุดสีน้ำตาลและจุดสีดำในที่สุด แม้ว่าก๊าซเอทิลีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำให้สุกเมื่อเวลาผ่านไป แต่ก็ทำให้พวกมันนิ่มและเน่า เราสามารถชะลอกระบวนการนี้ได้โดยการวางกล้วยไว้ในตู้เย็น สภาพอากาศหนาวเย็นยับยั้งก๊าซเอทิลีนและทำให้กล้วยมีอายุยืนยาวขึ้น

โดยทั่วไป กล้วยสุก ทานได้อย่างปลอดภัย . พวกเขามีวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าผลไม้สีเขียวหรือสุก อย่างไรก็ตาม อาหารที่สุกเกินไปจะมีน้ำตาลจำนวนมากและอาจทำให้ท้องไส้ปั่นป่วนของบางคนได้

เทคนิคการสุกกล้วย

หากเราต้องการทำให้กล้วยสุก มีเทคนิคต่างๆ ที่ขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่เรามี

ถุงกระดาษ

เมื่อกล้วยสุกตามธรรมชาติ เปลือกจะปล่อยก๊าซเอทิลีนออกมา ยิ่งมีความเข้มข้นของเอทิลีนในอากาศรอบๆ กล้วยมากเท่าไหร่ กล้วยก็จะยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น เราสามารถใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติการทำให้สุกของเอทิลีนที่บ้านได้โดยใส่กล้วยลงในถุงกระดาษที่ปิดสนิท กระดาษจะดักจับเอทิลีนในขณะที่ปล่อยให้ออกซิเจนเพียงพอเพื่อช่วยให้กระบวนการก้าวไปข้างหน้า เพื่อให้สุกเร็วขึ้นเราจะเพิ่มแอปเปิ้ล, ลูกแพร์, แอปริคอทหรืออะโวคาโด ขณะที่พวกเขายังปล่อยเอทิลีน

เมื่อลองใช้เทคนิคนี้แล้วสำคัญ งดใช้ถุงพลาสติก เพราะมันจะทำให้ออกซิเจนเข้าไปได้ไม่เพียงพอและสามารถยับยั้งการสุกได้จริง นั่นเป็นเหตุผลที่ว่าทำไมกล้วยที่ร้านขายของชำจึงมักบรรจุในพลาสติก เพื่อป้องกันไม่ให้กล้วยสุกเร็วเกินไป

ขึ้นอยู่กับความสุกของกล้วย การสุกในถุงกระดาษจะใช้เวลา 1-3 วัน ขึ้นอยู่กับว่ากล้วยยังไม่สุก การวางถุงไว้บนตู้เย็นหรือที่อุ่นๆ ก็สามารถเร่งความเร็วได้มากขึ้นอีก แนะนำให้ตรวจสอบทุกวัน และเมื่อกล้วยแน่นและมีสีเหลืองสดใสไม่มีสีเขียว ก็ควรรับประทานดิบๆ

เตาเผา

ถ้าเราต้องการทำสูตรกับกล้วยแต่เรายังไม่สุก เราสามารถปรุงสุกอย่างรวดเร็วในเตาอบ

1. เปิดเตาอบที่ 150ºC แล้วปิดถาดอบด้วยซิลิโคนหรือกระดาษรองอบ กล้วยอาจรั่วเล็กน้อยระหว่างทำอาหาร
2. วางกล้วยที่ไม่ได้ปอกเปลือกไว้บนถาดอบโดยเว้นช่องว่างระหว่างกล้วยไว้เล็กน้อยแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบทุก 15 นาทีเพื่อดูว่านุ่มเพียงพอหรือไม่ ยิ่งกล้วยสุกน้อยเท่าไรก็ยิ่งใช้เวลานานเท่านั้น
3. เมื่อสุกเปลือกจะเปลี่ยนเป็นสีดำ และผลจะนิ่ม อ่อนเกินกว่าจะรับประทานดิบๆ แต่เหมาะสำหรับการอบ

ไมโครเวฟ

เราสามารถนำกล้วยสีเหลืองเนื้อแน่นมาสุกที่อ่อนนุ่มในเวลาเพียงไม่กี่นาที เทคนิคการทำให้สุกกล้วยในไมโครเวฟคือ:

1. แทงกล้วยที่ยังไม่ปอกเปลือกให้ทั่วด้วยส้อมหรือมีด
2. จากนั้นวางบนกระดาษชำระหรือจาน แล้วไมโครเวฟด้วยไฟแรงสูงครั้งละ 30 วินาที ทำซ้ำจนนุ่มเท่าที่คุณต้องการ

กล้วยเหล่านี้จะไม่หวานเท่ากล้วยที่สุกในเตาอบ แต่สามารถบดเป็นแพนเค้กและขนมปังกล้วยได้อย่างรวดเร็ว

จะป้องกันไม่ให้สุกเร็วได้อย่างไร?

แต่เรามักไม่สนใจในการทำให้กล้วยสุกเร็วเสมอไป บางทีเราอาจซื้อปริมาณมากหรือเราต้องการบริโภคเมื่อสิ้นสัปดาห์ มีเคล็ดลับบางอย่างที่ทำให้การสุกช้าลง

เอาออกจากกระเป๋า

หากกล้วยมาในถุงพลาสติกหรือถุงกระดาษ เราจะเอากล้วยออกทันทีหลังจากที่กลับจากร้าน กล้วยที่เก็บไว้ในถุงจะทำให้สุกเร็วขึ้นเท่านั้น เนื่องจากเอทิลีนหรือก๊าซที่กล้วยปล่อยออกมาเพื่อเร่งการสุกจะสะสมในถุง

เอทิลีนผลิตโดยผลไม้หลายชนิด เช่น แอปเปิล ลูกพีช และมะเขือเทศ เป็นการดีถ้าเราต้องการทำให้ผลิตภัณฑ์สุกเร็ว ไม่มากถ้าเราต้องการเก็บไว้ให้นานที่สุด

ห่อลำต้น

เราอาจสังเกตเห็นว่ากล้วยในซูเปอร์มาร์เก็ตมักมามัดด้วยพลาสติกพันรอบก้าน ทั้งนี้เพราะว่าเอทิลีนที่ปล่อยออกมาจากลำต้นเมื่อแกะเปลือกออกสามารถเคลื่อนตัวลงมาและทำให้ผลสุกได้

ถ้ากล้วยมาห่อไว้ก่อน เราจะปล่อยไว้อย่างนั้น ถ้าไม่ เราสามารถห่อก้านทั้งพวงด้วยพลาสติกแรป หรือแยกกล้วยแล้วห่อก้านแต่ละต้นด้วยพลาสติกแรป

แยก

การห่อก้านกล้วยเป็นพวงเป็นการเริ่มต้นที่ดี แต่เนื่องจากมีช่องว่างระหว่างกัน จึงเป็นไปได้ที่เอทิลีนบางส่วนจะหลบหนีเมื่อกล้วยถูกห่อเป็นมัด

การแยกกล้วยแล้วห่อแยกกันเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันไม่ให้เอทิลีนเดินทางผ่านผลไม้ นอกจากนี้ เมื่อเราพร้อมที่จะกินกล้วยแล้ว ไม่จำเป็นต้องแกะกล้วย เราจะปอกกล้วยจากปลายอีกด้านแล้วจับที่ก้านที่พันไว้

ใส่ตู้เย็น

ถ้าเราสังเกตว่ากล้วยจะถึงจุดที่ไม่มีวันกลับ เราจะใส่ไว้ในตู้เย็น ไม่มีกระเป๋า . ในขณะที่มันสุกได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิห้อง เราจะทำให้มันเย็นเพื่อชะลอกระบวนการสุก

ถ้าเรารู้ว่าเราจะไม่กินกล้วยเหล่านั้นก่อนที่มันจะเน่า เราสามารถหันไปช่องแช่แข็งได้ ต้องปอกเปลือกก่อนแช่แข็ง เราสามารถแช่แข็งพวกมันเป็นชิ้น ๆ ชิ้นใหญ่ หั่นฝอย และแม้กระทั่งทั้งชิ้น ขึ้นอยู่กับว่าเราต้องการใช้พวกมันในอนาคตอย่างไร