ถ้าคุณเอาเชื้อราออกจากอาหารชิ้นหนึ่ง ส่วนที่เหลือจะถูกกินหรือไม่?

กี่ครั้งแล้วที่เรากำจัดเชื้อราออกจากผลไม้ ขนมปัง ผัก หรือแม้แต่ชีสขูดแล้วกินที่เหลือ? ไม่ มันแย่มาก เพราะสุขภาพของเราอยู่ในความเสี่ยง เชื้อราที่เราเห็น ได้ทะลุเข้าไปในอาหารแล้ว อำนวยความสะดวกในการขยายตัวของแบคทีเรียและจุลินทรีย์ แต่ไม่ใช่ทุกอย่างจะแย่ เนื่องจากมีชุดอาหารที่เราสามารถเอาส่วนที่เป็นสีเขียวออกและกินต่อไปราวกับว่าเราไม่เห็นอะไรเลย

อย่ากินอาหารที่มีเชื้อรา

ปัญหาเชื้อราไม่ได้อยู่แค่ในส่วนที่มองเห็นได้และที่เรากำจัดออกไป แต่ภายในนั้น เทศกาลแบคทีเรียได้เริ่มต้นขึ้นเมื่อนานมาแล้ว เชื้อราบางชนิดปล่อยสารพิษที่รู้จักกันในชื่อ mycotoxins ซึ่งตามนุษย์ตรวจไม่พบ แต่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง แม้กระทั่งทำให้เกิดปัญหากับตับและถึงกับเสียชีวิต

อาหารที่มีเชื้อราทั้งหมดนั้น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ปฏิเสธและโยนลงในภาชนะอินทรีย์ และมันเป็นเรื่องธรรมดามากในบ้าน เอาเชื้อราออก แล้วพูดว่า “เห็นไหม? ไม่เป็นไร กินได้” แต่ เรากำลังทำผิดอย่างร้ายแรง ที่สามารถทำให้บุคคลนั้น เด็ก หรือผู้สูงอายุ มีอาการปวดท้อง อาเจียน ท้องร่วง หรือผลที่ตามมาที่เลวร้ายกว่านั้นได้

รามีหลายพันชนิดและพบได้ทุกที่ เนื่องจากเป็นส่วนหนึ่งของการล่าอาณานิคมและการเสื่อมสภาพของอาหารที่เป็นกรดและมีความชื้นเพียงเล็กน้อย แม้ว่าจะมีอยู่ในตู้เย็นเช่นกัน แต่การกำเนิดจะช้ากว่าเท่านั้น สิ่งนี้เกิดขึ้นในอาหารและแม้กระทั่งในขวดน้ำและอุปกรณ์อื่นๆ เช่น ช้อนส้อมสกปรก ที่รองแก้ว ไขมันจากกระทะ เคาน์เตอร์สกปรก ฯลฯ

สิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดผลไม้ทั้งหมดก่อนบริโภค เช่นเดียวกับผัก ผัก และอื่นๆ ขนมปัง เพื่อความปลอดภัยและรับประทานให้สดโดยเร็วที่สุด ทำความสะอาดตู้เย็นด้วยความถี่บางอย่างโดยใช้ผลิตภัณฑ์ฆ่าเชื้อ แต่อย่าทิ้งร่องรอยหรือกลิ่นสารเคมีที่อาจปนเปื้อนในอาหาร

ถ้าเห็นอาหารแล้วหน้าตาไม่ดี ทิ้งเลยดีกว่า อย่าเสี่ยง ไม่งั้นเราอาจค้างคืนในห้องฉุกเฉินได้

อาหารที่เราทานได้

มีอาหารบางอย่างที่เราสามารถกินได้หลังจากกำจัดบริเวณที่มีเชื้อราและเชื้อรา พวกมันมีน้อยมาก แต่เป็นเพียงอาหารเดียวที่ได้รับการอนุมัติจากหน่วยงานด้านสุขภาพ ส่วนอื่นๆ ทั้งหมด ทางที่ดีควรทิ้งพวกมัน ตามที่ คสช. บอก

• แฮมและไส้กรอกหมัก: อาหารประเภทนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับเชื้อราที่จะเติบโตเพราะมักจะอยู่ในอุณหภูมิห้องและเราต้องใช้เวลาหลายวันกว่าจะกินได้ สิ่งที่เราต้องทำคือขูดส่วนที่ขึ้นราแล้วกินที่เหลือ
• ชีสแข็ง: เราหมายถึงผู้ที่มีความชื้นต่ำเช่นเกาดา Emmental manchego ฯลฯ เราสามารถตัดส่วนที่เป็นสีเขียวได้มากกว่า 2 เซนติเมตรรอบและใต้บริเวณที่เป็นเชื้อราเพื่อความไม่ประมาทและกินส่วนที่เหลือตามปกติ
• ผักและผลไม้กรอบ: ผักและผลไม้ที่แข็งและแข็ง เช่น แครอท พริกหยวก แอปเปิล กะหล่ำปลี เป็นต้น เราต้องเอาราออกให้หมดทั้งบริเวณ เพิ่มอีก 2 เซนติเมตร เพื่อเป็นการป้องกันไว้ก่อน ที่เหลือก็กินได้พอดี

ทุกอย่างที่ไม่รวมอยู่ในรายการสั้นๆ นี้จะต้องถูกทิ้งโดยด่วน และไม่ว่ากรณีใดๆ เราจะไม่มอบให้เด็กหรือผู้สูงอายุ แม้แต่ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพแข็งแรง มันถูกกำจัดในภาชนะอินทรีย์หรือเราปุ๋ยหมักถ้าเราต้องการ แต่ไม่มีการบริโภค