เราเคยชินกับการกินไข่ตั้งแต่เรายังเล็ก เรามีมันหลอมรวมเข้ากับอาหารของเรามาก อันที่จริง มันเป็นหนึ่งในอาหารที่สมบูรณ์ที่สุดที่เรากินได้ทุกวัน และความเก่งกาจของมันช่วยให้เราเตรียมสูตรอาหารนับไม่ถ้วนกับพวกมัน อาหารที่พบมากที่สุดในสเปนคือ ไข่ดาวกับมันฝรั่ง ฟาสต์ฟู้ดที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่เราจะรู้ได้อย่างไรว่าไข่ที่เราจะเตรียมนั้นอยู่ในสภาพดี? เราจะมาบอกเคล็ดลับเพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นพิษ
ไข่อยู่ในอาหารของเรามาเป็นเวลาหลายร้อยปีแล้ว และถึงแม้จะเป็นอาหารที่ไม่เหมาะสมในอาหารวีแก้น แต่ผู้เชี่ยวชาญหลายคนยังคงยืนยันถึงความสำคัญของการบริโภคพวกมันเป็นระยะๆ
ในทางเทคนิค ไม่มีความแตกต่างด้านคุณภาพ (ในแง่ของสารอาหาร) ระหว่างไข่จากแม่ไก่เลี้ยงอิสระ จากไข่อื่นๆ ที่เลี้ยงบนพื้น (บนพื้นอาคารอุตสาหกรรม) จากไข่ที่โชคร้ายอาศัยอยู่ในกรงขนาดเท่ากระดาษ A4 . ที่ใดมีความแตกต่างในชีวิตของแม่ไก่
ไข่จัดให้ โปรตีนมากกว่า 6 กรัม วิตามินที่จำเป็น เช่น บี12 ไรโบฟลาวิน ไนอาซิน กรดโฟลิก และอื่นๆ และแร่ธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียม เหล็ก ทองแดง สังกะสี และโซเดียม ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย ราคาถูก และมีคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับทุกวัยและทุกวัย เว้นแต่แพทย์จะระบุเป็นอย่างอื่น
ไข่มีอายุการใช้งานนานแค่ไหน?
สำหรับครอบครัวขนาดใหญ่หรือครัวเรือนที่มีผู้คนจำนวนมาก ไข่หลายสิบฟองมักจะหมดอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่อยู่คนเดียว การหมดแรงหลายสิบฟองอาจใช้เวลามากกว่าหนึ่งเดือนในหลายๆ ครั้ง เราอยู่ในกลุ่มใดกลุ่มหนึ่งเป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะทราบว่าไข่ที่เรานำออกจากตู้เย็นอยู่ในสภาพดีหรือไม่หรือควรทิ้งจะดีกว่า
ตามกฎทั่วไป และการเก็บไข่ไว้ในห่วงโซ่ความเย็นอย่างต่อเนื่อง พวกมันสามารถอยู่ได้ระหว่าง 3 ถึง 5 สัปดาห์ อย่างไรก็ตาม ออกจากตู้เย็นก็ใช้ได้นะ 7 ถึง 10 วัน
เพื่อการอนุรักษ์ที่ดีขึ้น ตาม ICU จะต้องวางไข่ไว้ที่ด้านล่างของตู้เย็น เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิที่ประตูจะมากขึ้น ซึ่งจะทำให้อาหารนี้เน่าเสียเร็วขึ้น ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าไม่แนะนำให้กินไข่ที่มีอายุเกิน 28 วัน และยังแนะนำว่าอย่าทิ้งไข่ไว้ในตู้เย็นนานกว่า 2 ชั่วโมงแล้วจึงบริโภค
ข้อสังเกตที่น่าสนใจคือ หากเราแช่แข็งไข่ไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตาม ไม่ควรรอให้ไข่ละลายทั้งฟอง แต่ให้ไปถึงจุดที่เปลือกสามารถแตกและเทลงในกระทะหรือที่ใดก็ตามที่เราจะใช้ มัน. . สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎ 2 ชั่วโมง นอกเหนือจากนั้นมีความเสี่ยงที่จะมีการปนเปื้อน
ถ้าฉันกินไข่ไม่ดีล่ะ?
ไข่ที่ไม่ดีอาจทำให้เกิดอาการมึนเมาเล็กน้อยหรือรุนแรงมาก ขึ้นอยู่กับปริมาณที่เรากิน สถานะการหมดอายุ และมีแบคทีเรียซัลโมเนลลาหรือไม่
พิษจากการกินไข่ที่หมดอายุหรือล้าสมัยจะมีอาการไม่พึงประสงค์ตั้งแต่คลื่นไส้ เวียนหัว อาเจียน และท้องร่วงชนิดต่างๆ ไปจนถึงไข้จากการติดเชื้อ
นี่คือเหตุผลที่แนะนำให้บริโภคอาหารโดยเร็วที่สุดเสมอ อย่างน้อยก็สด เนื่องจากอาหารบรรจุหีบห่อมักจะมีวันหมดอายุที่แน่นอนและนานกว่า
เคล็ดลับพื้นฐานอีกประการหนึ่งเพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นพิษคือ ล้างถ้วยไข่ให้สะอาด และวางไข่ไว้ที่นั่น ทิ้งกล่องที่เพาะเชื้อจุลินทรีย์
ก่อนจะไปต่อในส่วนถัดไป จะบอกว่าไข่ไม่ต้องล้าง เราแค่ทุบทิ้ง ทิ้งเปลือก แล้วทำสูตรต่อ ถ้าเราล้างไข่ เราจะเอาฟิล์มกันน้ำที่ป้องกันออก และเราจะสร้างประตูที่เข้าถึงได้ฟรีสำหรับแบคทีเรียและจุลินทรีย์ขนาดใหญ่
วิธีตรวจสอบสถานะของไข่
มีหลายวิธีในการค้นหาว่าไข่ที่เราจะกินนั้นอยู่ในสภาพดีหรือควรทิ้งในภาชนะออร์แกนิกจะดีกว่า เราจะชี้ให้เห็นเฉพาะกลอุบายที่น่าเชื่อถือที่สุดเท่านั้น เนื่องจากมีอย่างอื่นที่แค่หลอกลวง
น้ำหนึ่งแก้ว
เป็นเคล็ดลับที่เก่าแก่ที่สุดที่มีอยู่เพื่อทราบว่าไข่ที่เราต้องการปรุงนั้นอยู่ในสภาพดีหรือไม่ เป็นวิธีที่เร็วและน่าเชื่อถือที่สุด เนื่องจากการดูวันที่อาจไม่ใช่ความคิดที่ดี อาจเป็นไปได้ว่าวันหมดอายุคือสิ้นเดือนและไข่ไม่สดอย่างสมบูรณ์เพราะโอกาสในการวางยาพิษจะเพิ่มขึ้นหากเรารอถึงกำหนด
เราเติมน้ำหนึ่งแก้วและรอพฤติกรรมต่อไปนี้:
- ถ้าไข่จม แนวนอนอย่างรวดเร็วและง่ายดายเป็นสัญญาณว่าสดและอยู่ในสภาพดี
- หากต้องใช้เวลาสักระยะหนึ่งในการจม เราเข้าสู่สภาวะดีได้ครึ่งทางแล้วและถึงเวลาต้องทิ้งจึงจะบริโภคได้ แต่เมื่อเปิดออก ให้เห็นและดมกลิ่นจะดีกว่า
- ถ้ามันลอยอยู่ เป็นข้อบ่งชี้ว่าเน่าเสียและอยู่ในสภาพไม่ดีและควรไปที่ภาชนะอินทรีย์โดยตรง
เขย่าไข่
นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งที่จะทำให้แน่ใจได้ว่าไข่นี้ยังคงอยู่ในสภาพดีที่จะบริโภคหรือไม่ สำหรับเคล็ดลับนี้ เราต้องปรับหู เพราะมันจะเป็นเครื่องที่บอกเราว่าเราปรุงมันหรือไม่ ...
การเขย่าไข่ใกล้หูเราจะได้ยินเสียงหลายอย่าง แต่มีเพียงสองเสียงเท่านั้นที่บ่งบอกได้จริง:
- ถ้าฟังดูเหมือนของเหลวก็ เป็นเพราะว่ามันไม่ดี
- ถ้าฟังดูกระชับ หรือไม่ได้ยินเสียงของเหลวโดยตรง ยินดีด้วย ที่สามารถบริโภคไข่ได้อย่างสมบูรณ์
ทุบทิ้งดูใส่จาน
เคล็ดลับนี้เป็นข้อสุดท้าย หากเราไม่วางใจในน้ำ หรือประสาทสัมผัสการได้ยินของเราเอง คำแนะนำนี้เป็นพื้นฐานและสำคัญมาก นอกจากนี้ยังใช้ในอาหารชั้นสูง เฉพาะเมื่อเราเห็นไข่แตกคือเมื่อเรายืนยันได้ 100% ว่าอยู่ในสภาพดีหรือไม่
สีขาวควรมีลักษณะเจลาติน เกือบโปร่งใส ไม่ควรมีกลิ่นแรง หรือมีคราบ หรือเปลี่ยนสี หรือเป็นเลือด หรือชิ้นส่วนใดๆ ไข่แดงต้องแน่น และอยู่ตรงกลางไม่มากก็น้อย มิฉะนั้น ถ้าไข่แดงกระจายเมื่อไข่แตก ก็เป็นสัญญาณชัดเจนว่าไม่สด กินได้นะ แต่ท้องไส้ปั่นป่วนได้
ปรุงมัน
หากเรานำไข่มาและนำไปปรุงโดยไม่ได้ทำการทดสอบใดๆ ก่อนหน้านี้ เราจะต้องตรวจสอบสถานะของไข่หลังจากที่ไข่สุกแล้ว
เมื่อเปิดออกตรงกลางแล้ว ถ้าไข่แดงมีสีเข้ม เคลื่อนไปด้านใดด้านหนึ่งหรือติดเปลือกก็ไม่สดมาก แต่ถ้าไข่แดงมีสีปกติ ไข่ก็หอมและไข่แดงอยู่ตรงกลางพอดี ก็สดและเราสามารถบริโภคได้
