แอสพาเทม: ความเสี่ยงทั้งหมดของสารให้ความหวานนี้

แม้ว่าสารให้ความหวานจะยังคงได้รับความนิยม แต่ก็ยังทำให้เกิดความขัดแย้งในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฝ่ายตรงข้ามหลายคนอ้างว่าแอสพาเทมไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ นอกจากนี้ยังมีการกล่าวอ้างเกี่ยวกับผลกระทบระยะยาวของการบริโภคแอสพาเทม น่าเสียดาย แม้ว่าจะมีการทดสอบอย่างละเอียดถี่ถ้วนแล้ว แต่ก็ยังไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าแอสปาร์แตมนั้น “ไม่ดี” ต่อสุขภาพของคุณหรือไม่

คืออะไร?

แอสพาเทมใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ โดยเฉพาะอาหารที่มีข้อความว่า "เบา" ส่วนผสมในแอสพาเทมคือกรดแอสปาร์ติกและฟีนิลอะลานีน ซึ่งทั้งสองอย่างนี้เป็นกรดอะมิโนที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ ร่างกายผลิตกรดแอสปาร์ติกและฟีนิลอะลานีนเป็นกรดอะมิโนจำเป็นที่ได้จากอาหาร

• กรดแอสปาร์ติก . นี่คือกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นซึ่งพบตามธรรมชาติในร่างกายมนุษย์และในอาหาร กรดอะมิโนเป็นส่วนประกอบสำคัญของโปรตีนในร่างกาย ร่างกายใช้กรดแอสปาร์ติกเพื่อสร้างฮอร์โมนและสนับสนุนการทำงานปกติของระบบประสาท แหล่งอาหาร ได้แก่ เนื้อสัตว์ ปลา ไข่ ถั่วเหลือง และถั่วลิสง
• phenylalanine . นี่คือกรดอะมิโนจำเป็นที่มีอยู่ตามธรรมชาติในแหล่งโปรตีนส่วนใหญ่ แต่ร่างกายไม่ได้ผลิตขึ้นเองตามธรรมชาติ มนุษย์ต้องได้รับมันจากอาหาร ร่างกายใช้มันเพื่อสร้างโปรตีน สารเคมีในสมอง และฮอร์โมน แหล่งที่มาได้แก่ เนื้อไม่ติดมัน ผลิตภัณฑ์จากนม ถั่วและเมล็ดพืช

การรวมกันของส่วนผสมทั้งสองนี้ทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ที่มีความหวานมากกว่าน้ำตาลปกติประมาณ 200 เท่า ปริมาณเล็กน้อยสามารถทำให้อาหารมีรสชาติที่หวานมาก นอกจากนี้ยังให้แคลอรีน้อยมาก

เมื่อร่างกายของคุณประมวลผลแอสพาเทม บางส่วนของแอสพาเทมจะแบ่งออกเป็น เมทิลแอลกอฮอล์ . การบริโภคผลไม้ น้ำผลไม้ เครื่องดื่มหมัก และผักบางชนิดก็มีหรือส่งผลให้มีการผลิตเมทานอล ในปี 2014 แอสพาเทมเป็นแหล่งเมทานอลที่ใหญ่ที่สุดในอาหาร ปัญหาคือมันเป็นพิษในปริมาณมาก แม้ว่าปริมาณที่น้อยกว่าก็เป็นเรื่องที่น่ากังวลเมื่อรวมกับเมทานอลอิสระเนื่องจากการดูดซึมที่เพิ่มขึ้น

เมทานอลฟรีมีอยู่ในอาหารบางชนิดและถูกสร้างขึ้นเมื่อให้ความร้อนแอสพาเทม การบริโภคเป็นประจำอาจเป็นปัญหาได้ เพราะมันสลายตัวเป็นฟอร์มาลดีไฮด์ สารก่อมะเร็งและสารพิษต่อระบบประสาทในร่างกาย อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าแม้ในเด็กที่บริโภคแอสปาร์แตมในปริมาณมาก การบริโภคเมทานอลในระดับสูงสุดยังไม่ถึงระดับสูงสุด

พวกเขายังระบุด้วยว่าเนื่องจากการรับประทานผักและผลไม้ช่วยให้สุขภาพดีขึ้น การบริโภคเมทานอลจากแหล่งเหล่านี้จึงไม่ใช่เรื่องสำคัญสำหรับการวิจัย

ผลิตภัณฑ์ที่มีแอสปาร์แตม

เมื่อใดก็ตามที่ผลิตภัณฑ์ระบุว่า "ปราศจากน้ำตาล" หรือ "น้ำตาลเป็นศูนย์" มักจะหมายความว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีสารให้ความหวานเทียมที่ใช้แทนน้ำตาล แม้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากน้ำตาลบางชนิดจะไม่มีสารให้ความหวาน แต่ก็ยังเป็นสารให้ความหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง มีจำหน่ายในผลิตภัณฑ์บรรจุหีบห่อจำนวนมาก

ตัวอย่างผลิตภัณฑ์ที่มีสารให้ความหวาน ได้แก่:

• โซดาไฟ
• ไอศกรีมปราศจากน้ำตาล
• น้ำผลไม้แคลอรี่ต่ำ
• เคี้ยวหมากฝรั่ง
• โยเกิร์ต
• ลูกอมปราศจากน้ำตาล

การใช้สารให้ความหวานอื่นๆ สามารถช่วยจำกัดการบริโภคแอสพาเทมได้ อย่างไรก็ตาม หากเราต้องการหลีกเลี่ยงมันทั้งหมด เราจะต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้มองหามันในสินค้าบรรจุหีบห่อ แอสพาเทมมักระบุว่ามีฟีนิลอะลานีน

ผลข้างเคียง

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้คุณบริโภคไม่เกิน 40 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว โซดาไดเอทหนึ่งกระป๋องมีแอสพาเทมประมาณ 185 มิลลิกรัม คนที่มีน้ำหนัก 150 ปอนด์จะต้องดื่มโซดามากกว่า 15 กระป๋องต่อวันเพื่อให้เกินปริมาณที่บริโภคต่อวัน

อย่างไรก็ตาม การบริโภคสารให้ความหวานนี้มีความเสี่ยงต่อสุขภาพหลายประการ

ระบบภูมิคุ้มกันและความเครียดออกซิเดชัน

ผู้เขียนผลการศึกษาอ้างว่าแอสพาเทมสามารถส่งผลต่อระบบภูมิคุ้มกัน และเป็นผลให้สามารถทำให้เกิดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและการอักเสบได้

การค้นพบของพวกเขาชี้ให้เห็นว่าแอสพาเทมอาจส่งผลต่อเซลล์ในอวัยวะต่างๆ ในร่างกาย รวมทั้งสมอง หัวใจ ตับ และไต การดื้อต่อแบคทีเรียก็อาจทำให้เกิดความไม่สมดุลในจุลินทรีย์ในลำไส้ พวกเขาแนะนำว่าแอสพาเทมอาจส่งผลต่อความทนทานต่อกลูโคสและระดับอินซูลิน และเรียกร้องให้มีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์และข้อเสียของสารให้ความหวานนี้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

phenylketonuria

ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าผู้ที่มี phenylketonuria ซึ่งเป็นโรคทางพันธุกรรมที่หายาก มีปัญหาในการเผาผลาญฟีนิลอะลานีน ซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนประกอบของแอสพาเทม หากบุคคลนั้นบริโภคสารนี้ ร่างกายจะไม่ย่อยอย่างถูกต้องและสามารถสะสมได้

ระดับสูงอาจทำให้สมองเสียหายได้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ผู้ที่มีภาวะนี้ควบคุมการบริโภคฟีนิลอะลานีนจากแอสพาเทมและแหล่งอื่นๆ

การเปลี่ยนแปลงอารมณ์ขัน

ในการศึกษาชิ้นหนึ่ง นักวิทยาศาสตร์พบว่าแอสพาเทมดูเหมือนจะเพิ่มอาการในผู้ที่มีประวัติเป็นโรคซึมเศร้า แต่ไม่พบในผู้ป่วยที่ไม่มี ในผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี พวกเขาพบผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกัน เมื่อผู้เข้าร่วมรับประทานอาหารที่มีสารให้ความหวานสูง พวกเขามีอาการหงุดหงิดและซึมเศร้ามากขึ้น

นักวิจัยบางคนทบทวนการศึกษาเกี่ยวกับความเชื่อมโยงระหว่างแอสพาเทมกับแง่มุมต่างๆ ของสุขภาพทางระบบประสาท ซึ่งรวมถึงอาการปวดหัว ไมเกรน อารมณ์แปรปรวน ความวิตกกังวล ภาวะซึมเศร้า และการนอนไม่หลับ

พวกเขาแนะนำว่าฟีนิลอะลานีนในแอสพาเทมอาจป้องกันไม่ให้ร่างกายสร้างและปล่อยสารสื่อประสาทที่ให้ความรู้สึกดี เช่น เซโรโทนินและโดปามีน พวกเขายังเสนอว่าสารให้ความหวานอาจนำไปสู่ความเครียดออกซิเดชันและการปล่อยคอร์ติซอล

ผู้เขียนเสนอให้ใช้แอสพาเทมอย่างระมัดระวัง แต่ยังเรียกร้องให้มีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันการเชื่อมโยง

โรคมะเร็ง

การศึกษาในสัตว์ทดลองบางชิ้นพบความเชื่อมโยงระหว่างแอสพาเทมกับมะเร็งเม็ดเลือดขาวและมะเร็งชนิดอื่นๆ

การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าหนูที่ได้รับแอสพาเทมในปริมาณต่ำทุกวันในชีวิต รวมทั้งการสัมผัสของทารกในครรภ์ มีแนวโน้มที่จะเป็นมะเร็งมากขึ้น

การศึกษาอื่นพบว่าผู้ชายที่บริโภคโซดาไดเอทมากกว่าหนึ่งมื้อต่อวันมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นต่อมะเร็งต่อมน้ำเหลืองชนิดนอนฮอดจ์กิน อย่างไรก็ตาม ผู้ชายที่ดื่มน้ำอัดลมเป็นประจำจำนวนมากก็มีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นมะเร็งต่อมน้ำเหลืองชนิดนอน-ฮอดจ์กิน สาเหตุของการเพิ่มขึ้นในแต่ละกรณีไม่ชัดเจน

อาการปวดหัว

นักวิจัยพบว่าผู้ที่รับประทานแอสพาเทมไม่มีอาการปวดศีรษะมากไปกว่าผู้ที่รับประทานยาหลอก

อย่างไรก็ตาม ผู้เขียนงานวิจัยชิ้นเล็กสรุปว่า บางคนอาจมีอาการปวดศีรษะจากแอสพาเทมได้ ต่อมานักวิทยาศาสตร์คนอื่นๆ วิจารณ์การศึกษานี้เนื่องจากการออกแบบ

ชัก

ในการศึกษาหนึ่ง นักวิจัยประเมิน 18 คนที่รายงานว่ามีอาการชักหลังจากบริโภคแอสพาเทม พวกเขาพบว่าแม้ในปริมาณที่สูงประมาณ 50 มก. แอสพาเทมก็ไม่น่าจะทำให้เกิดอาการชักได้มากไปกว่ายาหลอก

การศึกษาก่อนหน้านี้ในสัตว์ที่มีและไม่มีโรคลมบ้าหมูพบผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกัน

fibromyalgia

ในปี 2010 นักวิทยาศาสตร์ได้ตีพิมพ์รายงานผู้ป่วยสองรายและผลกระทบด้านลบของแอสพาเทม ผู้ป่วยทั้งสองรายงานว่ามีอาการปวดเมื่อยตามร่างกายโดยการกำจัดแอสพาเทมออกจากอาหาร

อย่างไรก็ตาม ไม่มีหลักฐานการทดลองใดสนับสนุนคำกล่าวอ้างเหล่านี้ การศึกษาในภายหลังพบว่าไม่มีหลักฐานสนับสนุนการเชื่อมต่อ การกำจัดสารให้ความหวานออกจากอาหารของผู้เข้าร่วมการศึกษา 72 คนไม่ส่งผลต่ออาการปวด fibromyalgia

ทางเลือกจากธรรมชาติ

วิทยาศาสตร์ที่มีอยู่ไม่ได้แนะนำผลกระทบด้านลบในระยะยาว แต่การวิจัยยังดำเนินอยู่ ก่อนที่เราจะกลับไปใช้น้ำตาล (ซึ่งมีแคลอรีสูงและไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ) เราสามารถพิจารณาทางเลือกที่เป็นธรรมชาติแทนแอสปาร์แตม เราสามารถลองอาหารหวานและเครื่องดื่มกับ ผลพระ อัลลูโลส หรือใบหญ้าหวาน .

แม้ว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะ "เป็นธรรมชาติ" มากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์เทียมอย่างแอสพาเทม แต่เราก็ยังควรบริโภคทางเลือกเหล่านี้ในปริมาณที่จำกัด เช่นเดียวกับน้ำตาล ทางเลือกตามธรรมชาติของแอสพาเทมอาจมีแคลอรีสูงโดยมีคุณค่าทางโภชนาการเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย