หอยแมลงภู่เป็นอาหารทะเลเพื่อสุขภาพหรือไม่?

กรดไขมันโอเมก้า 3 สูงและสารอาหารที่จำเป็นมากมาย หอยแมลงภู่เป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับน้ำซุปหรือน้ำพริกทะเลรสเผ็ด ในบทความนี้เราจะมาเรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการต่างๆ ที่หอยแมลงภู่มีประโยชน์ และเคล็ดลับบางประการที่เราต้องพิจารณาก่อนบริโภค

อสังหาริมทรัพย์

หอยแมลงภู่สามารถปรุงโดยมีหรือไม่มีเปลือกก็ได้ พวกมันเป็นอาหารที่มีสารอาหารสูง โดยมีวิตามินเอ วิตามินบี เช่น โฟเลตและบี 12 แร่ธาตุ เช่น ฟอสฟอรัส สังกะสี และแมงกานีส รวมถึงกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่โดดเด่น

หอยแมลงภู่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ หอยแมลงภู่นึ่ง 85 กรัม ประกอบด้วย:

• พลังงาน: 146 แคลอรี่
• โปรตีน: 20 กรัม
• ไขมัน: 4 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 6 กรัม
• ไฟเบอร์: 0 กรัม
• น้ำตาล: 0 กรัม

ดังที่เราเห็น พวกมันเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์ที่มีคุณสมบัติทางโภชนาการที่ดี

• แคลอรี่และไขมัน . หอยแมลงภู่ปรุงสุก 85 กรัมประกอบด้วย 146 แคลอรี่ ไขมัน 4 กรัม คาร์โบไฮเดรต 6 กรัม คอเลสเตอรอล 48 มก. และโซเดียม 314 มก. เนื่องจากหอยถูกปรุงในน้ำเกลือ พวกมันจึงมีโซเดียมในปริมาณที่สูงกว่าหอยชนิดอื่นๆ
• โปรตีน. หอยแมลงภู่เป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมไปด้วย โดยหนึ่งถ้วยมีโปรตีน 18 กรัม ซึ่งเท่ากับเกือบ 30% ของมูลค่าที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่โดยเฉลี่ย
• วิตามินเอ หอยเหล่านี้ยังเป็นแหล่งวิตามินเอที่ดีอีกด้วย หอยแมลงภู่หนึ่งถ้วยประกอบด้วยวิตามินเอ 240 หน่วยสากล ซึ่งมีส่วนสนับสนุน 10% และ 8% ของปริมาณที่แนะนำสำหรับผู้หญิงและผู้ชายตามลำดับ
• ซีลีเนียม. หอยแมลงภู่มีซีลีเนียมอยู่มาก หอยแมลงภู่หนึ่งถ้วยจะให้ซีลีเนียม 67.2 ไมโครกรัม ซึ่งมากกว่าปริมาณที่แนะนำต่อวันที่ 55 ไมโครกรัมสำหรับผู้ใหญ่
• วิตามินบี 12 พวกเขายังเป็นแหล่งวิตามิน B12 ที่ดีเยี่ยม การให้บริการของเนื้อหอยแมลงภู่ปรุงสุกให้ 20.4 ไมโครกรัมซึ่งเทียบเท่ากับ 340% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันของวิตามินนี้

ข้อดี

หอยแมลงภู่มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ และประโยชน์ที่ดีที่สุดคือสารอาหารต่างๆ ที่พวกมันมีให้

แหล่งที่มาของโอเมก้า-3

ปลาที่มีน้ำมันเป็นแหล่งโอเมก้า 3 ที่ดีที่สุด อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกอาหารทะเลที่หลากหลายยังมีกรดไขมันจำเป็นเหล่านี้อีกด้วย หอยแมลงภู่มีโอเมก้า 3 เกือบหนึ่งกรัมต่อการเสิร์ฟ 100 กรัม ทำให้เป็นอาหารที่มีปริมาณสูงพอสมควร

นอกจากนี้ยังมาในรูปของกรด docosahexaenoic (DHA) และกรด eicosapentaenoic (EPA) ทั้ง DHA และ EPA เกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย และเพิ่มระดับโอเมก้า 3 ในเลือดได้อย่างน่าเชื่อถือ

ดัชนีโอเมก้า 3 ในเลือดที่สูงขึ้นมีความสัมพันธ์อย่างมากกับสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดที่ดีขึ้นและลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ

ป้องกันโรคโลหิตจาง

หอยแมลงภู่เป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดีเยี่ยม โดยมีหอยแมลงภู่ปรุงสุก 100 กรัม ซึ่งให้คุณค่ามากกว่า 100% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ที่มีอายุมากกว่า 50 ปี

อย่างที่เราทราบกันดีว่าธาตุเหล็กมีบทบาทสำคัญในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของโปรตีนที่มีออกซิเจน XNUMX ชนิด ได้แก่ เฮโมโกลบินและไมโอโกลบิน การขาดธาตุเหล็กสามารถนำไปสู่ปัญหาสุขภาพ เช่น โรคโลหิตจาง หายใจลำบาก และระดับพลังงานต่ำ

ประโยชน์ของผิว

อาหารทะเลมีประโยชน์ต่อผิวเนื่องจากสามารถฟื้นฟูเซลล์ผิวได้ การอักเสบเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ผิวหนังแก่ก่อนวัย หอยแมลงภู่อุดมไปด้วยสังกะสีและกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ

นอกจากนี้ การขาดกรดไขมันโอเมก้า 3 และสังกะสีถือเป็นหนึ่งในสาเหตุของโรคสะเก็ดเงินและโรคเรื้อนกวาง ซึ่งทั้งสองอย่างนี้สามารถป้องกันได้โดยการผสมผสานหอยในอาหาร อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีหลักฐานที่จะสรุปผลที่ชัดเจนเกี่ยวกับประสิทธิภาพของยานี้ได้

แหล่งโปรตีนที่ดี

อย่างที่เราทราบกันดีว่าโปรตีนเป็นธาตุอาหารหลักที่จำเป็นสำหรับร่างกาย เราทุกคนต้องการโปรตีนในปริมาณที่เพียงพอในการเจริญเติบโต ทั้งในมวลกล้ามเนื้อและในระยะการเจริญเติบโต

หอยแมลงภู่เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี พวกเขาจัดหาโปรตีนเกือบ 40% ของปริมาณโปรตีนที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ชายและ 41% สำหรับผู้หญิง

ความเสี่ยงที่เป็นไปได้

หอยแมลงภู่เป็นหอยชนิดหนึ่งที่ควรหลีกเลี่ยงถ้าเรามี โรคภูมิแพ้ or โมหาคติ แก่สัตว์เหล่านี้ คุณควรหลีกเลี่ยงอาหารเสริมหากคุณเป็น ตั้งครรภ์ หรือการพยาบาลเนื่องจากขาดข้อมูลด้านความปลอดภัย

นอกกลุ่มเหล่านี้, มีการสังเกตผลข้างเคียงบางอย่าง. ตัวอย่างเช่น มันสามารถทำให้เกิดการอักเสบของตับเนื่องจากสารพิษที่ผลิตโดยหอยแมลงภู่ ผลข้างเคียงอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง ได้แก่ การกักเก็บของเหลว คลื่นไส้ และปวดท้อง นอกจากนี้ หอยแมลงภู่อาจมีปฏิกิริยาทางลบกับหรือเพิ่มผลข้างเคียงของบางอย่าง ยา เช่น ยาละลายเลือดและยาแก้อักเสบ เช่น ยาแก้อักเสบที่ไม่ใช่สเตียรอยด์ (NSAIDs)

โรคภูมิแพ้

การแพ้หอยหมายถึงการตอบสนองที่ผิดปกติต่อโปรตีนจำเพาะที่พบในสายพันธุ์ของหอยและกุ้ง กับหอยแมลงภู่โปรตีนที่เรียกว่า โทรไมโอซิน ถือว่าเป็นหนึ่งในสารก่อภูมิแพ้หลัก แม้ว่าความชุกของการแพ้หอยจะแตกต่างกันไปทั่วโลก แต่ความชุกทั่วโลกโดยประมาณคือ 0-5-2.5% ของประชากร

การแพ้ต่อสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง (เช่น กุ้งและกุ้งมังกร) พบได้บ่อยและรุนแรงกว่า อย่างไรก็ตาม การแพ้หอยเช่นหอยแมลงภู่นั้นไม่ใช่เรื่องแปลก การแพ้หอยอาจร้ายแรงมาก และในกรณีของอาการแพ้อย่างรุนแรง (ภูมิแพ้) อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้

โรคติดต่อ

แม้ว่าความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารจะพบได้ยากก็เป็นอีกปัญหาหนึ่งที่อาจเกิดขึ้นกับสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งทุกชนิด รวมทั้งหอยแมลงภู่ เช่นเดียวกับหอยอื่นๆ เช่น หอยนางรม หอย หอยแครง และหอยเชลล์ หอยแมลงภู่กรองน้ำในถิ่นที่อยู่ของพวกมัน หากมีแบคทีเรียก่อโรคในน้ำนี้อาจปนเปื้อนหอยได้

โรคที่เกิดจากอาหารดังกล่าวอาจรวมถึงโรควิบริโอซิส โนโรไวรัส และพิษจากหอยอัมพาต หรือที่เรียกว่า PSP อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าโรคที่เกิดจากอาหารเหล่านี้ค่อนข้างหายาก แนะนำให้หลีกเลี่ยงการจับและบริโภค หอยแมลงภู่ป่า, โดยเฉพาะในน่านน้ำใกล้กับสาหร่ายบุปผา

การสะสมของโลหะหนัก

ประการสุดท้าย ความกังวลอีกประการหนึ่งคืออาจเกิดการสะสมของโลหะหนักในหอยแมลงภู่ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้มากขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่หอยเหล่านี้อาศัยอยู่

นอกจากนี้ การศึกษาหลายชิ้นที่ทดสอบปริมาณโลหะหนักของหอยแมลงภู่ส่วนใหญ่พบว่าไม่เกินขีดจำกัดความปลอดภัยที่มีอยู่

สามารถรับประทานระหว่างตั้งครรภ์ได้หรือไม่?

หากเราอยู่ในช่วงไตรมาสที่ XNUMX หรือ XNUMX ของการตั้งครรภ์ เราอาจรู้สึกไวต่อกลิ่นตัวแรงและรู้สึกคลื่นไส้บ่อยๆ ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงการรับประทานหอยแมลงภู่ แต่สิ่งเหล่านี้สามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพที่สมดุลและเต็มไปด้วยสารอาหารที่ทั้งแม่และลูกอ่อนในครรภ์ต้องการตลอดทั้งสามภาคการศึกษา สิ่งสำคัญคือต้องซื้อหอยแมลงภู่สดและพร้อมปรุงหรือปรุงสุกอย่างดี

หอยและหอยอื่นๆ สามารถปนเปื้อนด้วยน้ำที่พวกมันอาศัยอยู่ สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้ทั้งในสภาพแวดล้อมของน้ำตามธรรมชาติและในสระเพาะเลี้ยงเทียม โดยพื้นฐานแล้วถ้าน้ำปนเปื้อนหอยก็สามารถเช่นกัน

อาหารดิบและอาหารปรุงสุกอาจมีส่วนผสม แบคทีเรีย. แบคทีเรียที่พบบ่อยที่สุดชนิดหนึ่งที่พบในหอยแมลงภู่และหอยชนิดอื่นๆ คือ วิบรี . มันสามารถทำให้เกิดการติดเชื้อที่เป็นอันตราย เรียกว่า vibriosis กับใครก็ได้ ไม่ใช่แค่ในสตรีมีครรภ์ เด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีปัญหาสุขภาพก็อาจมีความเสี่ยงสูงเช่นกัน

หอยอาจมีแบคทีเรียหรือสารพิษประเภทอื่นที่อาจทำให้เกิดการเจ็บป่วยที่รุนแรงได้ แม้ว่าจะพบได้ยากก็ตาม ตัวอย่างเช่น สารพิษ อะซาสไปราซิด สามารถทำให้เกิดโรคพิษที่ส่งผลต่อสมองและเส้นประสาท และอาจทำให้เกิดอัมพาตได้ในกรณีที่รุนแรงมาก E.coli เป็นแบคทีเรียอีกชนิดหนึ่งที่สามารถทำให้เกิดโรคได้หากเข้าไปในหอยแมลงภู่

กินยังไง?

ข้อดีอีกประการของหอยแมลงภู่คือมีราคาไม่แพง ใช้งานได้หลากหลาย และปรุงง่าย ไม่มีวิธีเฉพาะในการปรุงหอยแมลงภู่ และสามารถใช้วิธีการปรุงดังต่อไปนี้:

• อบ
• ย่าง
• ต้ม
• ทอด
• ตุ๋น

มีหลายวิธีที่จะทำให้แน่ใจว่าหอยแมลงภู่ทำเองนั้นปลอดภัยและดีต่อสุขภาพ:

• เราจะตรวจสอบให้แน่ใจว่าหอยแมลงภู่ปรุงสุกด้วยอุณหภูมิภายในที่ปลอดภัยที่ 62.8°C
• เราจะซื้อแต่หอยแมลงภู่สดเท่านั้น จะถือว่าสดเมื่อปิดเปลือก หากเปิดเล็กน้อย การสัมผัสควรปิด
• เราจะทิ้งหอยที่ไม่ปิดหรือที่มีเปลือกหักหรือแตก
• หอยแมลงภู่น่าจะหอมสดชื่นเหมือนทะเล
• เราจะต้มในหม้อที่มีฝาปิดเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ถึง 7 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าจุ่มลงในน้ำทั้งหมด
• เราจะปรุงจนเปลือกเปิด ถ้าเปลือกไม่เปิดก็ไม่ควรรับประทาน