ลูปินมีสุขภาพดีหรือไม่?

พวกเขาคืออะไร?

Lupins หรือที่เรียกว่า lupins หรือ chochos เป็นเมล็ดของพืช lupinus เป็นเมล็ดพืชตระกูลถั่วสีเหลืองที่ได้รับความนิยมอย่างมากในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนและในบางส่วนของละตินอเมริกา พืชมีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันตก (ตุรกี ปาเลสไตน์) และภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออกของยุโรปตอนใต้ (บอลข่าน กรีซ ไซปรัส อิตาลี)

เมล็ดพืชตระกูลถั่วสีเหลืองเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของสกุลลูปินัส ลูปินส่วนใหญ่มีสามประเภท: lupinus albus, lupinus mutabilis และ lupinus hirsutus พวกเขาคือ เมล็ดพืชตระกูลถั่ว ที่มีปริมาณโปรตีนสูง โดยปกติแล้วจะรับประทานเป็นของว่างดอง แม้ว่าจะมีสารอัลคาลอยด์สูง ซึ่งทำให้มีรสขมและเป็นพิษได้หากบริโภคโดยไม่ได้เตรียมอาหารอย่างเหมาะสม แต่ถ้าปรุงอย่างถูกต้องก็จะมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย

ขอแนะนำให้มองหาหมาป่ากระป๋อง พวกเขามักจะดองในขวดหรือถุงปิดผนึกสูญญากาศและพร้อมที่จะกิน อย่างไรก็ตาม คุณต้องคำนึงถึงปริมาณโซเดียมด้วยเมื่อซื้อลูปินกระป๋อง เนื่องจากลูปินสามารถแช่ในน้ำเกลือเพื่อขจัดความขมขื่น พวกมันจึงเก็บโซเดียมไว้ได้เล็กน้อย

เราสามารถกินลูปินโดยใส่ผิวหนังได้ แต่ถ้าเราชอบเนื้อที่นุ่มกว่า เราจะใช้ฟันฉีกผิวหนังที่แข็งเล็กน้อยแล้วเอาด้านในของลูปินเข้าปาก

ในอิตาลีพวกเขาถือว่าเป็นของขวัญในวันคริสต์มาสด้วยความอยากรู้อยากเห็น

สารอาหาร

นอกจากรสขมเล็กน้อยแล้ว ลูปินยังเป็นแหล่งสารอาหาร วิตามินและแร่ธาตุที่ดีอีกด้วย ใน 100 กรัมของอาหารนี้เราพบ:

• ค่าพลังงาน: 371 แคลอรี
• ไขมัน: 10 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 40 กรัม
• ไฟเบอร์: 19 กรัม
• โปรตีน: 36 กรัม
• แมงกานีส: 1'122 mg
• ทองแดง: 0.383 มก.
• ฟอสฟอรัส: 212 มก
• เหล็ก: 1.99 มก
• วิตามินบี 9: 98 ไมโครกรัม
• แมกนีเซียม: 90mg
• สังกะสี: 2.29 มก
• วิตามิน B1: 0.222 มก

นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนหลายชนิด เช่น ไอโซลิวซีน 1.154 กรัม ฮิสทิดีน 0.735 กรัม ธรีโอนีน 0.951 กรัม ลิวซีน 1.96 กรัม วาลีน 1.079 กรัม ทริปโตเฟน 0.207 กรัม และไลซีน 1.381 กรัม ลูปิน 166 กรัม

ความได้เปรียบ

Lupins นั้นเต็มไปด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ และน้ำมันและแป้งต่ำ ดังนั้นการลดน้ำหนักจึงมักเกี่ยวข้องกับการบริโภค พวกมันเต็มไปด้วยกรดอะมิโนอาร์จินีน ซึ่งช่วยลดความดันโลหิต ลดคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ และลดระดับน้ำตาลในเลือด ยังทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติก ดังนั้นจึงช่วยปรับปรุงสุขภาพของลำไส้ใหญ่

ป้องกันปัญหาทางเดินอาหาร

การบริโภคลูปินเป็นประจำจะส่งเสริมสุขภาพของลำไส้และช่วยจัดการกับอาการท้องผูก อาการลำไส้แปรปรวน และเงื่อนไขอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับระบบย่อยอาหาร ปริมาณเส้นใยสูงทำให้พวกเขาเป็นพรีไบโอติกที่ดี ซึ่งเป็นสารที่เลี้ยงแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ การวิจัยแสดงให้เห็นความเชื่อมโยงโดยตรงระหว่างแบคทีเรียที่มีสุขภาพดีเหล่านี้กับสถานะของระบบภูมิคุ้มกัน

ปริมาณเส้นใยสูงช่วยให้มั่นใจว่าอุจจาระในลำไส้จะดูดซับน้ำออกจากร่างกายและทำให้นิ่มลง ใยอาหารช่วยให้ขับถ่ายอุจจาระผ่านลำไส้ได้ง่ายขึ้น ป้องกันอาการท้องผูก อาการท้องผูก ภาวะแทรกซ้อนเช่นรอยแยกทางทวารหนักและริดสีดวงทวารหรือกอง

ลดความดันโลหิตสูง

ความผิดปกติในเยื่อบุชั้นในสุดของหลอดเลือด โรคไต และโซเดียมส่วนเกินในร่างกายเป็นสาเหตุหลักของความดันโลหิตสูง สารสกัดจากโปรตีนลูปินได้รับการแสดงเพื่อแก้ไขความผิดปกติของบุผนังหลอดเลือด

นอกจากนี้ยังช่วยในการผ่อนคลายของหลอดเลือดซึ่งช่วยในการลดความดันโลหิตสูง ความดันโลหิตสูงทำให้เกิดอาการหัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง อัมพาต ปัญหาสายตา ฯลฯ เป็นไปได้ว่าเราจะได้รับความคุ้มครองจากภาวะแทรกซ้อนของความดันโลหิตสูงเหล่านี้หากเรากินลูปินเป็นประจำ

ลำไส้สุขภาพดีขึ้น

เพื่อให้มีพลังงานและมีสุขภาพที่ดี เราจำเป็นต้องมีระบบย่อยอาหารหรือลำไส้ที่ดี เราจำเป็นต้องกินอาหารที่ส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในลำไส้ที่เป็นประโยชน์ อาหารเหล่านี้เรียกว่าพรีไบโอติกและโปรไบโอติก

เส้นใยเมล็ดลูปินได้รับการแสดงเพื่อส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในลำไส้ที่เป็นประโยชน์เช่น bifidobacteria ยังช่วยลดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในลำไส้ เช่น Clostridium (เช่น Clostridium ramosum, C. spiroforme และ C. cochleatum)

รักษาโรคโลหิตจาง

อาหารเหล่านี้ประกอบด้วยธาตุเหล็กในปริมาณที่ดี ซึ่งช่วยในการสร้างฮีโมโกลบิน ปริมาณวิตามินซีในถั่วเหล่านี้ยังช่วยส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็กและการสร้างฮีโมโกลบิน

ภาวะโลหิตจางทำให้เกิดปัญหามากมาย เช่น เหนื่อยล้า หายใจลำบาก ผิวซีด เป็นต้น ลูปินช่วยรักษาโรคโลหิตจางได้ในระดับหนึ่งและช่วยบรรเทาอาการเหล่านี้ได้

มีประโยชน์ต่อผิว

สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในตัวช่วยต่อสู้กับอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย อนุมูลอิสระสามารถทำลายผิวและทำให้แก่ก่อนวัยได้ อนุมูลอิสระนำไปสู่การพัฒนาของการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุเช่นจุด, ริ้วรอย, และริ้วรอยในวัยหนุ่มสาว.

ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระของลูปินช่วยป้องกันริ้วรอยก่อนวัย นอกจากนี้ยังย้อนกลับสัญญาณของริ้วรอยเช่นริ้วรอย นอกจากนี้ วิตามินและแร่ธาตุในถั่วเหล่านี้ยังช่วยบำรุงผิวและทำให้สุขภาพดีและเปล่งปลั่ง

ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน

ระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงเป็นสิ่งสำคัญมากในการต่อสู้กับการติดเชื้อทั้งหมด เราต้องรับประทานอาหารที่ดีที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของเรา

ลูปินมีแร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็นทั้งหมด เช่น วิตามินเอ บีคอมเพล็กซ์ และวิตามินซีที่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของเรา ปริมาณวิตามินซีในลูปินยังช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกันของเราและทำให้สามารถต่อสู้กับการติดเชื้อ เช่น หวัดและไข้หวัดใหญ่

มีประโยชน์ต่อเส้นผม

ผมของเราทำจากโปรตีน ดังนั้นปริมาณโปรตีนสูงของลูปินจึงช่วยในการสร้างโครงสร้างเส้นผมที่แข็งแรง ปริมาณโปรตีนสูงยังทำให้เส้นผมแข็งแรง หนา และแตกหักยาก

นอกจากนั้น เส้นผมของเราต้องการวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณที่เพียงพอเพื่อการเจริญเติบโตที่ดี พวกเขามีสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผมที่แข็งแรง

ช่วยในการลดน้ำหนัก

เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยสูงกว่าจึงทำให้คนอิ่มนานขึ้น เป็นผลให้คนที่กินลูปินกินอาหารอื่น ๆ ในมื้ออาหารน้อยลง

ส่งผลให้น้ำหนักลดลงอย่างมากในหมู่คนเหล่านี้ นอกจากนี้ยังมีรายงานการลดลงของรอบเอวและดัชนีมวลกายหรือ BMI ตามการศึกษา

ปกป้องหัวใจ

หัวใจของเราสามารถทนทุกข์ทรมานจากโรคต่างๆ เช่น หลอดเลือด หัวใจวาย หรือกล้ามเนื้อหัวใจตาย และหัวใจล้มเหลว ความดันโลหิตสูง ระดับน้ำตาลในเลือดสูงหรือเบาหวาน ระดับคอเลสเตอรอลสูงหรือไขมันในเลือดสูงเป็นสาเหตุหลักในการพัฒนาโรคหัวใจ

จากการวิจัยพบว่าสารสกัดจากโปรตีนลูปินช่วยลดการพัฒนาของรอยโรคหลอดเลือด ยังช่วยลดน้ำตาลในเลือดสูง ความดันโลหิตสูง และระดับคอเลสเตอรอลสูง ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

ห้าม

โดยหลักการแล้ว มันเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพมากเกินไป อย่างไรก็ตาม ต้องคำนึงถึงข้อเสียบางประการที่อาจเกิดขึ้น:

• สารพิษจากเชื้อรา โจมตีเมล็ดที่บดแล้วสามารถทำให้เกิดโรคเรื้อรังได้
• การใช้มากเกินไปอาจทำให้ การวางยาพิษ .
• การเตรียมลูปินอย่างไม่เหมาะสมด้วยการแช่ไม่เพียงพอช่วยให้อัลคาลอยด์ anticholinergic จำนวนมากยังคงอยู่ในเมล็ด ซึ่งนำไปสู่อาการของพิษ

อาการของพิษลูปิน ได้แก่ สับสน รูม่านตาขยายไม่ตอบสนอง หน้าแดงหรือมีไข้ คิดช้าและสับสน ตัวสั่น อัตราการเต้นของหัวใจและความดันโลหิตสูง พูดไม่ชัดหรือพูดไม่ชัด เวียนศีรษะ ปวดท้อง อิจฉาริษยาในปากแห้ง และวิตกกังวลหรือ "ไม่สบาย" .

พวกเขากินอย่างไร?

เมื่อเปิดหรือแช่กระป๋องแล้ว จะเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 5 วัน หากเราใช้ลูปินกระป๋อง เราจะล้างให้สะอาดก่อนรับประทาน ถ้าเราใช้แบบแห้งเราต้องแช่ไว้ก่อน สามารถเพิ่มลูปินที่ปรุงแล้วลงในสลัดหรือรับประทานเป็นกับข้าวหรือของว่างได้

โดยปกติพวกเขาจะแช่ในน้ำเกลือประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อทำให้รสชาติอ่อนลงและรับประทานดิบ พวกเขายังสามารถคั่วหรือบดเป็นผงและผสมกับแป้งซีเรียลเพื่อทำขนมปัง แม้แต่เมล็ดคั่วก็ยังสามารถใช้เป็นอาหารว่างได้เช่นเดียวกับถั่วลิสง มีพวกที่ใช้ลูปินคั่วแทนกาแฟด้วย

อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปแล้ว เมล็ดพืชจะใช้เป็นผักดอง เป็นผักที่มีโปรตีนสูง หรือเป็นเนื้อสัตว์ที่คล้ายคลึงกันในอาหารคาว