อาซาอิ ผลไม้หายากสำหรับมื้อเช้า

อาซาอิมีสภาพเป็นกรดเล็กน้อยและมักขายเป็นน้ำซุปข้นแช่แข็ง ผงแห้งหรือน้ำผลไม้ มันเป็นเรื่องผิดปกติที่จะหาผลเบอร์รี่สด Açaí มักใช้ทำสมูทตี้หรือชาม

คืออะไร?

ผลเบอร์รี่ Acai เป็นผลไม้ทรงกลมขนาด 1 นิ้วที่ปลูกบนต้นปาล์มในป่าฝนของอเมริกากลางและอเมริกาใต้ มีเปลือกสีม่วงเข้มและเนื้อสีเหลืองล้อมรอบเมล็ดขนาดใหญ่ พวกเขามีเมล็ดเช่นแอปริคอตและมะกอก แต่ไม่ใช่ผลไม้เล็ก ๆ แต่เป็น drupe อย่างไรก็ตามพวกเขาเป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นผลเบอร์รี่

ในป่าฝนอเมซอน acai berries มักจะมาพร้อมกับมื้ออาหาร เพื่อให้กินได้ พวกเขาจะแช่เพื่อทำให้ผิวหนังชั้นนอกที่เหนียวนุ่มและบดแล้วบดให้เป็นสีม่วงเข้ม พวกเขามีรสชาติเหมือนดินที่มักถูกอธิบายว่าเป็นส่วนผสมระหว่างบลูเบอร์รี่และช็อกโกแลตปราศจากน้ำตาล

อาซาอิเบอร์รี่สดมีอายุการเก็บรักษาสั้นและไม่มีจำหน่ายนอกพื้นที่ที่ปลูก เพื่อการส่งออก พวกเขาจะขายเป็นน้ำซุปข้นผลไม้แช่แข็ง ผงแห้ง หรือน้ำผลไม้อัด บางครั้งก็ใช้เพื่อปรุงแต่งผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น เยลลี่บีนและไอศกรีม

อาซาอิเบอร์รี่เองซึ่งเน่าเสียเร็ว เวอร์ชันที่กำลังนำเข้ามักจะมีอยู่ในสามรูปแบบ:

• ผง: ถุงผงอาซาอิมีขายตามซุปเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ ผงนี้สามารถผสมลงในสมูทตี้ ชาม ข้าวโอ๊ต โยเกิร์ต ขนมอบ และอาหารอื่นๆ มักประกอบด้วยสารอาหารและไฟเบอร์เข้มข้น
• น้ำซุปข้น: มักจะขายแบบแช่แข็งและมักจะอร่อยเป็นพิเศษ เป็นที่นิยมในการทำสมูทตี้
• น้ำผลไม้: น้ำอะซาอีมักผสมกับผลไม้อื่นๆ เช่น ทับทิมหรือบลูเบอร์รี่ เราจะตรวจสอบฉลากเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีการเติมน้ำตาลเพิ่มเติม

อสังหาริมทรัพย์

ผลเบอร์รี่ Acai มีคุณค่าทางโภชนาการเฉพาะสำหรับผลไม้ที่มีไขมันค่อนข้างสูงและน้ำตาลต่ำ ผลเบอร์รี่เหล่านี้ไม่ได้เป็นแหล่งสำคัญของวิตามินหรือแร่ธาตุใดๆ

ทุกๆ 100 กรัมของ acai puree เราพบ:

• พลังงาน: 60 แคลอรี่
• ไขมัน: 5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 6 กรัม
• ไฟเบอร์: 3 กรัม
• น้ำตาล: 0 กรัม
• โปรตีน: 2 กรัม
• โซเดียม: 7 มก
• โพแทสเซียม: 105mg
• เหล็ก: 0.6mg
• แคลเซียม: 35mg

อาซาอิน้ำซุปข้น 100 กรัมที่ให้บริการโดยทั่วไปมีคาร์โบไฮเดรต 6 กรัม มีไฟเบอร์ 3 กรัมและไม่มีน้ำตาล นอกจากนี้ยังให้ไขมัน 5 กรัมต่อผลอาซาอี 100 กรัม ผลไม้อุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (4.4 กรัม) รวมถึงกรดไขมันเช่นโอเลอิก ปาล์มิติกและไลโนเลอิก นอกจากนี้ยังมีโปรตีน 2 กรัมต่อ 100 กรัม ดังนั้นผลไม้ไม่ควรเป็นแหล่งโปรตีนหลัก

การให้บริการ 100 กรัมประกอบด้วยธาตุเหล็กประมาณ 0.6 มิลลิกรัมหรือ 3.5% ของมูลค่ารายวัน แคลเซียม 35 มก. (2.6%) และโพแทสเซียม 105 มก. (2.2%)

ในปริมาณเท่ากันจะให้พลังงานเพียง 60 แคลอรีเท่านั้น น้ำผลไม้อะซาอีในปริมาณใกล้เคียงกัน (110 มล.) มีจำนวนแคลอรีเท่ากัน

ความได้เปรียบ

ผักและผลไม้หลายชนิดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย และอาซาอิก็ไม่มีข้อยกเว้น

ช่วยลดน้ำหนัก

แม้ว่าผลไม้ชนิดนี้อาจเหมาะสมกับแผนการลดน้ำหนัก แต่ก็ไม่มีงานวิจัยใดที่จะสนับสนุนคำกล่าวอ้างว่าผลไม้ชนิดนี้เพียงอย่างเดียวส่งเสริมการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม มันมีน้ำตาลเป็นศูนย์ซึ่งโดดเด่นสำหรับผลไม้ นั่นหมายความว่าหากเรารับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ อาซาอิเป็นวิธีที่ดีที่จะรวมผลไม้ไว้ในอาหาร เพื่อเพิ่มความหวาน เราจะเติมสารให้ความหวานที่ปราศจากน้ำตาล

แม้ว่าเราจะรับประทานอาหารที่เป็นคีโตเจนิค เราก็ยังสามารถใส่ผลไม้นี้เข้าไปได้ เพราะมันมีคาร์โบไฮเดรตสุทธิเพียงกรัมเดียว ซึ่งช่วยให้เราได้รับใยอาหารที่จำเป็นมาก

อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

สารต้านอนุมูลอิสระมีความสำคัญเนื่องจากช่วยต่อต้านความเสียหายของอนุมูลอิสระทั่วร่างกาย หากสารต้านอนุมูลอิสระไม่ถูกทำให้เป็นกลางโดยสารต้านอนุมูลอิสระ ก็สามารถทำลายเซลล์และนำไปสู่โรคต่างๆ มากมาย เช่น เบาหวาน มะเร็ง และโรคหัวใจ

ผลไม้นี้มีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณที่สูงอย่างไม่น่าเชื่อ แซงหน้าผลไม้ที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ เช่น บลูเบอร์รี่และแครนเบอร์รี่ ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารมักจะวัดจากคะแนนความสามารถในการดูดซับออกซิเจนจากรังสี

ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระนี้มาจากสารประกอบพืชหลายชนิดใน acai รวมทั้ง แอนโธไซยานิน. ทั้งเนื้ออาซาอิและซอสแอปเปิ้ลช่วยเพิ่มระดับสารต้านอนุมูลอิสระของผู้เข้าร่วม ซึ่งหมายความว่าสารต้านอนุมูลอิสระจะถูกดูดซึมได้ดีในลำไส้

ช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอล

การศึกษาในสัตว์ทดลองได้แนะนำว่าอาจช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลโดยการลดคอเลสเตอรอลรวมและ LDL และเป็นไปได้ว่ามันอาจจะมีผลเช่นเดียวกันในมนุษย์

งานวิจัยชิ้นหนึ่งพบว่าผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนักเกิน 10 คนดื่มอาซาอิเชควันละสองครั้งเป็นเวลาหนึ่งเดือน โดยรวมแล้ว พวกเขามีคอเลสเตอรอลรวมและ "ไม่ดี" ที่ต่ำกว่าเมื่อสิ้นสุดการศึกษา

แม้ว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม แต่ก็เป็นไปได้ที่แอนโธไซยานินในอาซาอิอาจเป็นตัวกำหนดผลกระทบเชิงบวกต่อระดับคอเลสเตอรอล เนื่องจากการศึกษาได้เชื่อมโยงสารประกอบของพืชชนิดนี้กับการปรับปรุง HDL และ LDL โคเลสเตอรอล นอกจากนี้ acai ยังมีสเตอรอลจากพืชซึ่งป้องกันร่างกายจากการดูดซึมคอเลสเตอรอล

มันเอายังไง?

เนื่องจากอาซาอิเบอร์รี่สดมีอายุการเก็บรักษาสั้น จึงส่งออกส่วนใหญ่และมีจำหน่ายในสามรูปแบบหลัก ได้แก่ น้ำซุปข้น ผง และน้ำผลไม้

พื้นที่ น้ำผลไม้ เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ แต่ก็มีน้ำตาลสูงที่สุดและขาดไฟเบอร์ แม้ว่าหากกรองแล้ว น้ำผลไม้อาจมีสารต้านอนุมูลอิสระน้อยกว่า แป้งให้สารอาหารในปริมาณที่เข้มข้นที่สุด ให้เส้นใยและไขมันแก่คุณ รวมถึงสารประกอบจากพืช

ที่กล่าวว่า น้ำซุปข้น น่าจะเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลินกับรสชาติของอาซาอิ ในการทำชามอาซาอิ เราจะผสมน้ำซุปข้นแช่แข็งที่ไม่ได้ทำให้หวานกับน้ำหรือนมเพื่อให้เป็นเบสเหมือนสมูทตี้สำหรับโรยหน้า ท็อปปิ้ง ได้แก่ ผลไม้หั่น มะพร้าวขูด เนยถั่ว เมล็ดโกโก้หรือเมล็ดเจีย

นอกจากนี้เรายังสามารถทำชามด้วยผงอาซาอิ เราสามารถผสมกับสมูทตี้สูตรที่เราโปรดปรานแล้วราดด้วยท็อปปิ้งที่เราชื่นชอบ

ไม่มีปริมาณอาซาอีที่แนะนำ แต่สูตรชามหรือสมูทตี้หลายสูตรเรียกหาแพ็คเก็ตผสมแช่แข็งสองซอง อาจเป็นส่วนผสมที่มีราคาแพง ดังนั้นขอแนะนำให้ใช้ซองเดียวเพื่อยืดออกให้มากขึ้น สิ่งสำคัญคือเราสนุกกับการกินมัน