นับตั้งแต่ที่หม้อทอดไร้น้ำมันได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ดูเหมือนว่าคุณสามารถทำอะไรก็ได้ในนั้น ตั้งแต่ไก่ชุบเกล็ดขนมปังไปจนถึงหมูสับและแม้แต่ลูกชิ้น แต่เราไม่ควรทำอะไรในหม้อทอดอากาศ?
โดยหลักการแล้ว อาหารบางชนิดอาจไม่สุกดีในหม้อทอด บางตัวจะเปียกเกินไป เลอะเทอะเกินไป หรือทำอาหารไม่เท่ากัน ดังนั้น ก่อนที่เราจะทดลองกับการสร้างหม้อทอดอากาศแบบอื่น เราจะจำไว้เสมอว่าอาหารเหล่านี้จะไม่มีวันปรุงในหม้อทอดอากาศ
อาหารที่มีแป้งเปียก
ซึ่งหมายความว่ามันยุ่งและแป้งไม่แข็งตัว ทอดในน้ำมันแบบเดิมๆ จะไม่กรอบมาก แทนที่จะจุ่มอาหารลงในแป้งเปียก เช่น ไก่ เราจะทำเกล็ดขนมปังที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า เราจะจุ่มไก่ลงในไข่และชุบด้วยเกล็ดขนมปังก่อนใส่ลงในหม้อทอด
หม้อทอดไร้น้ำมันเป็นอาหารกรุบกรอบที่เราโปรดปราน นอกจากจะใช้น้ำมันน้อยแล้ว ยังใช้แป้งชนิดต่างๆ ได้อีกด้วย
ผักใบเขียว
ผักใบเขียวอย่างกะหล่ำปลีและผักโขมไม่เหมาะที่จะนำไปทอดในหม้อทอด การทอดด้วยอากาศจะทำอาหารไม่สม่ำเสมอและจะทำให้อาหารที่มีน้ำหนักเบาจะไหม้เร็วขึ้นและเปียกได้ไม่เหมือนกับการปรุงอาหารด้วยน้ำมัน
สำหรับอาหารว่างมังสวิรัติเพื่อสุขภาพ เราจะลองทำมันฝรั่งทอดผสมกับพริกไทยดำและเกลือ
ข้าวโพดคั่ว
ถ้าเราต้องการทำป๊อปคอร์นสำหรับดูหนังตอนกลางคืน ให้ใส่ในหม้อ ไมโครเวฟ หรือเครื่องทำป๊อปคอร์นแบบคลาสสิกดีกว่า ไม่ใช่หม้อทอดอากาศ
หม้อทอดอากาศไม่ร้อนพอที่จะทำให้ถั่วแตกได้ และในกรณีดังกล่าว เราสามารถประนีประนอมภายในของหม้อทอดอากาศ
ไก่ทั้งตัว
หากคุณต้องการจะย่างไก่ทั้งตัว ควรทำในเตาอบแทนที่จะพยายามปรุงในหม้อทอด อุณหภูมิที่ไม่สม่ำเสมอจะทำให้ไก่สุกไม่ทั่วถึงและจะทำให้เนื้อไก่บางส่วนแห้ง นอกจากนี้ หม้อทอดยังเล็กกว่าไก่ คุณจึงไม่ต้องย่างทุกอย่างในคราวเดียว
ดังนั้นในขณะที่เราสามารถหลีกเลี่ยงการทอดด้วยลมได้เกือบทุกอย่าง เราอาจเลือกที่จะข้ามอาหารเหล่านี้ในครั้งต่อไป
