Når lyse nyanser av blått, rødt, grønt, gult og lilla gjør kaker, smultringer og godteri til kunstverk, er det vanskelig å motstå dem. Men bak den fargerike appellen til disse matvarene ligger en mørk side. I løpet av det siste tiåret har det vært økende bekymring for potensielle helserisiko ved å konsumere kunstige matfarger.
I motsetning til naturlige matfargestoffer, som er laget av grønnsaker, frukt og krydder, er kunstige fargetilsetninger (også kjent som syntetiske stoffer) avledet fra petroleum og raffinert og testet til de ikke lenger inneholder spor av petroleum, ifølge American Chemical Society.
Hva er de kunstige fargene som brukes i mat?
Fargetilsetningsstoffer tilsettes matvarer av en rekke årsaker, blant annet for å kompensere for farging av farger på grunn av eksponering for lys, luft og temperatur, og for å korrigere og forbedre naturlige farger. Fargetilsetningsstoffene vi ser i mat har gjennomgått en streng sertifiseringsprosess for sikkerhetsgodkjenning, og det er to typer.
- Fargestoffer : Fargestoffer kommer i pulver, granulat og væske og oppløses lett i vann. Disse fargestoffene finnes ofte i bakevarer, drikkevarer og meieriprodukter.
- Innsjøer: innsjøer er former for vannuoppløselige fargestoffer. Innsjøer er ideelle for å forurense matvarer som har en tendens til å være rik på fett og oljer. Godteri, tyggegummi, kosttilskudd og noen kakeblandinger bruker innsjøer i stedet for fargestoffer.
Her er de ni sertifiserte syntetiske fargetilsetningsstoffene som er godkjent for bruk på ingrediensmerker:
- FD&C Blue No.1
- FD&C Blue No.2
- FD&C Green nr. 3
- FD&C Red No. 3
- FD&C Red No. 40
- FD&C gul nr. 5
- FD&C gul nr. 6
- Oransje B
- Sitrusrød nr. 2
Men det er visse fargetilsetningsstoffer som er unntatt sertifisering, og disse fargene er avledet fra naturlige kilder, som grønnsaker, mineraler eller dyr. Selv om de er unntatt, anses disse ingrediensene fortsatt som kunstige fargetilsetninger og må oppfylle myndighetskrav.
Noen eksempler inkluderer:
- Anato ekstrakt (gul)
- Dehydrert rødbeter (blårød til brun)
- Karamell (gul til solbrun)
- Betakaroten (gul til oransje)
- Drueskinnekstrakt (rød, grønn)
Hvorfor regnes naturlige avledede fargestoffer som kunstige?
I følge FDA kan noen ingredienser som finnes i naturen (som rødbeter og druer) produseres mer økonomisk i et laboratorium. Disse typene matfarger er generelt ikke knyttet til bivirkningene forbundet med andre kunstige farger.
Enten du er bekymret for kunstige matfarger eller ikke, er bunnlinjen at du kan ta en informert beslutning selv ved å lete etter disse fargetilsetningene i maten. Kunstige farger finnes ikke bare i søtsaker og kaker; De brukes også i noen oster, sauser, yoghurt, matvarer, snacks og drikke.
En av ulempene med kunstige matfarger er maten de brukes i. Ofte er de det høyt i sukker, har veldig lite fiber, og kan inneholde andre altfor bearbeidede ingredienser .
Bør du være bekymret for kunstige matfarger?
Forholdet til allergi
Selv om FDA fremdeles støtter beslutningen om at kunstige farger, enten menneskeskapte eller avledet fra naturlige matkilder, er trygge for forbrukere, har vitenskapen vist at visse forbindelser, som de som finnes i FD&C Yellow No .5, kan forårsake kløe og elveblest .
Selv om størrelsen på forskningsutvalget var liten, er det viktig at sensitive mennesker er klar over dette.
American Academy of Allergy, Asthma, and Immunology sier at mens noen studier har knyttet matfargestoffer til allergisymptomer, reaksjoner er generelt veldig sjeldne . For eksempel viser en tidligere studie fra juli 2000, publisert i The Journal of Clinical Psychiatry, noen sammenheng mellom FD & C gul nr. 5, også kjent som tartrazin, og allergiske reaksjoner.
Forskerne sa at de 2,210 pasientene, som ble utsatt for psykotrope medisiner som inneholder tartrazin, utviklet allergiske reaksjoner, men de bemerket også at noen av pasientene hadde en historie med tartrazinallergier og aspirinfølsomhet.
I tillegg fant en liten mars 2014-studie på 100 personer, publisert i The Journal of Allergy and Clinical Immunology: In Practice, at bare en prosent av pasientene med kronisk urtikaria viste symptomer etter å ha blitt utsatt for tartrazin og andre. Tilsetningsstoffer.
Kobling til atferdsproblemer hos barn
Center for Science in the Public Interest (CSPI), en forbrukergruppe som fremmer ernæring, mattrygghet og helse, har gjennomført omfattende undersøkelser av matfargestoffer og har også funnet koblinger til syntetiske matfargestoffer og atferdsproblemer hos barn.
Tidligere forskning ga også bekymringer for hyperaktivitet hos barn som spiser visse matfarger.
På grunn av disse helseproblemene begjærte CSPI formelt FDA om å forby bruk av kunstige matfargestoffer i mat i 2008. Imidlertid har det siden blitt gjennomgått av FDA og funnet at disse studiene ikke beviste en sammenheng mellom farge. tilsetningsstoffer som ble testet og atferdseffekter.
For eksempel rapporterte en studie fra august 2005, publisert i Archives of Disease in Children, som inkluderte 1,873 barn signifikante reduksjoner i hyperaktivitet hos barn når de fjernet kunstig matfarging fra dietten . Barnas foreldre rapporterte også økning i hyperaktivitet når de konsumerte drikkevarer som inneholdt kunstige farger.
CSPI siterer også en rekke studier som fremhever toksisitet og kreftfremkallende effekter av kunstige matfarger i en rapport fra juni 2010, Food Dyes: A Rainbow of Risks. Det er imidlertid verdt å merke seg at mange av studiene ble utført på rotter.
På grunn av disse helseproblemene har CSPI formelt begjært FDA om å forby bruk av kunstige matfarger, som Yellow 5 og Red 60, i matvarer i 2008.
Hva med naturlige matfarger?
Hvis du er bekymret for kunstige matfarger, er det nå en rekke naturlige plantebaserte matfarger du kan kjøpe i butikken. Noen av disse matfargene er laget med ingredienser som rød reddikjuice, spirulinaekstrakt og gurkemeieekstrakt.
I utgangspunktet, hvis noe flekker hendene dine når du skjærer det, kan det flekke maten . Fordelen er at det også betyr at den også er rik på antioksidanter. Det er imidlertid viktig å merke seg at naturlige matfargestoffer fremdeles inneholder noen bearbeidede ingredienser for å opprettholde fargen.
`` Behandlet '' er ikke nødvendigvis et begrep å frykte, men husk mer hvordan den bestemte maten blir behandlet for å sikre at den stemmer overens med din spesielle spisestil. Som med alt annet, bør søtsaker laget med naturlige eller syntetiske matfarger spises i moderasjon.
Hvordan lage din egen naturlige matfarging?
Naturlige matfargestoffer gjør det enkelt å gjenskape mange av de fargerike bakevarer og snacks du elsker hjemme, men de pleier å være dyrere enn kunstige. En enkel løsning er å lage naturlige matfargestoffer bruker grønnsaker og frukt, som ikke bare er fri for syntetiske ingredienser, men er fullpakket med helsefremmende næringsstoffer og mineraler .
For eksempel kan du bruke spinat for å gi en grønn farge; tørkede ville blåbær til blå ; rødbeter for en mørkrosa eller lilla; frysetørkede jordbær til rød eller rosa; og gurkemeie til gul.
