Dette er den grøntsag, der ligner broccoli mest

Hvad er romantik?

Romanesco, også kaldet romersk blomkål, kommer fra det nordlige Italien og har en slående lys limegrøn farve. Denne kølige grøntsag er i sæson fra forår til efterår og er en del af Brassica-familien af ​​grøntsager (tænk blomkål, grønkål, broccoli og kål), men den har sin egen karakteristiske form og søde smag til tørret frugt. Denne smukke grøntsag er -en hybrid af blomkål og broccoli .

Romanesco har stramme knopper, der er grupperet i spidse spiraler i stedet for afrundede som broccoli og blomkål. Romanescos unikke udseende er inspireret af matematik: en logaritmisk form kaldet en fraktal (i matematik-jargon, uendeligt gentagne mønstre af mindre former, der skaber en stor form). I tilfældet med romanesco består hver spidsfolie af mange mindre prikker, hvilket skaber et fascinerende kalejdoskopisk design.

Hvad angår næringsværdierne, finder vi for hver 100 gram romanesco:

• Energi: 38 kalorier
• Kolhydrater: 4.8 gram
  • Fiber: 1.8 gram
  • Sukker: 2.5 gram
• Protein: 3.6 gram
• Fedt: 0.9 gram

Advantage

Romanesco er en lækker og mærkelig grøntsag, som vi nok aldrig har prøvet før. Det er dog interessant at introducere det i den sædvanlige kost.

Forbedrer cirkulation

Romanesco indeholder store mængder kostfibre og antioxidanter. Disse næringsstoffer bidrager væsentligt til reduktion af kræftrisiko, men ikke kun det. De undgår frie radikaler, beskytter kroppen mod infektioner og mange sygdomme.

En optimal produktion af røde blodlegemer er afgørende for vores hjerte-kar-sundhed, og romanesco indeholder gode mængder jern, som er afgørende for denne proces. Jern fremmer produktionen af ​​røde blodlegemer i kroppen, hvilket igen fremmer cirkulationen og forbedrer kardiovaskulær sundhed.

Omega-3 fedtsyrerne, som denne grøntsag indeholder, forbedrer også hjertesundheden, udover at optimere blodtryk, blodsukkerniveauer og kolesteroltal. Jo større antal røde blodlegemer der er, jo mere iltet blod og næringsstoffer kan transporteres i dem og leveres til alle dele af kroppen. Med denne effekt følger bedre cirkulation af ilt og næringsstoffer til hjernen, hvilket forbedrer hjernens funktion.

Forbedrer mental sundhed

De bioaktive forbindelser i denne grøntsag er også kendt for at fremme hjernens sundhed og forhindre mental tilbagegang. Da romanesco er en del af korsblomstfamilien af ​​grøntsager, er det ingen overraskelse, at den indeholder glucosinolater , som er svovl- og nitrogenforbindelser, der naturligt afgifter nyren.

Den er også rig på folinsyre, som er kendt for at hjælpe gradvist med at øge produktionen af ​​røde blodlegemer. Dette hjælper med at bekæmpe anæmi og forbedrer også reproduktiv sundhed. der forbedrer hjernens funktion.

Reducerer forekomsten af ​​kræft

Det er uden tvivl den mest omtalte romantikfordel. Evnen til at give en betydelig reduktion af kræftceller i kroppen er en vital kvalitet. Det kan hjælpe med at bremse tumorvæksten og mindske udviklingen af ​​bryst-, tyktarms-, lunge- og blærekræft.

Konsekvent og betydeligt forbrug af grøntsager, især fra korsblomstfamilien, hjælper med at mindske den samlede vækst af kræftceller i kroppen. Kosten bør suppleres med romanesco og andre korsblomstrede grøntsager såsom grønkål, kål, brøndkarse og broccolispirer. Disse korsblomstrede grøntsager indeholder en planteforbindelse kaldet sulforaphane som har kræftbekæmpende egenskaber.

forbedrer synet

Romanesco er beriget med vitamin A, der er afgørende for, at vores øjne fungerer korrekt. Den betydelige mængde A-vitamin forbedrer synet, bekæmper øjenproblemer og sikrer forebyggelse af makuladegeneration forbundet med alderdom.

Antioxidantindholdet i denne plante hjælper med at støtte reduktionen af ​​sukker i kroppen. Videnskaben har vist, at denne grøntsag reducerer insulinresistens og hjælper med at kontrollere blodsukkeret bedre. Romanesco er også en bemærkelsesværdig kilde til fiber. Den indeholder kostfibre, som er meget kraftfulde til at forbedre blodsukkerniveauet og reducere risikoen for at udvikle diabetes.

Styrker immunsystemet

Med denne hybride grøntsags arsenal af antioxidanter som carotenoider, zeaxanthin, vitamin C, beta-caroten og lutein kan den bekæmpe frie radikaler og andre skadelige toksiner i kroppen og booste immunsystemets evner.

Broccoli indeholder også mineraler og vitaminer som magnesium, kalium, fosfor, vitamin A, B og K sammen med omega-3 fedtsyrer, der understøtter immunfunktionen. Disse næringsstoffer hjælper ikke kun immunsystemet, men også det reproduktive system. Denne grøntsag er kendt for at besidde glucosinolater og thiocyanater, som er kendt for at hjælpe immunsystemet med at undgå potentielt giftige og skadelige stoffer i kroppen, især leveren.

Med denne grøntsag, der indeholder gode mængder C-vitamin, immunsystemets ultimative våben, er kroppen sikker på optimalt at bekæmpe sygdomme og sygdomme i kroppen.

Forbedrer fordøjelsen

Dette er en anden vigtig fordel ved romanesco. Denne grøntsag er fuld af kostfibre, der bidrager til fordøjelsessundhed og hjælper med at fjerne uønskede stoffer fra vores krop.

Tilstedeværelsen af ​​disse kostfibre i grøntsagerne hjælper med at optimere kolesterolniveauet i blodet og forbedre det generelle helbred. Fiberen i denne grøntsag har to store bidrag; Først og fremmest kan det sikre en sund fordøjelsesproces, fordi fibre hjælper i en gradvis fordøjelse af mad mens forhindrer forstoppelse og giver en komplet følelse af mæthed .

For det andet kan det hjælpe med at forhindre vægtøgning og også hjælpe med at balancere kroppens kolesterolniveau. Også når det kommer til afgiftning, kan fibrene kombineret med de antioxidanter, der er til stede i denne grøntsag, hjælpe kroppen med at opnå en komplet afgiftningsproces; Dette skyldes, at Romanesco indeholder specifikke phytonutrients, som er nødvendige for rensning af kroppen. Derudover kan denne grøntsag hjælpe med at forbedre sundheden i tarmen.

anti-inflammatoriske

Denne karakteristiske grøntsag er også antiinflammatorisk. Romanesco indeholder betydelige dele af Omega-3 fedtsyrer, som er velkendte for at være gode anti-inflammatoriske midler.

De forhindrer frigivelsen af ​​inflammatoriske stoffer, der udskilles som reaktion på tilstedeværelsen af ​​skadelige toksiner i kroppen for at bekæmpe dem. Sammen med denne fordel hjælper romanesco også mennesker, der lider af betændelsestilstande som gigt på grund af dets indhold af sulforaphane; Det gør det ved at begrænse udskillelsen af ​​enzymer, der kan føje til eller føre til ledbetændelse og infektion.

Applikationer

For at vælge den rigtige romanesco vil vi kigge efter en, der stadig har blade, der ser sprøde ud. Hovedet på romanesco skal være lysegrøn i farven og føles fast og tungt.

Nøglen til at forberede romanesco er ikke at overdrive det. Den bedste måde at bevare sin spektakulære form og undgå at forvandle den til mos er at stege, stege eller groftstege den. Dens faste tekstur tåler intens varme, hvilket også vil bringe den naturligt søde smag af romanesco frem. Vi serverer ristet romanesco i kvarte som tilbehør, sauterer mindre stykker til pasta, eller blancherer buketter og bruger dem som råvarer for at øge wow-faktoren i en grøntsagsret.

Normalt kan det spises på følgende måder:

• Stilkene kan spises som asparges
• I Italien tilberedes den normalt med hvidløg, olivenolie og hvidvin
• Den kan spises frisk eller kogt.
• Romanesco blade kan indtages både rå og kogte, såsom dampet, braiseret, stuvet, stegt, sauteret og stegt.
• Bladene tilberedes som alle andre solide grøntsager som grønkål, kål eller kål og kan erstattes i opskrifter, da bladene ikke vil visne, når de er kogt.
• Romanesco-blade kan sauteres med hvidløg, sesam, sojasovs og ingefær som en nem sideret eller simre sammen med andre grøntsager for at lave en grøntsagsfond.
• De kan også tilføjes til basilikum og olivenolie for at lave pesto.
• Romanesco-blade passer godt sammen med laurbærblade, oregano, timian, røde peberflager, muskatnød, løg, tomater, søde kartofler, cheddarost, stegt kød, pølse, pancetta og kylling.