European Association for the Study of Fedme har foretaget ny forskning, der tyder på, at dem, der vælger en vegetarisk kost, har sundere markører end dem, der spiser kød regelmæssigt.
Undersøgelsen blev udført blandt vegetarer og mennesker, der spiser kød, ultraforarbejdet og lignende oftere. Konkret samlede denne forskning udført af European Association for the Study of Obesity næsten 180,000 voksne i Det Forenede Kongerige, heraf 4,111 vegetarer (de spiste ikke kød eller fisk) og 166,516 sædvanlige kødspisere. Alle mellem 37 og 73 år.
Inden man går ind i undersøgelsen, er det praktisk at huske, at en vegetarisk kost er opdelt i flere undertyper:
- Fleksitær: han er vegetar på deltid, det vil sige, han spiser kød, fisk, mejeri, æg, skaldyr og andre, men meget sporadisk og i små mængder.
- Pescovegetariano: de beslutter sig for ikke at spise noget kød, men de spiser fisk, skaldyr, æg og mejeri.
- Ovovegetar: de spiser ikke nogen form for kød, hverken kød eller fisk eller skaldyr eller mejeriprodukter, men de spiser æg.
- Lakto-vegetar: de afstå fra alt kød, fisk og skaldyr, endda æg, men de spiser mejeri.
- Ovolaktovegetarisk: en diæt, hvor kød, skaldyr og fisk elimineres, men æg og mejeri stadig spises.
Selvom sandheden er, at undersøgelsen kun udvalgte strenge vegetarer, det vil sige dem, der praktisk talt kan lide veganer, da de ikke spiser kød, fisk eller fødevarer afledt af dyr og erstatter vegetabilske proteiner med animalske proteiner.
Den vegetariske kost er sundere, men stoler ikke på det
Undersøgelsen undersøgte 19 blod- og urinbiomarkører, der er knyttet til diabetes, hjertesygdomme, kræft, lever-, knogle- og ledproblemer og nyrefunktion.
Alder, køn, etnicitet, uddannelse og andre vigtige markører såsom rygning og alkoholbrug blev taget i betragtning. De første resultater kaster lys over forskningen og fandt ud af, at vegetarer havde lave niveauer i 13 biomarkører: totalt kolesterol, dårligt kolesterol, apolipoprotein A og B (relateret til hjerteproblemer), markører for leverfunktion, insulinlignende vækstfaktor (IGF-1 , et hormon, der fremmer og formerer kræftceller), blandt andre biomarkører.
Den eneste ulempe er, at de vegetariske deltagere viste sig at have gavnlige biomarkører på lave niveauer, som f.eks godt kolesterol, D -vitamin og calcium . Til gengæld var der andre meget høje biomarkører såsom triglycerider og cystatin-C. Sidstnævnte tyder på nyreproblemer.
Denne forskning påvirker igen tidligere, hvor kødædende diæter påpeges som udløsere af hjertesygdomme, kræft, overvægt og lignende. Den vegetariske kost “slipper dog af” alvorlige problemer, men den er ikke fejlfri.
Folk, der nyder en vegetarisk kost, spiser mere frugt, grøntsager, bælgfrugter, nødder, korn og andre, hvorfor disse ernæringsmæssige forskelle er markante.
