Enhver sundhedsprofessionel anbefaler det daglige indtag af frugter i deres oprindelige form. Der er dog folk, der stiller spørgsmålstegn ved, om det er bedre at spise frugt afhængigt af mængden af sukker, de giver. Hvad med pæren og æblet? Hvilken har mere sukker?
Faktisk er æbler og pærer tæt beslægtede og deler mange ligheder. Begge kommer fra Rosaceae-familien og blev først dyrket i Asien. Og selvom deres ydre udseende er anderledes, har de begge ens pels, der dækker et sødt hvidt indre.
Pærer og æbler deler en lignende høstsæson, og tidligt til midten af efteråret er det bedste tidspunkt at finde dem mere velsmagende og næringsrige. Men ethvert tidspunkt af året er perfekt til at nyde de fordele, som begge tilbyder. Så selvom æbler og pærer er ens, er det ene bedre end det andet? Betyder indholdet sukkeret?
Pære har mindre sukker
For at bestemme den samlede mængde sukkerarter skal tilstedeværelsen af glukose, fructose, galactose, saccharose, lactose, maltose og trehalose tages i betragtning. En kost rig på sukker kan forårsage metaboliske dysfunktioner, selvom det er sjældent, at niveauerne overskrides ved at indtage frugt i den anbefalede mængde.
Selvom pærer normalt er sødere, er de give 9.75 gram pr. 100 (en medium pære svarer til ca. 96 gram). Derimod giver æbler 10.39 gram i samme mængde. Forskellen er ret lille, så det påvirker ikke valget af en sundere frugt end en anden. Selv hos mennesker med diabetes er det ikke en stor forskel.
Der er også små forskelle mellem kalorieindtag og vandindtag. Æbler har 52 kalorier, mens pærer giver 57 kalorier. På trods af alle forudsigelser giver æbler desuden mere vand (85.5 gram mod 83.9 gram). Det ernæringsmæssige bidrag er meget ens, så vi bør kun tage hensyn til vores smag og præferencer. Da man ikke kan udvinde juice fra dem, er det mest almindelige, at de indtages friske.
Æblet har mindre fruktose
Selvom det kan lyde kontraintuitivt, indeholder æblet mindre fruktose og glukose end pæren. Det har den dog mere saccharose . Fruktose, også kendt som frugtsukker, er et monosaccharid, der absorberes direkte i blodbanen. Det overdrevne forbrug af fruktose kan forårsage arteriel hypertension; selvom det er kendt, fordi mange mennesker har en allergi eller intolerance over for denne type sukker.
Glukose, også kendt som blodsukker, er den vigtigste energikilde. Pæren bidrager med 2.6 gram og æblet med 2.43 gram. Det er ikke for stor forskel at markere et valg frem for et andet. Derudover skal der tages højde for, at det er sukker, der er naturligt til stede, ikke tilsat.
På den anden side består saccharose, også kendt som bordsukker, af glukose og fructose. Saccharose er rig på kalorier, men det har ikke en høj næringsværdi. Hos æblet finder vi 2.07 gram, mens det hos pæren kun er 0.7 gram.
