Amarant er halvvejs mellem et frø og et korn, hvorfor det betragtes som et pseudocereal. Men det aspekt til side, disse små gyldne gule kugler er usædvanligt sunde og er ukendte indtil nu, der bliver populære i moderne vegansk, vegetarisk og sund madlavning.
Markedet er fuld af frø, faktisk anbefaler vi normalt at tilføje et godt udvalg af frø til vores kost, og hvis vi ikke kan eller ikke ønsker at gøre det dagligt, bør vi mindst en gang om ugen spise en håndfuld forskellige frø såsom chia , solsikke, græskar, valmue og nu også amarant, blandt andet som hør.
Hvad er amarant?
Det ligner meget quinoa, det vil sige, de er små kugler. Hvad der adskiller dem er, at Amaranths er mindre, crunchier og mere nærende. Amaranth er typisk for det traditionelle køkken i Mexico, da denne pseudocereal er hjemmehørende i tropiske områder som Mellemamerika.
Frøene fra denne plante har fremragende ernæringsværdier, og bladene er rige på vitamin C. Noget særegent ved denne pseudocereal er, at den ikke indeholder gluten og betragtes som en superfood, kaldet af FAO som bedste fødevarer af vegetabilsk oprindelse til konsum.
Prøv Mercadona amaranth
I Mercadona supermarkedskæden er det almindeligt at finde alt, og endda “kopier” af andre succesrige produkter og fødevarer, men Hacendado -mærke og for flere euro mindre. Så Amaranth ville ikke være den eneste, der ikke prøvede lykken.
Mercadona tilbyder en type amarant, der blandes med boghvede og quinoa og i form af sprøde trekanter som en snack. Emballagen er lyserød, men vi kan også købe amarant i veganske supermarkeder og urtelæger samt i andre supermarkeder som Alcampo og Carrefour, også på Amazon.
Tilbage til den snack, Mercadona sælger, er hovedingrediensen boghvede, bortset fra quinoa og amarant, så det er en god blanding af næringsstoffer, der er gavnlige for sundheden, men som en snack skal du være forsigtig med salt, sukker, farvestoffer, raffineret olier, konserveringsmidler, kalorier osv.
Ernæringsværdi
Før har vi kommenteret, at denne hybrid mellem korn og frø har et højt ernæringsmæssigt potentiale til konsum, og det har givet det prestige at være en af de næsten 40 mest nærende grøntsager i verden for menneskeheden.
For hver 100 gram amarant får vi 371 kilokalorier, 65.3 gram kulhydrater, 1.69 gram sukker, næsten 7 gram opløselige fibre, det har intet kolesterol, 7.02 gram fedt, næsten 14 gram protein og 11, 29 gram vand .
Bortset fra dette har vi også flere vitaminer og mineraler at fremhæve, hvorfor det betragtes som den bedste mad af vegetabilsk oprindelse til konsum.
Blandt de vitaminer, som vi fremhæver, er vitamin A, B5, B9, C, E og blandt de mineraler, vi ønsker at påpege i denne mad, finder vi calcium med 150 mg, jern, kalium med 508 mg, magnesium med 248 mg, hvilket repræsenterer næsten 70% af, hvad en voksen har brug for, fosfor med 557 mg, hvilket er næsten 60% af, hvad en voksen har brug for på en dag , natrium, zink, selen og mangan med kun 3.33 mg, og det repræsenterer allerede 167% af, hvad en gennemsnitlig voksen har brug for i sin daglige.
Sådan tilberedes det og maksimal dosis
Amaranth er en særegen og meget alsidig mad, da den kan spises i salater, den kan koges og lægges i supper, den kan også bruges til panering, i cremer, saucer, som dekoration osv.
Nogle af opskrifterne med amarant, som vi kender og anbefaler, er netop at bruge det som et yderlag i en grøntsagspande (eller ej) eller som en dekoration, da det giver det et helt specielt præg. For eksempel kyllingegryn, tun med amaranthskorpe, panerede osteterninger, panerede gedeost, fiskefinger, kiks, asparges med kylling eller laks og amarant, kulmule med amarant og pistacienødder Osv
Med hensyn til det maksimale daglige beløb er der ikke noget nøjagtigt tal, da det, som vi vil se i det sidste afsnit, mere afhænger af dets negative virkninger end af de fordele, det giver. Husk, at den har store mængder af nogle mineraler, mange fibre og en betydelig mængde protein, så det er bedre ikke at gå for langt.
Det er nok at tilføje en lille håndfuld til salat, sauce, fløde eller som pynt. Hvis vi vælger muligheden for at panere med amarant, og vi føler mistillid, fordi det er vores første gang, er det bedst at brød kun en del med dette pseudokorn og se, hvordan maden passer til os.
Fordele ved at bruge amarant i vores måltider
Denne mad med en afrundet form og en gullig elfenbenfarve er fuld af gavnlige egenskaber for mennesker, så vi skal reparere nogle af dem for at overbevise os selv om, hvor vigtigt det er at tilføje denne pseudocereal til vores daglige eller ugentlige kost.
Hjertesund
Når vi siger, at en mad er hjertesund, er det fordi den har en række egenskaber, der gavner vores hjerte. I dette tilfælde, amarant forhindrer genoptagelse af kolesterol . Det vil sige, at denne pseudocereal ikke indeholder kolesterol, men det hjælper med, at det kolesterol, som galde producerer, ikke absorberes. Bortset fra alt dette indeholder den phenolforbindelser med en antioxidantvirkning og beta-sitosterol, der hjælper med at sænke kolesterolet. Fedtstofferne i denne mad er flerumættede, og de er sundere end dem i selve havregryn.
Øger fysisk og mental ydeevne
Hvis vi vil have energi til en intens arbejdsdag, studier eller træning, kan denne mad blive vores bedste allierede og være sammen med andre, såsom havre. I betragtning af hvor alsidig den er, kan vi tilføje den til næsten enhver ret. Hvad mere er, vi opfordrer dig til at genopfinde opskrifter og efterlade dem i kommentarer eller på vores sociale netværk.
Amaranth har et lavt glykæmisk niveau, og det gør det til en hjernevenlig mad. Bortset fra dem arbejder kulhydrater, proteiner og fibre i dette pseudocereal som et team for at levere glukose til neuroner.
Amarant til forebyggelse af knogleskørhed
Osteoporose er en sygdom, hvor knoglerne begynder at miste tæthed i knoglevævet, og dette bliver til et overskud af skrøbelighed, det vil sige, at ethvert slag kan udløse knoglebrud.
Dette pseudocereal også bekæmper muskelsmerter og osteoporose på grund af dets høje calciumindhold, som er endnu højere end mælk og fosfor, der hjælper calcium med at blive optaget af knoglerne. En anden undskyldning for at tilføje det til korn, frugt, salater, smoothies osv.
Kan forhindre kræft
Amaranth har en række komponenter og egenskaber, der gør det mod kræft, men det er ikke en mirakelføde. Det vil sige, at kræft kan opstå af mange årsager, uanset om det er dårlige livsstilsvaner og endda på grund af genetisk arv, og selvom det er rigtigt, at det at have sunde livsstilsvaner og en varieret kost forhindrer visse sygdomme, kan det i vores genetiske oplysninger om vi lider af kræft eller ej, så amarant er ikke mirakuløst, det er kun en vigtig søjle, som vi skal tilføje til vores kost.
Amaranth har negative virkninger
Kontraindikationerne ved denne mad er virkelig knappe, hvis ikke nul, men alligevel kan det være tilfældet, at de opstår. For at tale om kontraindikationer skal vi gå til ernæringsoplysningerne, og der ser vi, at den har en stor mængde fiber.
Hvis vi går over bord med fiber, kan vi lide gastrointestinale ubalancer der ikke er helt behagelige. På samme måde bør personer med irritabel tarm ikke indtage denne mad.
Overdreven indtagelse af amarant kan blandt andet føre til tarmirritation, gas, mavesmerter. Derfor anbefaler vi, som vi sagde før, at spise det lidt efter lidt og prøve at introducere det i retter, som vi normalt laver mad, og som aldrig får os til at føle os dårlige, for at vide, om vi kan indtage amarant oftere.
