لماذا تعتبر مكرونة العدس الأحمر أفضل من مكرونة القمح؟

فوائد معكرونة العدس الأحمر على المعكرونة العادية عالية جدًا بحيث يجب على أي شخص البدء في استبدالها. تتشابه معكرونة العدس الأحمر تمامًا مع أي معكرونة أخرى ، ولكن مع اختلاف واحد كبير: المكونات المستخدمة في صنعها. تُصنع المعكرونة تقليديًا من عجينة فطيرة مصنوعة من دقيق القمح الصلب ، وعادةً ما تُخلط بالماء و / أو البيض. ومع ذلك ، ليس من الضروري استخدام القمح الصلب لصنع المعكرونة ، يمكننا استخدام مكونات أخرى ، مثل العدس.

عقارات

تحتوي معكرونة العدس الأحمر على بروتين وألياف أكثر من معكرونة القمح العادية ، مما يمنحها درجة أقل في مؤشر نسبة السكر في الدم. كما أنه عادةً ما يكون أعلى في الحديد من المعتاد. ومع ذلك ، فإن معكرونة العدس ليست طعامًا منخفض السعرات الحرارية أو منخفض الكربوهيدرات ، لذلك لا يزال حجم الحصة مهمًا للعديد من أخصائيو الحميات.

ومع ذلك ، فإنه يفيد أي شخص يسعى لتقليل السعرات الحرارية. حصة واحدة من معكرونة العدس الأحمر تحتوي على 5٪ أقل السعرات الحرارية من نظيره من القمح. كما أنه يحتوي على ضعف الجرامات ليف لكل وجبة.

لا مزيد من التفكير في طرق الإضافة بروتين لأطباق المعكرونة. قد تحتوي معكرونة القمح على 7 جرامات فقط من البروتين لكل وجبة ، لكن تنوع العدس الأحمر لديه ما يقرب من ضعف ذلك عند 13 جرامًا. هذا يجعل معكرونة العدس الأحمر خيارًا رائعًا لأي شخص يبحث عن طرق لتعويض أي نقص في البروتين قد يكون لديه في نظامه الغذائي النباتي والذي لم يكن ليحصل عليه إذا كان لا يزال يتناول نظامًا غذائيًا غنيًا بالمنتجات الحيوانية.

الكلسيوم مهم لصحة العظام والقلب والعضلات ووظيفة الأعصاب. عدم الحصول على ما يكفي من الكالسيوم في النظام الغذائي يمكن أن يعرضنا لخطر الإصابة بهشاشة العظام وهشاشة العظام ونقص كالسيوم الدم. مرة أخرى تتفوق معكرونة العدس الأحمر على المعكرونة العادية ، بمعدل 17 مجم لكل حصة ، مقارنة بـ 12 مجم الموجودة في معكرونة القمح الصلب.

حديد هو معدن أساسي مسؤول بشكل أساسي عن نقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم. تستفيد معكرونة العدس الأحمر أولئك الذين يبحثون عن المزيد من الحديد بنسبة 3 إلى 2 مقارنة بمعكرونة القمح.

ميزة

بالنظر إلى القيمة الغذائية للعدس ، من الآمن أن نقول إن أي معكرونة مصنوعة من العدس سيكون لها نفس الفوائد.

مناسب لمرض السكري

تحتوي معكرونة العدس الأحمر على أ انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم من معكرونة القمح ، حيث تحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف. وجدت إحدى الدراسات أن معكرونة العدس الأحمر تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم يبلغ 22 مقارنة بـ 56 معكرونة القمح. إلى جانب الأخبار السارة من حيث مؤشر نسبة السكر في الدم ، وجدت تلك المقالة أيضًا مستويات أعلى من مضادات الأكسدة في معكرونة العدس مقارنة بالمعكرونة العادية.

وجدت دراسة أخرى أن صنع المعكرونة بنسبة 50٪ من دقيق العدس الأحمر قلل من مؤشر نسبة السكر في الدم من 61 إلى 55. أدى هذا تقنيًا إلى انخفاض معكرونة العدس على مؤشر نسبة السكر في الدم ، على الرغم من أن الانخفاض بمقدار 6 نقاط لا يبدو وكأنه تغيير كبير.

ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن بعض الناس يستجيبون فعليًا لدقيق العدس بشكل مختلف عن استجابة العدس الكامل. لذلك من الممكن أن يتفاعل الجسم بشكل مختلف مع مستويات السكر في الدم.

بدون جلوتين

على عكس معكرونة القمح القاسي القياسية ، فإن معكرونة العدس الأحمر خالية من الغلوتين. أحد أكبر أسواق معكرونة العدس هو الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين ، لذلك فمن المنطقي أن تحافظ معظم العلامات التجارية على معكرونة العدس خالية من القمح وخالية من الغلوتين.

معظم ماركات معكرونة العدس خالية من الحبوب. العدس من البقوليات وليس الحبوب. ومع ذلك ، أضافت بعض العلامات التجارية حبوبًا لخفض أسعارها. على سبيل المثال ، هناك بعض العدس الأخضر الذي يحتوي على الكينوا ، وهو نوع من الحبوب الكاذبة.

فقدان الوزن

يمكن أن تكون مكرونة العدس خيارًا ذكيًا لفقدان الوزن ، حيث أن الألياف والبروتين تجعلها ممتلئة تمامًا. ومع ذلك ، لا تزال معكرونة العدس تحتوي على نفس عدد السعرات الحرارية مثل المعكرونة العادية ، مع 200 سعرة حرارية لكل 56 جرامًا. ولكن هناك عامل واحد يجعل مكرونة العدس أفضل قليلاً لفقدان الوزن: الألياف. تحتوي بعض ماركات معكرونة العدس على ضعف أو حتى ثلاثة أضعاف ألياف المعكرونة العادية. يمكن أن يساعدك ذلك على الشعور بالشبع لفترة أطول بنفس كمية السعرات الحرارية.

الأطعمة الصحية تجعل فقدان الوزن أسهل. هذا لأنه يمكننا في الواقع أن نأكل ما يكفي للشعور بالشبع والرضا دون تناول الكثير من السعرات الحرارية. هذا هو مبدأ كثافة السعرات الحرارية ، وهو المفتاح لفقدان الوزن دون احتساب السعرات الحرارية.

خاص للرياضيين

تحتوي معكرونة العدس عادةً على نسبة 50٪ إلى 75٪ بروتين أكثر من معكرونة القمح العادية. في الوجبة التي تبلغ 56 جرامًا ، تحتوي معظم معكرونة العدس على 12 إلى 14 جرامًا من البروتين ، بينما تحتوي معكرونة القمح عادةً على 8 جرام من البروتين.

لذا ، نعم ، تعتبر معكرونة العدس أعلى بكثير في البروتين من معظم معكرونة القمح. في الواقع ، تحتوي معكرونة العدس على نسبة عالية من البروتين مقارنة بالأرز والذرة والنشويات الأخرى أيضًا. على الرغم من أن بعض علب معكرونة العدس تحتوي على "25 جرامًا من البروتين" أو "21 جرامًا من البروتين" في الجزء الأمامي من العلبة ، إلا أن هذا في الواقع لوجبة كبيرة جدًا. في الواقع ، تعطينا باستا العدس حوالي 6 أو 7 جرامات من البروتين لكل 100 سعرة حرارية.

ما هو طعم مثل؟

نظرًا لأن المقارنة الغذائية لا تمثل تحديًا ، فإن الشيء الوحيد الذي يجب مراعاته هو كيفية مذاقها مقارنةً بالمعكرونة العادية.

يحتوي العدس الأحمر على قوام وصلابة أكثر تشابهًا مع مكرونة القمح. في أشكال أخرى ، مثل معجون الحمص ، يكون لها نكهة أكثر حيادية ، لكنها تكون لينة ومطاطية قليلاً عند طهيها. تحافظ معكرونة العدس الأحمر على صلابتها بشكل أفضل بالمقارنة.

بقدر ما تذهب النكهة ، فإن معكرونة العدس الأحمر لها مذاق حلو وترابي مميز من تلقاء نفسها. ومع ذلك ، فإنه بالكاد يمكن ملاحظته بمجرد تغطيته ببعض الصلصة والإضافات التي نضعها عادة على المعكرونة. على الأقل ، الأمر يستحق المحاولة ، وإذا كنت لا تحب المذاق ، فيمكنك دائمًا تجربة بدائل أخرى من المعكرونة ، مثل معكرونة الحمص.