اللوز هو أحد المكسرات الأكثر شعبية في العالم ويحب الناس قوامها المقرمش وطعمها الحلو. ولكن ماذا يحدث عندما تظهر الغنائم والعفن؟ إنها ليست مجرد خرافة: يمكن أن يكون اللوز شديد التلف ، ولكن بالشروط المناسبة.
إذا اعتقدنا أن اللوز يمكن أن يتلف ، فمن الأفضل التخلص منه. تدوم معظم أنواع اللوز لمدة تصل إلى ستة أشهر بعد الشراء ، لكن من الأفضل تخزينها في مكان بارد. يمكننا أيضًا التحقق من ذلك من خلال النظر إلى شكله الخارجي. إذا بدا الجلد جافًا أو متشققًا أو مائلًا للصفرة ، فمن المحتمل أن يكون اللوز سيئًا. ولكن هناك علامات أخرى تدل على أن اللوز قد فات أوانه ، مثل الرائحة المتعفنة والعفن ، أو اللون الأخضر ، أو الشعور بالتجاعيد أو تقصف الجلد.
خدعة لإزالة العفن
على الرغم من أنه لن يقضي تمامًا أو يعطل جميع أنواع العفن أو السموم الفطرية التي قد تكون موجودة ، إلا أن هناك طريقة قد تنجح. يوصى باستخدامه في محلول من الماء ورماد الصودا ينقع لمدة 24 إلى 72 ساعة . الغسل بالماء البسيط فعال في إزالة نسبة كبيرة من جراثيم العفن من الأسطح المختلفة.
يمكننا إزالة العفن بدرجات حرارة تتراوح بين 60 و 70 درجة مئوية . عادةً ما يقتل غليان الماء العفن ، لذا فهي طريقة فعالة. تذكر أيضًا أن السموم الفطرية التي تنتجها بعض أنواع العفن يمكن أن تتحمل درجات الحرارة المرتفعة: غليان العفن يمكن أن يدمره ، لكن السموم التي يحتويها ستظل قائمة.
لا ينصح بتناول العفن
عندما نأكل اللوز المتعفن على أساس منتظم يمكن أن يمثل خطرا على الصحة. يشكل التعرض للعفن عدة مخاطر صحية خطيرة. يمكن أن تسبب هذه السموم مشاكل في التنفس وردود فعل تحسسية ومرض ، من بين أمور أخرى. الأفلاتوكسين هو نوع معين من السموم الفطرية موجود في اللوز.
عندما يكون هناك الكثير من نمو العفن في الطعام ، فإن الخيوط الجذرية قد دخلت. وتوجد مواد كيميائية سامة في كثير من الأحيان في خيوط العفن الضارة وحولها ، مما يجعلها خطيرة بشكل خاص. قد تلاحظ أعراض مشابهة للتسمم الغذائي مثل الغثيان والقيء والاسهال. يجب على أي شخص يعاني من الربو أو اضطرابات التنفس الأخرى أن يراقب علامات رد الفعل التحسسي ليكون آمنًا.
أيضا ، اللوز المتعفن خطير بشكل خاص لأنه يحتوي على فطر يسمى فلافس . تنتج هذه الفطريات واحدة من أكثر السموم فتكًا التي عرفتها البشرية. يتراكم السم في الكبد ويمكن أن يسبب سرطان الكبد.
