هل العسل الذي نشتريه حقيقي أم صناعي؟

لقد تم بيع العسل لنا منذ قرون ونحن مقتنعون بفوائده الصحية المتعددة. نعلم أهمية وجود نظام غذائي متنوع ومتوازن ، ولكن الحقيقة أن العسل ليس ضروريًا ، إلا إذا كان حشوًا ونشعر بأنه محلى للزبادي أو الفطائر أو بعض الفواكه.

فيما يتعلق بموضوع العسل ، هناك اليوم الكثير من الشكوك ، لا سيما في التعرف على العسل الحقيقي والأصلي من العسل المغشوش. من الآن فصاعدًا ، نقول إنه حتى نفتح القدر لن نعرف جيدًا أيهما ، هناك بعض الحيل الأساسية التي سنخبرك بها بعد ذلك.

ما هو العسل؟

باختصار ، العسل هو نوع من المنتجات التي يصنعها النحل من رحيق الزهور وإفرازات الأجزاء الحية من النبات. يخزنه النحل في نوع من المعدة التي يمتلكها والتي تكون مخصصة لصنع العسل.

العسل غذاء نال الإعجاب منذ العصر الحجري ، واليوم يستخدم في العديد من الأطباق ، حتى لتحلية بعض الأطعمة. العسل الطبيعي مادة لزجة وحلوة للغاية ولا تتكون من أي مواد مضافة ولم تتعرض لدرجات حرارة تزيد عن 40 درجة. إذا كان العسل الذي نشتريه قد تعرض لبعض العمليات ، فإنه يُعرف باسم عسل مبستر أو عسل صناعي ، حيث يتم تقليل الجودة بشكل كبير ولا ينصح به لصحتنا.

يعتمد لون ونكهة العسل كثيرًا على الأصل الجغرافي وأيضًا على الوقت من العام الذي يتم فيه جمعه. هناك عسل ذهبي ، أحمر ، أبيض وحتى أسود ، واعتمادًا على ذلك ، سيكون حلوًا ومرًا وحتى بنكهة الخمور.

حيث أنها لا تأتي من؟ كيف يتم إنتاجها؟

كما رأينا ، فإن النحل هو الذي ينتج العسل وبعيدًا عن الإشاعة التي تقول "إنه قيء نحلة" ، يمكن القول إن العملية ليست كذلك. يجمع النحل الرحيق من الأزهار ، ويأكله ، تخزينها في معدتهم الثانية (محصول الميلاريا) وهناك سلسلة من التفاعلات حيث يتغير الأس الهيدروجيني لجلد الحشرة ويندمج مع إنزيمات خاصة.

عندما يكون المحصول ممتلئًا ، يعودون إلى الخلية ويمررون المحتويات إلى النحل الآخر. النحل العامل هو المسؤول عن مضغ وإزالة الرطوبة من هذا المحتوى. يتنقل ذهابًا وإيابًا من نحلة إلى أخرى حتى يتحول هذا الرحيق الحلو إلى عسل. يتم تخزين هذا العسل البدائي في خلايا قرص العسل.

هناك حاجة لحوالي 8 نحلات للحصول على ملعقة صغيرة من العسل . ولزيادة الطين بلة ، ليست كل أنواع النحل في العالم تصنع هذا الشهي الذهبي ، ولكن 5٪ فقط من الأنواع ، وبشكل أكثر تحديدًا جنس Apis.

بسبب كل هذه العملية ، يعتبر النباتيون أن العسل من أصل حيواني ، وبالتالي لا يُسمح بتناول العسل الطبيعي في نظام نباتي أو نظام غذائي نباتي صارم. يتغير الشيء إذا كان عسلًا صناعيًا ، ومع ذلك ، فهو غذاء يمكن الاستغناء عنه تمامًا في نظامنا الغذائي.

نعم ، صحيح أنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية ، ولكن ليس بها عناصر خاصة ، ولا أي شيء لا يمكن تحقيقه من خلال نظام غذائي صحي ومتنوع غني بالخضروات والفواكه والحبوب والبذور والمكسرات والبيض ومنتجات الألبان واللحوم الخالية من الدهون والدهون. السمك ، إلخ.

الفروق بين العسل الطبيعي والاصطناعي

تم دمج العسل المزيف أو المغشوش مع أنواع أخرى من العسل ثم يتم تزوير أصل المنتج. الأكثر شيوعًا ، في الواقع ، هو إضافة السكر ، وشراب الجلوكوز ، والدبس ، والأصباغ ، والمكثفات ، وما إلى ذلك ، وهو أرخص بكثير وأسهل من الحصول على كميات كبيرة من العسل الأصلي لجعل الشركة مربحة.

الفرق الرئيسي الآخر هو ذلك العسل الطبيعي لا تنتهي صلاحيته أبدًا ، أي أنها لا تفسد أو تنتهي صلاحيتها أبدًا. هذا بفضل خصائصه المضادة للبكتيريا. ومع ذلك ، إذا كانت خاطئة ، فسيكون لها تاريخ انتهاء صلاحية وستفسد بالفعل وتعكر.

من الواضح أن طعم ورائحة العسل الطبيعي أكثر كثافة ومن المحتمل جدًا أن العديد منا لم يشموا أبدًا ويتذوقوا عسلًا طبيعيًا بنسبة 100٪. الفرق الرئيسي الآخر هو قوة الجراثيم ، وهذا هو أن العسل المعالج والمبستر يفقد قوته الطبيعية المضادة للبكتيريا.

العسل الاصطناعي أقل تغذية بكثير من العسل الطبيعي. وهي لا تحتوي على عدد أقل من العناصر الغذائية فحسب ، بل إنها غير صحية أيضًا بسبب الكمية الهائلة من السكريات. هذا هو السبب في عدم السماح بالعسل في العديد من أنظمة التخسيس ، حيث أن 80٪ تقريبًا من تلك التي تباع في السوبر ماركت ليست عسلًا طبيعيًا.

حتى تتمكن من التعرف على عسل طبيعي 100٪

العسل الطبيعي كثيف ولزج للغاية ، لدرجة أنه إذا وضعنا إصبعنا والتقطنا قليلاً ، فإن هذه الكمية ستبقى ثابتة في صفار البيض. ومع ذلك ، إذا كان العسل مغشوشًا أو صناعيًا ، فسوف ينسكب مثل السائل تقريبًا.

هذا هو سبب استخدام العديد من العلامات التجارية غير شفاف الجرار ، الجرار الداكنة ، الجرار البلاستيكية ، الملصقات الكبيرة ، الأسماء الضخمة ذات المواصفات البراقة ، إلخ ، وكل ذلك لمنع المستهلك من الاستيلاء على العلبة أو البرطمان وتحريكها قليلاً. هذه الإيماءة البسيطة ستجعلنا نرى أنهم يريدون إرهاقنا بعسل رديء الجودة.

حيلة أخرى ، إذا وضعنا ملعقة من العسل الذي اشتريناه في كوب من الماء وغرق وفقاعات ، فهو عسل جيد النوعية. خلاف ذلك ، يجب أن نشعر بالغش. يمكننا أيضًا محاولة كراميل العسل ، وإذا كان أصليًا ، فلن ينفجر عند غليه.

السعر هو أيضا مفتاح. إذا كان مظهر الجرة والسعر من نوعية منخفضة ، فمن المحتمل جدًا أنه لا يوجد عسل طبيعي بالداخل ، ولكنه مغشوش. إذا كان البرطمان مصنوعًا من الزجاج ، ويسمح لك برؤية الداخل ، فالمنتج سميك ، والملصقات بسيطة وله سعر مرتفع أعلى من متوسط ​​باقي أرفف السوبر ماركت ، فهناك احتمال كبير أن يكون جيدًا الجودة والطبيعية.