من بين جميع الخرافات التي تكثر في عالم التغذية، يبدو أن الافتراضات المحيطة باستهلاك البروتين وتلف الكلى هي الأكثر شيوعًا. كيف بدأت هذه الإشاعة؟ اليوم نحن نعتمد على ما يعتقده العلم وما إذا كان ينبغي لنا أن نؤمن بالأساطير الشعبية.
هل تناول الكثير من البروتين خطير؟
يواجه الأشخاص المصابون بأمراض الكلى صعوبة في تصفية البروتين، ولهذا السبب يتبعون في بعض الحالات نظامًا غذائيًا منخفض البروتين. لذلك تم التوصل إلى أنه نظرًا لعدم تمكن مرضى الكلى من تصفية البروتينات، يبدو أن تناول الكثير من البروتين يعرض الكلى للخطر. مثير للإعجاب، أليس كذلك؟
في الواقع، تم إجراء دراسات على تناول كميات أكبر من البروتين، والنتيجة هي أن تناول كميات أكبر آمن تمامًا. على المدى القصير، يتكيف الجسم مع هذا الاستهلاك العالي، مما يغير بعض علامات وظائف الكلى. هذا جزء من عملية التكيف مع البروتين الإضافي. ومع ذلك، فإن استهلاك كميات أكبر على المدى الطويل ليس له تأثير سلبي على وظائف الكلى.
هناك a دراسة ، تم تنفيذها للدكتور خوسيه أنطونيو، أنه حتى مع كمية البروتين المستهلكة، يقول المؤلف: ” لم تكن هناك تغييرات في أي من المتغيرات المتعلقة بنسبة الدهون في الدم أو لوحة التمثيل الغذائي الكاملة. قمنا بفحص الشخصين اللذين سجلا أعلى كمية من البروتين (4.66 و6.59 جم/كجم يوميًا) ولم نجد أي آثار ضارة على وظائف الكلى لدى أي من الأفراد. . "
ولكن ماذا يحدث مع التردد الكبيبي؟
ونحن نعلم من الدراسات السابقة أن الأنظمة الغذائية عالية البروتين تسبب فرط الترشيح ويجب أن نتوقع زيادة أولية في الترشيح الكبيبي (GFR). حسنًا، ليس لديك أي فكرة عن معنى كلمة "الكبيبة"، أليس كذلك؟ التردد الكبيبي هو أفضل اختبار لقياس مستوى وظائف الكلى لديك وتحديد مرحلة مرض الكلى لديك.
ولكن وفقا لاستنتاجات أخرى دراسة " أدى اتباع نظام غذائي صحي غني بالبروتين إلى زيادة معدل الترشيح الكبيبي (الترشيح الكبيبي المقدر هو اختبار يستخدم لتقييم مدى كفاءة عمل الكلى. يحسب الاختبار حجم الدم الذي تقوم الكلى بتصفيته خلال فترة زمنية معينة. ويقال إنه "مقدر" "لأن الكبيبات هي مرشحات صغيرة في الكلى. إذا لم تعمل هذه المرشحات بشكل صحيح، يقال إن الكلى قد خفضت أو أضعفت وظائف الكلى.) ليس من الواضح ما إذا كان الاستهلاك طويل الأمد لنظام غذائي عالي البروتين يؤدي إلى الكلى مرض . "
إن الادعاء بأن تناول البروتين يؤدي إلى حصوات الكلى أو الفشل الكلوي لا تدعمه أي دراسة حتى الآن. منطقيا، نحن لا نشجعك على استهلاك البروتين الزائد، كل ذلك بطريقة معتدلة.
