يعتبر معظم الناس أن عصير الفاكهة جزء من عادة الأكل الصحي والصحي ، ويزداد هذا التصور ، إذا كان علينا في وقت الإفطار الاختيار بين عصير طبيعي ومشروب غازي.
في الواقع ، أصدرت العديد من المنظمات الصحية بيانات رسمية للناس لتقليل استهلاك المشروبات السكرية ، مسلطة الضوء على تلك الصادرة عن منظمة الصحة العالمية (WHO) ، والتي تنص على ضرورة الحد من استهلاك هذه المشروبات لتقليل المخاطر الصحية المحتملة (منظمة الصحة العالمية ، 2014)
ومع ذلك ، تؤكد الدراسات الحديثة ذلك تحتوي عصائر الفاكهة أيضًا على كميات عالية من السكر ، مما يؤدي إلى وجود علاقة محتملة بين استهلاك عصائر الفاكهة وزيادة الوزن (Delgado ، 2017)
لهذه الأسباب ، نقوم بفحص الأدلة التي تسمح لنا بمقارنة القيمة الغذائية لعصير الفاكهة الطبيعي والمشروبات الغازية .
التوازن المقارن بين عصير الفاكهة والمشروبات الغازية
تحتوي كل من المشروبات الغازية وعصير الفاكهة على نسبة عالية من السعرات الحرارية ومستويات السكر ، وذلك لأن عصائر الفاكهة تصنع بكمية أكبر من الفاكهة وتركز كميات أكبر من السكر عن تلك الموجودة في قطعة الفاكهة.
هذا يعني أن كلاً من عصير الفاكهة والصودا يمكن أن يزيد من خطر زيادة الوزن. هذا لأن كلاهما غني بالسعرات الحرارية وقليل من الألياف ، وهو عنصر غذائي يساعد في تقليل الجوع ويعزز الشعور بالامتلاء. لهذا السبب ، يقوم بعض الأشخاص بتجميع العصائر والمشروبات الغازية في نفس المجموعة الغذائية التي يجب تجنبها بنفس القدر إذا كانوا يريدون إنقاص الوزن.
الاختلافات بين السكر في العصائر والمشروبات الغازية
ومع ذلك ، هناك فرق كبير بين السكر الطبيعي والسكر المعالج الذي تصنع منه المشروبات الغازية. بالإضافة إلى النسب المختلفة التي يوجد بها الجلوكوز والفركتوز في كليهما ، يحتوي شراب الذرة على سكريات موجودة في شكل حر ، على عكس السكر الطبيعي ، والتي تتحد وتشكل جزيء.
تتمتع المشروبات الغازية أيضًا بالخصوصية التي يتم صنعها بها ارتفاع الفركتوز حبوب ذرة شراب ، وهو جزيء لا يمكن معالجته إلا عن طريق الكبد ، ويساهم في تطور متلازمة التمثيل الغذائي ، وزيادة الدهون في البطن ، وتسهيل تطور أمراض القلب والأوعية الدموية ، والسكري من النوع 2 وأنواع معينة من السرطان.
في الوقت نفسه ، يقلل من استهلاك الجلوكوز ، وهو الجزيء الذي يوفر جرعة الطاقة التي يحتاجها الجسم والتي نجدها بدرجة أكبر في سكر الفاكهة الطبيعية.
مزايا عصائر الفاكهة
ومع ذلك ، يحتوي عصير الفاكهة على فيتامينات ومعادن ومركبات مفيدة لا تقدمها المشروبات الغازية بشكل عام. على وجه التحديد ، نصف كوب (120 مل) من عصير الفاكهة غني بمعظم الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامين ب.
وبالمثل ، يحتوي عصير الفاكهة على مركبات نباتية مفيدة ، مثل الكاروتينات ، والبوليفينول ، والفلافونويد ، والتي يمكن أن تساعد في تحييد الجذور الحرة وتقليل خطر الإصابة بالأمراض.
لذلك ، فإن شرب كميات صغيرة من العصير الطبيعي يمكن أن يقلل من مخاطر الإصابة بالأمراض بما في ذلك مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب وسوء التغذية ، لأنه يوفر مغذيات صحية وسهلة الهضم للجسم.
اختتام
يمكننا القول أن كلا من عصير الفاكهة والصودا متشابهان في بعض النواحي إذا تم تناولهما بكميات كبيرة:
- يحتوي على نسبة منخفضة من الألياف
- تركيزات عالية من السكر
- تركيزات عالية من السعرات الحرارية السائلة
- ترتبط بمخاطر السمنة
- تزيد من خطر الإصابة بأمراض مثل مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب.
ومع ذلك ، على عكس الصودا ، يحتوي عصير الفاكهة على تركيبة جزيئية متوازنة توفر مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية المفيدة التي تحمينا من بعض الأمراض. لذلك ، عندما تستهلك بكميات صغيرة ، عصير الفاكهة أكثر صحة .
مراجع حسابات
- Delgado، R. (2017) عصائر الفاكهة ودورها في تغذية الرضع. هل يجب أن نعتبرها مشروبًا سكرية إضافيًا؟ تحديد موقع مجموعة أمراض الجهاز الهضمي والتغذية في AEPap. ل: سماء إسبانيا . [تمت المراجعة في آذار (مارس) 2020]
- منظمة الصحة العالمية. (2016) توصي منظمة الصحة العالمية بتنفيذ تدابير في جميع أنحاء العالم للحد من استهلاك المشروبات المحلاة وعواقبها على الصحة. جنيف. تم الاسترجاع من http://www.who.int
- Petre، A. (2019) هل عصير الفاكهة غير صحي مثل الصودا السكرية؟ من أجل Healthline. [تمت المراجعة في آذار (مارس) 2020]
