يعتقد الكثير منا أن الأكل بدون ملح يشبه عدم تناول الطعام ، حيث لدينا فكرة أن الملح هو المذاق ، ولكن هذه فكرة مسبقة وجزء من تقاليدنا الغذائية تناول أطباق غنية بالملح.
لكن هل فكرت يومًا في ما سيحدث إذا تغير هذا؟ إذا كان أطفالنا صغارًا ، فنحن نأكلهم مع القليل من الملح ، بالتأكيد يمكن الوقاية من العديد من الأمراض التي تتطور في المستقبل.
الصوديوم معدن مهم للحفاظ على توازن السوائل الطبيعي في الجسم. يوجد بشكل طبيعي في الطعام ويضاف أيضًا إلى بعض الأطعمة. الجرعة الموصى بها يوميًا من الصوديوم هي 2.3 مجم يوميًا. ومع ذلك ، ينصح بعض المرضى بتناوله بكميات أقل.
يساعد الحد من تناول الصوديوم في منع والتحكم في كمية السوائل حول القلب والرئتين والساقين. عندما يكون لديك احتباس السوائل ، يعمل قلبك بجهد أكبر ويمكن أن يرتفع ضغط دمك.
لنرى أولاً ، ما هي تداعيات الاستهلاك المفرط للملح على الجسم؟ منظمة الصحة العالمية (WHO) تشير إلى ذلك يرتبط تناول كميات كبيرة من الصوديوم (الملح) بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية أو السكتة الدماغية .
حتى لا تظهر هذه الأمراض ، توصي منظمة الصحة العالمية كل من البالغين والأطفال بتقليل تناول الصوديوم إلى أقل من 5 جرامات في اليوم ، وهو ما يعادل أكثر أو أقل من ملعقة صغيرة كاملة من الملح.
قم بإجراء تغييرات في مطبخك لتناول الطعام بدون ملح
يبدو الأمر صعبًا ، ولكن عندما يتعلق الأمر بالطهي ، لديك ملف مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل في متناول اليد لإضفاء نكهة على طعامك ، يساعد على تقليل الملح والاستمتاع بالنكهات أكثر.
يمكن أن يكون المثال استخدام الثوم والبصل لإدخالهما في بعض الأطباق ، بالإضافة إلى صلصة الصويا منخفضة الصوديوم ، والتي تضاف إلى بعض اللحوم والخضروات ، توفر نكهة رائعة. وبنفس الطريقة ، تعمل الحمضيات في السلطات على تكثيف النكهات ، مما يساعد على تناولها بدون ملح.
شيء آخر رائع أن تأكله بدون ملح ، هو إنشاء شاكر الملح الخاص بك ، إنه بسيط للغاية. ما عليك سوى خلط ملعقتين كبيرتين من الفلفل الأسود وواحدة من الفلفل الحار وواحدة من مسحوق البصل وواحدة من مسحوق الثوم وورقة الغار المطحونة ، وبذلك يمكنك تتبيل جميع الأطباق التي تحضرها.
• استخدام التوابل ضروري. نوصي الشبت للبطاطا والأسماك والطماطم. زعتر للدجاج إكليل الجبل للضأن. حكيم باللحم والبطاطا. والقرفة أو جوزة الطيب للحساء والجزر والكوسا.
خيار آخر لتناول الطعام بدون ملح هو تتبيل اللحوم بالبهارات . يمكنك استخدام الريحان وورق الغار والكاري والكمون والخردل الجاف والثوم وجيلي العنب والفلفل الأخضر والفطر الطازج وجوزة الطيب والبقدونس لإعداد أطباق لذيذة. وتذكر أنه قبل استخدام أي توابل يجب فركها وسحقها حتى تطلق نكهتها في التحضير.
كل شيء في حالة توازن
للحصول على تغذية جيدة ، فإن المفتاح يكمن في التوازن ، فالأمر لا يتعلق بالقضاء على تناول طعام معين أو إساءة استخدامه ، لأن جسمنا يحتاج إلى جميع العناصر الغذائية لأداء عمله بشكل صحيح ، مع إضافة التمارين البدنية اليومية دائمًا.
في حالة الملح ، فإن استهلاكه له أيضًا بعض الفوائد ، حيث أنه يساعد الجسم على الترطيب جيدًا ، وإدخال الماء داخل الخلايا ، كما يساعد على التحكم في كمية الماء في الجسم وتنظيم سوائل الجسم ، ومن الضروري للجهاز العصبي أن ينقل النبضات إلى الدماغ من أجل استرخاء العضلات.
