تحتوي سلال عيد الميلاد عادةً على كتف لحم خنزير ، ذات جودة منخفضة أو أعلى ، ولكنها تحظى بقبول جيد في أي منزل. على الرغم من أن الكثيرين يعتقدون أنه لا يمكن استخدامه إلا لأكل لحومه اللذيذة ، إلا أن هناك طرقًا أخرى للاستفادة من بقايا لحم الخنزير الأيبيرية.
يعد كل من جلد وعظام لحم الخنزير والكتف الذي يتغذى على البلوط وسيرانو أيبيريان بعضًا من الأشياء الرائعة التي تم نسيانها عندما نستهلك قطعتنا أو نستفيد منها. عادةً ما يتم استخدامه في الأعلى لمنع جفاف لحم الخنزير ، ولكن هناك خيارات أخرى لتقديمه كمُحسِّن للنكهة أو لعمل قشور فاتح للشهية.
استخدام الجلد
على الرغم من أنه من المعروف أن كل شيء من لحم الخنزير صالح للاستخدام باستثناء الحافر ، يجب أن نأخذ في الاعتبار الجلد. منطقيا ، من الصعب تناول الطعام لأنه دهون بالكامل ، ولكن هناك بعض الطرق للاستفادة منه ، بخلاف استخدامه كغطاء للتقطيع.
يسميها البعض نفايات اللحاء أو الدهون ، وينتهي بها الأمر في سلة المهملات. لكنه خطأ كبير. يمكن وضع جلد لحم الخنزير في قدر على نار خفيفة حتى يذوب ، وهذا يمكن استخدام مرق لإعطاء المزيد من النكهة للأطعمة الأخرى . إنه مُحسِّن مثالي للنكهة الطبيعية. يمكن تخزينها في الثلاجة وملعقة في الصلصات الأخرى لجعلها أكثر نكهة. مع الدهن ، مثل القشرة ، يمكن استخدامه اقلي أي خضار أو مع الصلصة . ستلاحظ الاختلاف في النكهة وأكثر إذا كان الكتف ذو نوعية جيدة.
يمكنك حتى صنع chicharrones سندويشات التاكو لحم الخنزير الأيبيرية اللذيذة والمقرمشة ، غير صحية ولكنها مناسبة لأنظمة الكيتو الغذائية. ومنذ ذلك الحين قشور لحم الخنزير غنية جدًا ، يمكننا استخدام الجلد في صنعها. يتم إعداد مقبلات لحم الخنزير اللذيذة باستخدام قشرة لحم الخنزير المقطعة إلى قطع صغيرة وزيت الزيتون. عليك أن تقلى في زيت زيتون شديد السخونة ووفرة حتى تنتفخ وتذوب الدهون. سهل وبسيط ، لكنه غني بالسعرات الحرارية والدهون.
كما قلنا من قبل ، عندما نقطع قطعة لحم الخنزير ، يتم ترك نسبة أكبر من اللحوم والدهون مكشوفة. ولكن إذا تركناه في اتصال مباشر مع الهواء لفترة كافية ، فسوف يجف. لذلك يمكن حتى إهدار الطبقة الأولى. لتغطيته ، يعد تغطيته بقطعة من الجلد هو الخيار الأفضل لأننا سنسمح للحمراء بالتنفس وسنتجنب الوبر من مناشف المطبخ.
الجلد هو أكبر نسيان عندما يكون لدينا لوحة في المنزل ؛ ومع ذلك ، فنحن نعرف بالفعل البدائل والأفكار للاستفادة الكاملة منها.
تعمل عظام لحم الخنزير أيضًا
يمكن تقطيع العظام إلى ثلاث قطع وتخزينها في الثلاجة أو الفريزر. مثل القشرة ، فهو مثالي لتعزيز المرق والمقبلات ، أو المطبوخة.
لكن ليس كل أجزاء العظم صالحة للطهي. الذي سنستخدمه هو مفصل واحد ، يقع تحت الحافر. يتراكم الكثير من لحم الخنزير في هذه المنطقة ، لكن لا يمكن تقطيعه بسكين. بما أن الخنزير حيوان قوي وكبير ، يوصى بقطع العظم بمنشار كهربائي أو بفأس مطبخ. ولكن نظرًا لأن قلة قليلة من الناس لديهم هذا النوع من أدوات المطبخ في المنزل ، فمن الأفضل الذهاب إلى جزار أو أطعمة معلبة لقطعها. إنها الطريقة الوحيدة لتقطيعها بشكل صحيح وتكون قادرًا على الاستفادة من كل شيء لإعداد وصفات رائعة.
ما تبقى من عظام لحم الخنزير لا يستحق الاستخدام. يستخدم العظم بشكل رئيسي في اليخنات والشوربات. كل ما علينا فعله هو تغطيته بالماء للمساعدة في إطلاق جميع النكهات والعصائر.
