من المؤكد أن اقتناء ماكينة الخبز يمكن أن يكون الحل لمشاكلك. لا يمكنك الحصول على الخبز وقتما تشاء فحسب، بل يمكنك أيضًا توفير الكثير من المال عن طريق صنعه بنفسك.
المشكلة هي أن العديد من الأنظمة الغذائية اليوم تقيد استهلاك الدقيق بالكامل، أو على الأقل تحظر الإفراط فيه. لكن لا تيأس، ليس عليك التوقف عن استخدام آلة الخبز المفضلة لديك. يمكنك تعديل مكونات وصفتك العادية لجعلها أكثر صحة. مع بعض النصائح فقط، يمكنك الارتقاء بمهاراتك إلى المستوى التالي و استمتع بالخبز منخفض السعرات الحرارية .
نصائح للحفاظ على ماكينة الخبز
بادئ ذي بدء، يجب عليك قراءة دليل التعليمات الذي يأتي مع جهازك والانتباه إليه، حيث أن كل دليل يختلف باختلاف طراز البناء.
ننصحك، عند إضافة المكونات، أن تقوم بذلك بالترتيب الوارد في الدليل والتحقق من أن درجة حرارة السوائل المضافة إلى الخليط تبلغ حوالي 25 درجة مئوية أو درجة حرارة الغرفة. بهذه الطريقة تتأكد من أن الخميرة تتطور بشكل صحيح وتنمو.
يدعي بعض الطهاة الخبراء أن الخميرة الفورية أقوى وأسرع من الخميرة الجافة، مما يسمح بأداء أفضل في آلات الخبز العادية. يمكنك أيضًا إضافة مكونات جافة أو سائلة إذا لزم الأمر لتحقيق القوام المطلوب. عامل مهم آخر هو التأكد من طهي الخليط على الفور إذا كان يحتوي على مكونات قابلة للتلف مثل البيض، لأن الانتظار لفترة طويلة يمكن أن يولد البكتيريا ويفسد الخبز.
صنع الخبز باستخدام دقيق منخفض السعرات الحرارية
لتحويل وصفة الخبز التقليدية إلى وصفة منخفضة السعرات الحرارية، يجب عليك استبدال دقيق القمح بنوع من الدقيق الذي يحتوي على مستويات أعلى من الدهون والبروتين وعدد أقل من الكربوهيدرات. عادة ما يتم صنع الدقيق الذي يستوفي هذه القاعدة من اللوز أو الصويا أو جوز الهند.
إذا كنت تريد أقل قدر ممكن من الكربوهيدرات، دقيق اللوز هو واحد بالنسبة لك. يحتوي على 6 جرامات من الكربوهيدرات إجمالاً (صافي 3 جرام فقط) في ربع كوب من الدقيق. على الجانب الآخر، دقيق الصويا يحتوي على 8 جرام من الكربوهيدرات. بينما دقيق جوز الهند تحتوي على 9، مع مراعاة قياس ربع كوب دائمًا.
بعد الطهي، يمكن أن تحتوي شريحة من الخبز منخفض السعرات الحرارية على ما بين 3 إلى 6 جرامات من الكربوهيدرات الصافية. ومع ذلك، ليس كل شيء ورديا. وبشكل عام فإن هذا النوع من الدقيق أغلى ثمناً من القمح العادي، كما أن له عناية خاصة أخرى كالتبريد للحفاظ على جودته.
من ناحية أخرى، يجب أن تضع في اعتبارك أنه لا يمكنك استبدال الدقيق العادي بدقيق منخفض السعرات الحرارية في جميع وصفات الخبز. والسبب هو الاختلافات الملحوظة بينهما، حيث أن دقيق اللوز وغيره يختلف في القوام والوزن عن الدقيق التقليدي.
القرار الأفضل هو اختيار أ وصفة مصممة للدقيق منخفض السعرات الحرارية أو الخالي من الغلوتين . إذا لم يكن الأمر كذلك، فسوف تضطر إلى إضافة عنصر آخر لاستكمال وصفتك، مثل جلوتين القمح والخميرة ومسحوق الخبز والملح والسكر. إذا أردت، يمكنك أيضًا شراء خليط الخبز الجاهز الذي يلبي جميع متطلبات السعرات الحرارية المنخفضة.
أفضل المكونات لصنع الخبز
عندما يتعلق الأمر بالطهي، يمكنك البحث عن العديد من المكونات وتنفيذها لجعل إبداعك فريدًا.
الوصفات التي تأتي مع آلة الخبز الخاصة بك تتطلب دائمًا مكونًا سائلًا تنشيط الخميرة وإضافة النكهة واللون. ها هي فرصتك لتشمل الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية مثل البيض والزبدة وحليب اللوز والقشدة والماء أو القشدة الحامضة.
ضع في اعتبارك أن المكونات السائلة الأخرى مثل العسل وصلصة التفاح تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، مما يجعلها غير مناسبة لوصفتك. بالإضافة إلى ذلك، يجب عليك الحذر من تناول الأطعمة التي تحتوي على مستويات عالية من السكر وقليلة الألياف. إضافة ملعقة كبيرة من العسل، أو نصف كوب من صلصة التفاح أو شرائح الموز، أي ما يعادل 12 إلى 17 جراماً من الكربوهيدرات الصافية في المستحضر.
أخيرًا، يمكنك الإبداع: أضف إكليل الجبل أو الريحان إلى خبزك ويمكنك استخدامه لمرافقة وجبات الطعام المختلفة. يمكنك أيضًا صنع الخبز بجبنة البارميزان ثم تقطيعه إلى شرائح اصنع خبز محمص للذهاب مع سلطتك.
مراجع حسابات
- أماندا، م. كيفية صنع الخبز الذي يمكنك تناوله بالفعل على نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. من أجل لايف سترونج. [تمت المراجعة في سبتمبر 2019].
