في عالم الرياضة واللياقة ، يعتبر الدجاج من أكثر اللحوم استهلاكًا. نعلم أنه يوفر العديد من الفوائد الصحية ، على الرغم من وجود عادة يمكن أن تعرضنا للخطر: غسل الدجاج النيء.
على الرغم من أنه كان يُعتقد لسنوات عديدة أن غسل اللحوم النيئة هو الخيار الأفضل قبل طهيها ، إلا أن الخبراء يكشفون عن مخاطر صحية محتملة.
نسبة عالية من البكتيريا
أكد العلم أن هناك نسبة أعلى من العثور على هذه البكتيريا في الدجاج الكامل مقارنة بالفخذين ، على الرغم من أن الوجود كان مرتفعًا في كلا الدواجن. تموت البكتيريا أثناء الطهي ، لذلك يجب دائمًا طهيها تمامًا وعدم ترك الأجزاء النيئة. يحتوي الدجاج النيء عادة على نوعين من البكتيريا: العطيفة الصائمية و العطيفة القولونية .
الغسل لا يزيل البكتيريا حقًا. نحن نقتل مسببات الأمراض عندما نطبخها. بالنسبة للدجاج ، يجب أن يصل الجزء السميك من اللحم إلى 165 درجة قبل أن يصبح آمنًا للأكل ، لذلك من الجيد أن يكون لديك مقياس حرارة اللحوم في متناول اليد.
إذا اشترينا صدور دجاج طازجة منزوعة الجلد ، فليس من الضروري غسلها. إذا اشترينا دجاجًا من سوبر ماركت ظل في دمه وعصائره لبضعة أيام ، فمن المحتمل أن يكون الشطف السريع أفضل.
ومع ذلك ، عندما تدخل البكتيريا إلى أجسامنا ، سيكون لدينا أعراض مثل آلام البطن ، والشعور بالضيق ، والحمى ، والإسهال. يمكن أن تستمر فترة الحضانة ما بين يوم و 1 يومًا ، لذا فليس من المستغرب أن تحدث بعد أيام من تناول الدجاج أو طهيه.
مخاطر التلوث
نحن نعلم بالفعل أن الماء موصل مثالي للكهرباء ، ولكنه أيضًا موصل مثالي لتوسع البكتيريا. عندما نغسل الدجاج أو الصدور أو الأجنحة بالكامل ، فإن الماء يعمل كموصل للبكتيريا العطيفة ، لذلك سنضاعف خطر تلويث الكل أدوات المطبخ. هذا يمكن أن يجعلنا ننتهي بتناوله في وقت آخر.
لذلك ، فإننا نعرض أنفسنا لخطر كبير عندما نغسله قبل الطهي. وفقًا للوكالة الوطنية لسلامة الأغذية في المملكة المتحدة ، يجب ألا نغسلها بالماء قبل طهيها لأننا سنساعد البكتيريا على البقاء مشربة في اليدين والوعاء وأدوات المطبخ.
يوصى أيضًا بفصل الدجاج في ثلاجة لتجنب ملامسة الفواكه والخضروات وأي طعام آخر نتناوله نيئًا. يمكننا تعبئتها بشكل صحيح في حاوية (إذا لم نقم بشرائها في صينية السوبر ماركت النموذجية) ولن نغسلها قبل طهيها.
إذا اضطررنا إلى قطع الثدي إلى مكعبات أو قطع صغيرة ، فسوف نتأكد من غسل السبورة وأدوات المطبخ التي استخدمناها جيدًا ، وكذلك يديك.
