من التوفو والتمبيه إلى الحليب والميزو ، يمكن تشكيل فول الصويا العادي في أي شيء تقريبًا. ولكن على الرغم من تنوعها ومغذياتها وطعمها اللذيذ ، إلا أن هذه البقوليات لا تزال طعامًا مثيرًا للجدل. هل صحيح أنه يغير الهرمونات والإستروجين؟
الحقيقة هي أن فول الصويا لا يحتوي على هرمونات . ما يقدمه هو فيتويستروغنز ، وهي مجموعة من المركبات الطبيعية التي يمكن أن تعمل مثل هرمون الاستروجين. أثار هذا بعض المخاوف بشأن ما إذا كان تناول أو شرب البروتين النباتي يعطل هرموناتنا الطبيعية.
يمكن أن تزيد من هرمون الاستروجين
هناك الكثير من الجدل حول ما إذا كان فول الصويا يؤثر على الهرمونات. يحتوي على فيتويستروغنز ، وهو نوع من نسخة نباتية من الإستروجين ، فإنه يربك ويبدو أنه هرمون في الجسم. لكن هل يؤدي تناول كميات كبيرة من هذا الطعام إلى ارتفاع مستويات هرمون الاستروجين؟ من الناحية الفنية ، يشير العلم إلى نعم. لكن إنه ليس شيئًا ضارًا بالضرورة للجميع.
فيتويستروغنز ، مركبات الايسوفلافون الموجودة في فول الصويا ، هي هرمونات نباتية غير ستيرويدية تشبه هيكليا هرمون الاستروجين. يمكنهم الارتباط بنوعين من مستقبلات هرمون الاستروجين في الجسم ، والمعروفين باسم ERα و ERβ. عندما يرتبط هرمون الاستروجين النباتي بهذه المستقبلات ، يمكن أن يتفاعل الجسم بطريقة مشابهة أو مختلفة عما يحدث عندما يرتبط هرمون الاستروجين.
إنها واحدة من تلك المواقف التي يجب أن نتحدث فيها مع الطبيب إذا كنا سنأكل الكثير من منتجات الصويا. هناك ما يكفي من الأبحاث لدعم أنه لا يزال آمنًا بما يكفي لتناوله يوميًا ، لكن كل هذا يتوقف على الشخص وكيفية معالجته واستقلابه.
عند الحديث عن طعام ، من المهم عدم استخدام العبارات العامة فقط. يمكن أن يكون فول الصويا ، على سبيل المثال ، إدامامي أو توفو. ولكن يمكن أن يكون أيضًا في شكل بروتين نباتي مركب يكون أكثر في الجانب المعالج. أو يمكن أن يكون في شيء تم طحنه وإضافته إلى الرقائق أو القضبان. تحتوي جميع هذه المنتجات الغذائية على فول الصويا ، ولكن هناك اختلاف في كيفية تفاعل الجسم.
عندما نتحدث عن الهرمونات ، فهو أيضًا مصطلح عام. هل نشير هنا إلى هرمونات الجوع والشبع؟ هل نعني كيف يستجيب الجسم للأنسولين إذا كان معبأ بحبوب مكررة؟ لذا نعم ، ربما تكون هناك نتيجة غير مقصودة. لكن تناول التوفو الكامل عدة مرات في الأسبوع لشخص سليم ليس مشكلة.
لا يصيب الرجال
هناك خوف منتشر من أن حليب الصويا سوف يسبب ارتفاع مستويات هرمون الاستروجين وآثار جانبية مؤنثة لدى الرجال. ومع ذلك ، فهي ليست أكثر من أسطورة بدون أساس علمي.
على الرغم من التصور القائل بأن هرمونات الإستروجين مقصورة على النساء ، فإن الرجال أيضًا ينتجون هرمون الاستروجين بشكل طبيعي ، ولكن بمستويات أقل بكثير من الجسم الأنثوي. يحتاج الرجال إلى هذه المستويات الصغيرة من الإستروجين لدعم صحة العظام السليمة.
استهلاك معتدل لفول الصويا لا يسبب ارتفاع مستويات هرمون الاستروجين عند الرجال. أظهرت إحدى الدراسات أنه لا توجد علاقة بين استهلاك الصويا لدى الرجال وتغيير مستويات هرمون الاستروجين أو هرمون التستوستيرون. بشكل عام ، تبين أن الاستهلاك المعتدل لحليب الصويا آمن بين الرجال مع عدم وجود خطر تأنيث أو آثار صحية سلبية أخرى.
