الزيتون هو مكمل مثالي لنظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي بامتياز. إن تناول الزيتون له فوائد كبيرة للجسم ، خاصة عندما نفعل ذلك بانتظام. نشأ الزيتون في اليونان وآسيا الصغرى. اليوم ، هناك العديد من الأصناف حول العالم مثل غوردال ، هوجبلانكا ، مانزانيلاس ، زيتون بيكوال ، من بين أنواع أخرى. يتم استخدام العديد منها لاستهلاك المائدة أو لإنتاج الزيت ، اعتمادًا على منطقة النمو. يتم حصاد الزيتون الذي سيوجه للاستهلاك المباشر قبل شهر تشرين الثاني والزيتون لإنتاج الزيت ، من تشرين الثاني إلى كانون الثاني.
يمكن لزيتون المائدة أن يمدنا بالنكهات الأساسية التي يستطيع ذوقنا اكتشافها: حامض ، حلو ، مرير ومالح. ما يجعلها مكونًا سهل الاستخدام في أي وصفة.
ينصح بزيت الزيتون عند تحضير أو مرافقة طعامنا ، حيث أن لها فوائد صحية متعددة. اعتمادًا على نوع الزيتون المستخدم في إنتاجه ، ستحصل على نكهته. إن صنع لتر واحد فقط من زيت الزيتون يستخدم حوالي 5 كيلوغرامات من الزيتون.
مغذيات الزيتون
يمكننا أن نجد المزيد من العناصر الغذائية والسعرات الحرارية في تلك الزيتون التي كان لديها وقت أطول لتنضج على شجرة الزيتون. لذلك ، يبرز الزيتون الأسود أكثر من الزيتون الأخضر ، حيث تم قطفه وهو لا يزال غير ناضج.
زيتون مصدر للألياف والمعادن والأحماض الأمينية وفيتامين أ وفيتامين هـ. الصوديوم هو المعدن الأكثر وجودًا ، ويرجع ذلك إلى المعالجة المستخدمة في جعل الزيتون صالحًا للأكل. ينظم الصوديوم أيضًا وجود الماء على المستوى الخلوي وضغط الدم ، لذلك ، يجب على الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم أن يخففوا من استهلاكهم . بالإضافة إلى ذلك ، لدينا الكالسيوم والحديد بكميات قليلة ، مما يساعد على الوقاية من فقر الدم وتقوية العظام والأسنان. يمكننا أيضًا العثور على معادن أخرى مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور.
يحتوي الزيتون أيضًا على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة ، لكن لا داعي للذعر! هم الدهون الصحية وهي من أفضل فوائد تناول الزيتون. فهي غنية بأوميغا 9 وأوميغا 3 وأوميغا 6 إلى حد أقل ، لذلك فهي تبرز باعتبارها مصدر للأحماض الدهنية ، وخاصة حمض الأوليك الذي يتواجد بنسبة 99٪. حمض الأوليك ، إذا تم تناوله بشكل متكرر وبطريقة خاضعة للرقابة ، يرفع مستوى الكوليسترول في الدم ، ويقاوم خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وتصلب الشرايين.
فوائد تناول الزيتون
فوائد ضد الأمراض التنكسية المزمنة
- أنها تقلل من وجود الكوليسترول "الضار" (LDL) و زيادة الكوليسترول "الجيد" (HDL) . يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتات الدماغية والنوبات القلبية.
- Oleuropein هو مركب فينولي موجود في لب الزيتون الأخضر وأوراق الزيتون وزيت الزيتون البكر الممتاز. تم اعتبار هذا المركب على أنه مساعد في مكافحة مرض الزهايمر.
- بسبب عملهم المضاد للالتهابات ، هم . حلفاء ممتازون لمكافحة الأمراض مثل التهاب المفاصل .
فوائد للبشرة
- فيتامينات أ ، د ، هـ ومضادات الأكسدة الموجودة في الزيتون تقليل مخاطر الإصابة بسرطان الجلد وإبطاء الشيخوخة . كما أنها تساعد في الحفاظ على البشرة ناعمة ورطبة ، لأنها تحفز تجديد خلايا الجلد وتحمي من أشعة الشمس. كما أنها تساعدنا في الحصول على بصر جيد.
- تمنع ظهور البثور الناتجة عن الحروق . نعم ، ما عليك سوى سحق الزيتون ووضعه على قطعة قماش نظيفة ثم على الحرق. وبالمثل ، يمكنك استخدام الشاش المنقوع في زيت الزيتون وملح البحر.
فوائد على مستوى العظام
- محتواه من الكالسيوم يقوي العظام ويمنع فقدان كثافة العظام . فائدة كبيرة للنساء ، حيث أنهن أكثر عرضة للإصابة بهشاشة العظام.
فوائد الجهاز الهضمي
- يساعد وجود الألياف غير القابلة للذوبان في الزيتون على توديع الإمساك ، حيث أنه يحفز حركة الأمعاء. ولذلك يحسن العبور المعوي ويزيل السموم من الجهاز الهضمي وينظف القولون.
- محتوى الدهون الأحادية غير المشبعة والألياف ينتج عنه الشعور بالامتلاء لفترة طويلة ويحفز حرق السعرات الحرارية.
الفوائد على المستوى الخلوي
- يحتوي الزيتون الأسود على كمية كبيرة من الحديد الذي يساعد على تحقيق أداء أفضل في الأنشطة البدنية المراد القيام بها. هذا لأن الحديد يحسن الأوكسجين الخلوي ، ويوفر المزيد من الطاقة.
- فائدة أخرى لأكل الزيتون هي وجود فيتامينات أ و ج ، لأنها تقوية جهاز المناعة وحماية الجسم وتحسين وظائف الخلايا.
- الزيتون أيضا الحد من التوتر. وجود البوليفينول والثيامين يهدئ الجهاز العصبي ويقلل من الإجهاد التأكسدي.
الآن بعد أن عرفت الكثير من فوائد تناول الزيتون ، لا تنتظر أكثر من ذلك وابدأ في دمجها مع طعامك. نترك لكم هذا الفيديو مع بعض الأفكار لمقبلات سهلة التحضير.
