يحدث لنا جميعا. أنت في السوبر ماركت ، وتشتري الخضار والمنتجات ، وتواجه خيارًا لا مفر منه: منتجات عضوية ، أم طعام عادي؟ هذا السؤال له معنى مختلف لكل شخص. بالنسبة للبعض ، يهدف استهلاك المنتجات العضوية إلى اتباع نظام غذائي صحي أو أكثر تغذية. بالنسبة للآخرين ، فهذا يعني احترام البيئة. وبالنسبة للكثيرين ، تناول طعامًا ألذ.
ولكن في جميع الحالات ، هناك عامل مشترك: بغض النظر عن سبب استهلاك هذه المنتجات ، فالحقيقة هي أنها دائمًا ما تكون باهظة الثمن. وبالتالي فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو التالي : هل يستحق دفع المزيد مقابل الغذاء العضوي ، أم أنه لا يوجد فرق بين هذه الأطعمة والأخرى العادية والأرخص؟ يميل المجتمع إلى الاعتقاد بأن المنتجات العضوية أكثر صحة وأن إنتاجها يعني تلوثًا أقل ، لذلك يرغب الكثير من الناس في دفع هذا السعر الإضافي. في هذا المقال نكشف ما يقوله العلم عنها.
لا توجد فروق كبيرة بين المنتجات العضوية والتقليدية
الحقيقة هي أنه لا يوجد سوى القليل من الأدلة العلمية لدعم الفوائد الصحية الواضحة للمنتجات العضوية. خلصت دراسة كلية أجرتها المجلة الأمريكية للتغذية السريرية في عام 2009 والتي حللت أكثر من 52 ألف تقرير علمي تم إنتاجها في الخمسين عامًا الماضية إلى أن لم يكن هناك فرق على المستوى الغذائي بين الأطعمة التي تعتبر أغذية عضوية وتقليدية . وجدت دراسات أخرى لاحقًا أن هناك مستويات أعلى قليلاً من الفوسفور ومضادات الأكسدة ومستويات أقل من الكادميوم في المنتجات العضوية. البيانات التي ، بالرغم من أنها إيجابية ، لا تبرر بالضرورة الفرق الملحوظ في السعر بين أحدهما والآخر.
في عام 2012 ، قارن فريق من الباحثين من جامعة ستانفورد مستويات المغذيات والتلوث البكتيري أو الفطري أو بمبيدات الآفات لمختلف المنتجات (الفواكه والخضروات والحبوب والبذور واللحوم والحليب والدواجن والبيض) المزروعة بالطريقة العضوية والتقليدية. أظهرت النتائج أن هناك اختلاف بسيط في الفوائد الصحية بين الأطعمة العضوية والتقليدية ، فضلاً عن عدم وجود فروق ثابتة في محتوى الفيتامينات والبروتين والدهون في المنتجات العضوية مقابل المنتجات غير العضوية. تتوافق هذه النتائج أيضًا مع تلك التي توصلت إليها دراسة حديثة جدًا للهيئة الأوروبية للرقابة المالية ، والتي خلصت إلى ذلك التعرض لمخلفات المبيدات من خلال الطعام لا يشكل أي خطر على صحة الإنسان ، سواء في حالة التعرض قصير الأمد أو طويل الأمد.
تعتبر المنتجات العضوية أكثر صداقة للبيئة ، ولكن ليس في جميع الحالات
ليس هناك شك في أن التربية البيولوجية للحيوانات هي أكثر أخلاقية وتوفر ظروفًا معيشية أفضل للكائنات الحية من الإنتاج الصناعي. إنه مصمم لضمان معاملة الحيوانات بأقل قدر ممكن من القسوة خلال العملية و إنتاج اللحوم بالطريقة التقليدية في المزارع أقل ضررًا بالبيئة . ولكن عندما يتعلق الأمر بالخضروات ، هناك مفاهيم خاطئة حول الزراعة العضوية تجعلنا نعتقد أنها أكثر احترامًا للبيئة وصحتنا.
الغذاء العضوي خالي تمامًا من الكائنات المعدلة وراثيًا ، وهذا هو سبب وجود البعض النباتات المزروعة عضوياً أقل مقاومة للآفات. هذا يعني أن المزيد من المبيدات ومبيدات الأعشاب (مثل الغليفوسات أو الجلوفوسينات) يجب استخدامها في الزراعة التقليدية للقضاء على الأعشاب الضارة بسرعة وكفاءة أكبر. لذلك، الغذاء العضوي غير خالي من استخدام المواد الكيميائية الملوثة أثناء إنتاجه.
