Çoğu zaman Akdeniz'de yaşadığımız için ne kadar şanslı olduğumuza ve İspanya'da yaşamış farklı kültürlerden edindiğimiz beslenme mirasına değer vermeyiz. Arap mutfağı dünyadaki en egzotik yemeklerden biridir ve cous cous, falafel veya baba ganoush gibi oldukça sağlıklı fikirler sağlar. Bu son yemeği hiç duymadıysanız endişelenmeyin, bugün nasıl hazırlandığını ve vücuda getirdiği faydaları keşfedeceksiniz.
Patlıcan: Baba Ganoush'un yıldız maddesi
Birçok Arap yemeklerinde patlıcan, harika besin özellikleri sayesinde ana malzemedir. Düşük kalori içeriğine sahip (17 gramda sadece 100 kalori) bir sebzedir ve potasyum, folik asit, lif, magnezyum, demir, fosfor ve kalsiyum gibi mikro besinler açısından zengindir.
Patlıcan, yüksek potasyum içeriğinin yanı sıra yüksek oranda su içerdiğinden vücutta idrar söktürücü etki yapar ve böbreklerin detoksifikasyon işlevine yardımcı olur.
Patlıcan, dejeneratif, kardiyovasküler ve kanser hastalıklarını önlediği için düzenli beslenmenizin bir parçası olmalıdır. Baba Ganoush, yemeklerinize farklı bir dokunuş getirmek ve diyetinizi bu kadar monoton hale getirmemek için harika bir fikir. Bu patlıcanlı pâteyi hazırlamanın ne kadar kolay olduğunu ve ne kadar az zaman aldığını anlayacaksınız. Buna tam buğdaylı pide veya sebze çubukları ile eşlik edebilirsiniz. Salata sosu veya garnitür olarak bile kullanabilirsiniz.
malzemeler
- 1 kilo patlıcan
- 1/4 su bardağı kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı tahin
- 1 / 4 bardak limon suyu
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- Dentes de alho 2
- 1 çay kaşığı kimyon
Hazırlık
Fırını önceden 200ºC'ye ısıtın.
Bir bıçakla patlıcanları delin ve sebze kağıdı ile fırın tepsisine koyun. Yaklaşık 45 dakika veya yumuşayana kadar pişirin. Onları çıkarın ve soğumalarına izin verin.
Soğuduktan sonra patlıcanları ve diğer malzemeleri miksere koyun ve homojen bir hamur olana kadar karıştırın.
Sonunda baba ganoush'a ılık bir sıcaklıkta servis yapabilirsiniz. Yine de, kendi tecrübelerime göre, buzdolabında soğumaya bırakmanızı tavsiye ederim.
Hava geçirmez bir kapta ve buzdolabında saklarsanız yaklaşık bir hafta sürer.
