ทำไมพาสต้าถั่วแดงถึงดีกว่าพาสต้าข้าวสาลี?

ประโยชน์ของพาสต้าถั่วเลนทิลแดงเหนือพาสต้าปกตินั้นสูงมากจนใครๆ ก็ควรเริ่มทดแทนมัน พาสต้าถั่วเลนทิลแดงก็เหมือนกับพาสต้าอื่นๆ โดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือ ส่วนผสมที่ใช้ทำ พาสต้าทำมาจากแป้งไร้เชื้อที่ทำจากแป้งข้าวสาลีดูรัม มักผสมกับน้ำและ/หรือไข่ อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องใช้ข้าวสาลีดูรัมในการทำพาสต้า เราสามารถใช้ส่วนผสมอื่นๆ เช่น ถั่วเลนทิลได้

อสังหาริมทรัพย์

พาสต้าถั่วเลนทิลแดงมีโปรตีนและเส้นใยมากกว่าพาสต้าข้าวสาลีทั่วไป ทำให้มีคะแนนดัชนีน้ำตาลต่ำกว่า โดยทั่วไปแล้วจะมีธาตุเหล็กสูงกว่าปกติ อย่างไรก็ตาม พาสต้าถั่วเลนทิลไม่ใช่อาหารแคลอรีต่ำหรือคาร์โบไฮเดรตต่ำ ดังนั้น ขนาดเสิร์ฟจึงยังคงมีความสำคัญสำหรับผู้อดอาหารหลายๆ คน

อย่างไรก็ตาม มันเป็นประโยชน์กับทุกคนที่พยายามลดการบริโภคแคลอรี่ พาสต้าถั่วเลนทิลแดงหนึ่งเสิร์ฟมีน้อยกว่า 5% แคลอรี่ กว่าข้าวสาลีคู่กัน นอกจากนี้ยังมีสองเท่าของ ไฟเบอร์ ต่อจำนวนบริโภค.

ไม่ต้องคิดหาวิธีเพิ่มอีกต่อไป โปรตีน ไปจนถึงจานพาสต้า พาสต้าข้าวสาลีอาจมีโปรตีนเพียง 7 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค แต่รูปแบบถั่วแดงมีเกือบสองเท่าที่ 13 กรัม สิ่งนี้ทำให้พาสต้าถั่วเลนทิลแดงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกคนที่กำลังมองหาวิธีชดเชยการขาดโปรตีนที่อาจมีในอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบ ซึ่งพวกเขาจะไม่มีหากพวกเขายังคงรับประทานอาหารที่อุดมด้วยผลิตภัณฑ์จากสัตว์

แคลเซียม มีความสำคัญต่อสุขภาพกระดูกและการทำงานของหัวใจ กล้ามเนื้อ และเส้นประสาท การได้รับแคลเซียมไม่เพียงพอในอาหารอาจทำให้เราเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน ภาวะกระดูกพรุน และภาวะแคลเซียมในเลือดต่ำ พาสต้าถั่วเลนทิลแดงมีประสิทธิภาพเหนือกว่าพาสต้าปกติที่ 17 มก. ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค เทียบกับ 12 มก. ที่พบในพาสต้าข้าวสาลีดูรัม

เหล็ก เป็นแร่ธาตุสำคัญที่มีหน้าที่หลักในการลำเลียงออกซิเจนไปทั่วร่างกาย พาสต้าถั่วแดงมีประโยชน์ต่อผู้ที่ต้องการธาตุเหล็กมากขึ้นในอัตราส่วน 3 ต่อ 2 เมื่อเทียบกับพาสต้าข้าวสาลี

ความได้เปรียบ

เมื่อพิจารณาถึงคุณค่าทางโภชนาการของถั่วแล้ว พาสต้าที่ทำจากถั่วจะมีประโยชน์หลายอย่างเช่นเดียวกัน

เป็นมิตรกับเบาหวาน

พาสต้าถั่วเลนทิลแดงมี ดัชนีน้ำตาลต่ำ กว่าพาสต้าข้าวสาลีเนื่องจากมีโปรตีนและไฟเบอร์สูงกว่า การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าพาสต้าถั่วเลนทิลแดงมีดัชนีน้ำตาลในเลือด 22 เทียบกับ 56 สำหรับพาสต้าข้าวสาลี นอกจากข่าวดีในแง่ของดัชนีน้ำตาลแล้ว บทความดังกล่าวยังพบว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระในพาสต้าถั่วเลนทิลสูงกว่าพาสต้าปกติ

การศึกษาอื่นพบว่าการทำพาสต้าด้วยแป้งถั่วเลนทิลสีแดง 50% ลดดัชนีน้ำตาลในเลือดจาก 61 เหลือ 55 เทคนิคนี้ทำให้พาสต้าถั่วเลนทิลมีดัชนีน้ำตาลต่ำ แม้ว่าการลดลง 6 คะแนนดูเหมือนจะไม่ถือเป็นการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่

อย่างไรก็ตาม พึงระลึกไว้เสมอว่าบางคนตอบสนองต่อแป้งถั่วฝักยาวต่างจากที่ทำกับถั่วทั้งตัว ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่ร่างกายตอบสนองต่อระดับน้ำตาลในเลือดแตกต่างกัน

ไม่มีกลูเตน

ซึ่งแตกต่างจากพาสต้าข้าวสาลี durum มาตรฐาน พาสต้าถั่วแดงไม่มีกลูเตน ตลาดที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งสำหรับพาสต้าถั่วเลนทิลคือคนที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน ดังนั้นจึงสมเหตุสมผลที่แบรนด์ส่วนใหญ่เก็บพาสต้าถั่วเลนทิลไว้โดยไม่มีข้าวสาลีและปราศจากกลูเตน

พาสต้าถั่วเลนทิลส่วนใหญ่ไม่มีธัญพืช ถั่วเป็นพืชตระกูลถั่วไม่ใช่ธัญพืช อย่างไรก็ตาม บางยี่ห้อได้เพิ่มธัญพืชเพื่อลดราคาลง ตัวอย่างเช่น มีเพนเน่ถั่วเลนทิลสีเขียวที่มี quinoa ซึ่งเป็นซีเรียลเทียม

ลดน้ำหนัก

พาสต้าถั่วเลนทิลอาจเป็นทางเลือกที่ชาญฉลาดสำหรับการลดน้ำหนัก เนื่องจากไฟเบอร์และโปรตีนช่วยให้อิ่มได้ อย่างไรก็ตาม พาสต้าถั่วเลนทิลยังคงมีแคลอรีเท่ากับพาสต้าปกติ โดยมี 200 แคลอรีต่อการเสิร์ฟ 56 กรัม แต่มีปัจจัยหนึ่งที่ทำให้พาสต้าถั่วเลนทิลดีขึ้นเล็กน้อยสำหรับการลดน้ำหนัก: ไฟเบอร์ พาสต้าถั่วเลนทิลบางยี่ห้อมีเส้นใยพาสต้าปกติสองเท่าหรือสามเท่า วิธีนี้จะช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้นด้วยปริมาณแคลอรีเท่าเดิม

อาหารเพื่อสุขภาพทำให้การลดน้ำหนักง่ายขึ้น นั่นก็เพราะว่าจริงๆ แล้วเราสามารถกินให้อิ่มและอิ่มได้จริง ๆ โดยไม่ต้องกินแคลอรีมากเกินไป นี่คือหลักการของความหนาแน่นของแคลอรี และเป็นกุญแจสำคัญในการลดน้ำหนักโดยไม่นับแคลอรี

พิเศษสำหรับนักกีฬา

พาสต้าถั่วเลนทิลมักมีโปรตีนมากกว่าพาสต้าข้าวสาลีทั่วไป 50% ถึง 75% ในการเสิร์ฟ 56 กรัม พาสต้าถั่วเลนทิลส่วนใหญ่มีโปรตีน 12 ถึง 14 กรัม ในขณะที่พาสต้าข้าวสาลีโดยทั่วไปมีโปรตีน 8 กรัม

ใช่แล้ว พาสต้าถั่วเลนทิลมีโปรตีนสูงกว่าพาสต้าข้าวสาลีส่วนใหญ่มาก ในความเป็นจริง พาสต้าถั่วเลนทิลมีโปรตีนสูงกว่าข้าว ข้าวโพด และแป้งอื่นๆ เช่นกัน แม้ว่าพาสต้าถั่วเลนทิลบางกล่องจะบอกว่า "โปรตีน 25 กรัม" หรือ "โปรตีน 21 กรัม" ที่ด้านหน้ากล่อง แต่จริงๆ แล้วสำหรับการเสิร์ฟที่ค่อนข้างใหญ่ ที่จริงแล้ว พาสต้าถั่วเลนทิลให้โปรตีนประมาณ 6 หรือ 7 กรัมต่อ 100 แคลอรี

รสชาติเป็นอย่างไร?

เนื่องจากการเปรียบเทียบทางโภชนาการไม่ใช่เรื่องท้าทาย สิ่งเดียวที่ต้องพิจารณาคือรสชาติเป็นอย่างไรเมื่อเปรียบเทียบกับพาสต้าปกติ

รูปแบบเม็ดถั่วแดงมีเนื้อสัมผัสและความแน่นคล้ายกับพาสต้าข้าวสาลี ในรูปแบบอื่นๆ เช่น ถั่วชิกพี พวกเขามีรสชาติที่เป็นกลางมากกว่า แต่เมื่อปรุงสุกจะนุ่มและเป็นยางเล็กน้อย พาสต้าถั่วแดงมีความแน่นดีกว่ามากเมื่อเปรียบเทียบ

พาสต้าถั่วเลนทิลแดงมีรสหวานและมีกลิ่นคล้ายดินในตัวของมันเอง อย่างไรก็ตาม เมื่อใส่ซอสและท็อปปิ้งที่เรามักจะใส่บนพาสต้าจะไม่ค่อยสังเกตเห็นได้ชัดเจน อย่างน้อยที่สุด มันก็คุ้มค่าที่จะลอง และถ้าคุณไม่ชอบรสชาติ คุณสามารถลองพาสต้าอื่นๆ เช่น พาสต้าถั่วชิกพี