ความเป็นกรดของกระเพาะอาหารคืออะไร?

กรดในกระเพาะอาหารหรือกรดในกระเพาะเป็นของเหลวไม่มีสีซึ่งเกิดจากเยื่อบุกระเพาะอาหาร เป็นกรดมากและช่วยย่อยอาหารเพื่อการย่อยอาหารได้ง่ายขึ้น ช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้ง่ายขึ้นเมื่ออาหารเคลื่อนผ่านทางเดินอาหาร

ในการย่อยทุกอย่างตั้งแต่เนื้อสัตว์ไปจนถึงผักที่เหนียวและเหนียว กรดในกระเพาะต้องเป็นกรดมาก ร่างกายได้รับการออกแบบให้จัดการกับกรดในกระเพาะอาหารในระดับปกติเพื่อไม่ให้เกิดอาการเจ็บป่วยหรือภาวะแทรกซ้อนทางสุขภาพ อย่างไรก็ตาม บางครั้งระบบเหล่านั้นก็ล้มเหลว การมีน้ำย่อยที่มีความเป็นกรดต่ำหรือสูงอาจเป็นปัญหาได้

องค์ประกอบทางเคมีของน้ำย่อย

ของเหลวในกระเพาะเรียกว่าน้ำย่อย มันไม่ได้เป็นเพียงกรดและมีเอ็นไซม์ แต่เป็นส่วนผสมที่ซับซ้อนของสารเคมีต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ประกอบด้วย:

• น้ำดื่ม – น้ำไม่ส่งผลต่อ pH ของกระเพาะ แต่จะทำหน้าที่ให้สภาพคล่องเพียงพอเพื่อให้อาหาร เอ็นไซม์ และกรดผสมกันได้ง่าย เอ็นไซม์บางชนิดต้องการน้ำในการทำงาน
• เสมหะและน้ำมูก : เมือก (หรือเมือก) เกิดจากเซลล์ในปาก หลอดอาหาร และกระเพาะอาหาร ช่วยให้อาหารผ่านทางเดินอาหารได้ง่ายขึ้นและปกป้องเยื่อบุกระเพาะอาหารจากการโจมตีของกรด เซลล์คอยังหลั่งไบคาร์บอเนตซึ่งบัฟเฟอร์กรดและควบคุม pH
• กรดไฮโดรคลอริก – กรดอันทรงพลังนี้ถูกหลั่งโดยเซลล์ข้างขม่อมของกระเพาะอาหาร ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเชื้อโรคอื่นๆ ที่อาจเกิดขึ้นในอาหารและเปลี่ยนเอนไซม์เปปซิโนเจนไปเป็นเปปซิน ซึ่งจะแยกโปรตีนทุติยภูมิและโปรตีนตติยภูมิออกเป็นโมเลกุลที่เล็กกว่าและย่อยได้ง่ายกว่า
• เปปซิโนเจน – Pepsinogen ถูกหลั่งโดยเซลล์หลักในกระเพาะอาหาร เมื่อเปิดใช้งานที่ pH ต่ำ จะช่วยย่อยโปรตีน
• ฮอร์โมนและอิเล็กโทรไลต์ – น้ำย่อยยังมีฮอร์โมนและอิเล็กโทรไลต์ ซึ่งช่วยในการทำงานของอวัยวะ การย่อยอาหาร และการดูดซึมสารอาหาร เซลล์ Enteroendocrine หลั่งฮอร์โมนหลายชนิด
• ไลเปสกระเพาะอาหาร – เป็นเอนไซม์ที่ผลิตโดยเซลล์หลักของกระเพาะอาหารที่ช่วยสลายไขมันสายสั้นและสายกลาง
• ปัจจัยภายใน : เซลล์ข้างขม่อมของกระเพาะอาหารหลั่งปัจจัยภายในซึ่งจำเป็นสำหรับการดูดซึมวิตามินบี 12
• อะไมเลส – อะไมเลสเป็นเอ็นไซม์ที่พบในน้ำลายเป็นหลัก ซึ่งทำหน้าที่สลายคาร์โบไฮเดรต พบในกระเพาะอาหารเพราะกลืนน้ำลายและอาหาร แต่ค่า pH ต่ำจะหยุดการทำงาน อะไมเลสเพิ่มเติมจะถูกหลั่งในลำไส้เล็ก

กลไกการปั่นป่วนของกระเพาะอาหารผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันเพื่อสร้างสิ่งที่เรียกว่า ไชม์ . ในที่สุด chyme ออกจากกระเพาะอาหารและถูกประมวลผลในลำไส้เล็กเพื่อให้กรดเป็นกลาง การย่อยอาหารสามารถดำเนินต่อไป และสารอาหารสามารถดูดซึมได้

กรดในกระเพาะแรงแค่ไหน?

กรดในกระเพาะอาหารทำหน้าที่หลายอย่างเพื่อร่างกาย มันแบ่งอาหารที่เรากินเป็นอนุภาคที่ย่อยง่ายกว่า นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นแนวแรกในการป้องกันเชื้อโรคและจุลินทรีย์ที่อาจทำให้เราป่วย การกระทำเหล่านี้ต้องใช้ของเหลวที่เป็นกรดพอสมควร แต่จะเปรี้ยวขนาดไหน?

เพื่อให้เข้าใจถึงความแรงของกรดในกระเพาะ ก่อนอื่นเราต้องรู้ว่าระดับกรดของของเหลวนั้นวัดได้อย่างไร ความเป็นกรดวัดในระดับ pH มาตราส่วนนี้ทำงานตั้งแต่ 0 ถึง 14 ยิ่งระดับ pH ต่ำ ระดับความเป็นกรดของของเหลวก็จะยิ่งมากขึ้น

ตัวอย่างเช่น ของเหลวที่เป็นกรดน้อยกว่าอยู่ที่ 14 และเรียกว่าของเหลวอัลคาไลน์ ตรงกลางที่ 7.0 เป็นของเหลวที่เป็นกลางเช่นน้ำบริสุทธิ์ กรดในกระเพาะอาหารมีค่า pH ระหว่าง 1 ถึง 2 . จึงมีความเป็นกรดค่อนข้างมาก โปรดทราบว่ากรดในกระเพาะอาหารที่มีค่า pH ที่สมดุลเพียง XNUMX-XNUMX จุดสูงกว่ากรดแบตเตอรี่ สามารถสร้างความเสียหายอย่างมากต่อวัสดุที่แข็งแรงที่สุดบางอย่าง เช่น กระดูกและฟัน .

อาการกรดไฮโดรคลอริกต่ำ

เป็นเรื่องปกติที่ระดับความเป็นกรดในกระเพาะอาหารจะผันผวนเป็นครั้งคราว สถานการณ์บางอย่าง เช่น การใช้ยาและความเครียด อาจรบกวนของเหลวที่สำคัญนี้ได้ ที่สามารถป้องกันไม่ให้ร่างกายสร้างกรดไฮโดรคลอริกได้มาก

อาการของระดับ HCl ต่ำ

เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น เราอาจเริ่มมีอาการต่างๆ เช่น เรอ ท้องอืด ปวดท้อง อิจฉาริษยา ท้องร่วง อาหารไม่ย่อย คลื่นไส้อาเจียน มีแก๊ส หรือผมร่วง แต่ถ้ากรดในกระเพาะต่ำเรื้อรัง เราอาจจะมีอาการที่เรียกว่า hypochlorhydria .

ภาวะแทรกซ้อนจากระดับกรดต่ำเรื้อรังอาจมีนัยสำคัญทีเดียว ระยะเริ่มต้นของภาวะนี้อาจส่งผลให้ย่อยอาหารลำบากและดูดซึมสารอาหารที่ร่างกายต้องการเพื่อให้ทำงานได้อย่างถูกต้อง

หากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่รักษา อาจทำลายระบบทางเดินอาหารและเพิ่มความเสี่ยงในการติดเชื้อและปัญหาสุขภาพเรื้อรังได้

การรักษา HCl . ในระดับต่ำ

การรักษาที่ถูกต้องสำหรับน้ำย่อยที่มีกรดต่ำจะขึ้นอยู่กับสาเหตุที่เป็นไปได้ แพทย์ของคุณอาจสั่งอาหารเสริมกรดไฮโดรคลอริกเพื่อเพิ่มระดับ pH ของกรดในกระเพาะอาหารของคุณ คุณยังสามารถสั่งยาด้วยเอนไซม์เปปซิน ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ช่วยเพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร

การรักษาอื่นๆ รวมถึงการใช้ยาปฏิชีวนะเพื่อรักษาการติดเชื้อที่แฝงอยู่ การรับประทานอาหารที่ดีขึ้นและการเสริมอาหารที่เพิ่มขึ้น การจัดการยา หรือเทคนิคการลดความเครียด

อาการกรดไฮโดรคลอริกสูง

หากระดับกรดในน้ำย่อยสูงเกินไป น้ำมูกในกระเพาะจะไม่ได้ผลอีกต่อไป กรดในกระเพาะอาหารในระดับสูงสามารถนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อนหลายอย่าง เช่น แผลในกระเพาะอาหาร กรดไหลย้อน หรือโรคกรดไหลย้อน (GERD)

อาการของระดับ HCl สูง

อาการที่ชัดเจนที่สุดของระดับกรดในกระเพาะอาหารสูงคือ:

• คลื่นไส้หรืออาเจียน
• บวม
• ไม่สบายท้อง (อาจแย่ลงในขณะท้องว่าง)
• โรคท้องร่วง
• ความเป็นกรด
• ความอยากอาหารลดลงหรือการลดน้ำหนักไม่ได้อธิบาย

การรักษาระดับ HCl . สูง

กรดในกระเพาะสูงมักรักษาด้วยยา สารยับยั้งโปรตอนปั๊มทำงานเพื่อลดกรดในกระเพาะอาหาร แพทย์ของคุณอาจกำหนดสารยับยั้งเหล่านี้เพียงอย่างเดียว แต่บางครั้งก็มีการกำหนดร่วมกับยาอื่น ๆ

การรักษาอื่นๆ จะขึ้นอยู่กับสาเหตุที่น่าสงสัยของระดับกรดสูงเหล่านี้ การรักษาเหล่านี้อาจรวมถึงการใช้ยาปฏิชีวนะ การเปลี่ยนแปลงในอาหาร หรือการผ่าตัดเอาเนื้องอกออก ส่วนหนึ่งของกระเพาะอาหาร (gastrectomy) หรือเส้นประสาทวากัส (vagotomy)

สาเหตุของการเปลี่ยนแปลงค่า pH ของกระเพาะอาหาร

เงื่อนไข การใช้ยา และปัจจัยการดำเนินชีวิตหลายอย่างอาจทำให้เกิดความผันผวนของระดับกรดได้ แม้ว่าความผันผวนบางอย่างเป็นเรื่องปกติ แต่ก็ไม่ใช่ทั้งหมด

นอกจากนี้ ระดับกรดต่ำหรือสูงเรื้อรังอาจเป็นปัญหาต่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีได้ การแสวงหาการรักษาสามารถป้องกันภาวะแทรกซ้อนในระยะยาวได้

ระดับ HCl ต่ำ

เงื่อนไขบางอย่างเพิ่มความเสี่ยงของระดับกรดต่ำ ปัจจัยเสี่ยงเหล่านี้คือ:

• คลอดก่อนกำหนด
• มีอายุมากกว่า 65 ปี
• เข้ารับการผ่าตัดกระเพาะอาหาร
• มีความเครียดสูง
• ภาวะขาดสารอาหาร โดยเฉพาะสังกะสี
• มีการติดเชื้อที่เกิดจากเชื้อ H. pylori
• เจ็บป่วยเรื้อรัง

ระดับ HCl สูง

นอกจากนี้ยังมีปัจจัยบางอย่างที่สามารถเพิ่มโอกาสในการมีระดับกรดในกระเพาะอาหารสูง ซึ่งรวมถึง:

• การผลิตฮอร์โมนบางชนิดมากเกินไปซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่ากระตุ้นการผลิตกรดในกระเพาะอาหาร
• การผลิตกรดในกระเพาะดีดตัวขึ้นหลังจากหยุดยาเพื่อลดกรดในกระเพาะอาหาร
• การติดเชื้อเอชไพโลไร
• ทางเดินอาหารอุดตัน
• เนื้องอก (แต่สิ่งนี้หายาก)