วิธีการปรุงคะน้าโดยไม่สูญเสียสารอาหาร

ความจริงก็คือการทำอาหารขึ้นอยู่กับแต่ละคน แต่คะน้าสามารถทำได้หลายวิธี บางวิธีต้องใช้เวลาและการเตรียมการมากกว่า ในขณะที่วิธีอื่นๆ สามารถทำได้อย่างรวดเร็ว ตัวอย่างเช่น ไมโครเวฟสามารถใช้ทำอาหารอันน่าทึ่งได้ในเวลาไม่กี่นาที

ก่อนที่ผักคะน้าจะเป็นหนึ่งในอาหารเพื่อสุขภาพอันดับต้น ๆ มันถูกใช้เป็นเครื่องปรุงในร้านอาหารมากที่สุด แต่เมื่อผู้คนจำนวนมากขึ้นตระหนักถึงประโยชน์ทางโภชนาการและความเก่งกาจของมัน ผักก็ได้รับความนิยมในทุกครัว

ข้อมูลโภชนาการสำหรับคะน้า

นี่เป็นสมาชิกของตระกูลผักตระกูลกะหล่ำดังนั้นจึงอยู่ในกลุ่มเดียวกับบรอกโคลี กะหล่ำดอก และกะหล่ำดาว เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามิน K, C และ B6 เช่นเดียวกับโฟเลต แมงกานีส และแคโรทีนอยด์ ลูทีน และซีแซนทีน สารอาหารทั้งหมดเหล่านี้ทำให้คะน้าสามารถป้องกันมะเร็งและโรคหลอดเลือดหัวใจได้ดีเยี่ยม

นอกจากนี้ยังมีแคลอรีต่ำ ในผักคะน้าเพียงหนึ่งถ้วย เราจะได้:

• แคลอรี่ 6
• ไขมัน 0.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 0.7 กรัม
• ไฟเบอร์ 0.7 กรัม
• 0.2g น้ำตาล
• 8.5 mg โซเดียม
• 41 mg แคลเซียม

ทำให้เป็นอาหารที่แนะนำในการลดน้ำหนักหรือรักษาวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ผักใบเขียวไม่ควรขาดในอาหารใด ๆ เนื่องจากสารอาหารรองและเส้นใยที่ได้รับปรับปรุงการขนส่งลำไส้

วิธีการปรุงอาหารคะน้า

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารผักนี้ คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีแดงด้วยวิธีเดียวกับที่เราปรุงผักคะน้า ดังนั้นจึงไม่มีปัญหาในการใช้เทคนิคเหล่านี้ในหลากหลายสายพันธุ์

วิธีทำคะน้าด้วยไมโครเวฟ

การปรุงผักด้วยไมโครเวฟเป็นวิธีการเตรียมที่ค่อนข้างง่ายซึ่งไม่ได้ขจัดสารอาหารมากเกินไป โดยปกติ ผักที่ปรุงด้วยไมโครเวฟจะส่งผลให้สูญเสียวิตามินเคน้อยกว่าเมื่อเทียบกับผักอื่นๆ ที่ปรุงด้วยไมโครเวฟ

ตัวอย่างเช่น การปรุงบรอกโคลีในไมโครเวฟหมายความว่าลักษณะทางโภชนาการของบรอกโคลีจะไม่ส่งผลเสีย ดังนั้นเนื่องจากคะน้าเป็นตระกูลผักคะน้าโดยตรง จึงทำปฏิกิริยาเช่นเดียวกันในอุปกรณ์นี้ และไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการเมื่อปรุงอย่างถูกต้อง

การอุ่นผักนี้ในไมโครเวฟสามารถทำได้หลายวิธี หากเราแค่ต้องการ คะน้าเหี่ยวเฉา คล้ายกับวิธีการนึ่งหรือผัด ให้ใส่ผักคะน้าลงในภาชนะที่เข้าไมโครเวฟได้โดยใช้น้ำ 1 ช้อนชา ปิดฝา และใส่ผักคะน้าลงในไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาทีทุกๆ XNUMX ถ้วย . จากนั้นก็สามารถสะเด็ดน้ำและเสิร์ฟได้

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงมากกว่าผักคะน้าที่ร่วงโรยในไมโครเวฟ เราทำได้ คะน้าชิปโดย ผสมกะหล่ำปลีสับกับน้ำมันและเกลือ จากนั้นคั่นด้วยการวางใบรอบขอบและฐานของชามหรือจานที่เข้าไมโครเวฟได้ ตอนนี้เราจะต้องอุ่นจานในไมโครเวฟที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลาสามนาทีและตรวจสอบว่ากรอบหรือไม่ หากใบยังต้องปรุงอาหารอีกเล็กน้อย ให้ใส่กลับเข้าไปอีกสามนาที

วิธีการนึ่งคะน้า

ผักนึ่งนี้เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมผักใบเขียว มันจะนุ่มนวลและเคี้ยวได้ง่ายขึ้นในขณะที่ยืมตัวเองไปหลายรสชาติ ในการทำอย่างถูกต้องคุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• นึ่งกะหล่ำปลีโดยเติมน้ำเกลือที่ก้นหม้อ
• วางตะกร้าหวดลงในหม้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่ไหลออกจากก้นตะกร้า ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่กะหล่ำปลีลงในตะกร้า ปิดฝาหม้อและนึ่งคะน้าเป็นเวลา 5 นาทีหรือจนนุ่ม แต่ยังกรอบเล็กน้อย

กะหล่ำปลีตอบสนองต่อไอน้ำได้ดี เนื่องจากทำให้ใบนิ่มโดยไม่ทำให้สีหรือรสชาติของผักลดลง คุณยังสามารถใช้ผักคะน้าสีม่วงเหมือนกับที่คุณทำผักคะน้าปกติในสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ

วิธีผัดใบกะหล่ำปลี

ผัดคะน้ารสชาติเยี่ยม สามารถผสมกับผักและโปรตีนอื่นๆ สำหรับผัดที่อุดมด้วยสารอาหาร เรามั่นใจว่าตัวเลือกนั้นไม่มีที่สิ้นสุด

ในการผัดกะหล่ำปลี แนะนำให้ใส่กระทะที่เคลือบด้วยน้ำมันมะกอกแล้วนำไปตั้งบนไฟที่ร้อนปานกลางถึงสว่าง คุณสามารถเพิ่มหัวหอมและกระเทียมเพื่อเพิ่มรสชาติเล็กน้อย และปรุงรสคะน้าด้วยเกลือทะเล พริกไทย และสมุนไพรที่คุณเลือก ปรุงคะน้าประมาณ 10-15 นาทีหรือจนสุกในระดับที่คุณต้องการ

วิธีทำคะน้าชิป

นี่อาจเป็นการปรุงอาหารที่ดีที่สุด หรืออย่างน้อยก็เหมาะที่จะทานเป็นของว่าง ถ้าคุณรู้สึกอยากกินอะไรที่กรุบกรอบ คะน้าทอดกรอบเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• เปิดเตาอบที่180ºC
• ทำกะหล่ำปลีชิปโดยตัดใบเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือใช้ใบเล็กทั้งใบ
• วางใบบนแผ่นอบในชั้นเดียวโดยเว้นช่องว่างเล็กน้อยระหว่างแต่ละแผ่น โรยกะหล่ำปลีด้วยน้ำมันมะกอก พริกไทย และเกลือทะเล แล้วนำเข้าอบ 5 นาที
• พลิกถาดแล้วปรุงส่วนอื่น ๆ ของใบต่ออีก 3 นาทีหรือจนกรอบ นำออกจากถาดร้อนอย่างระมัดระวังทันทีเพื่อไม่ให้ปรุงอาหารต่อ
• ผสมคะน้าชิปกับมันฝรั่งทอดบาง ๆ เพื่อเป็นอาหารว่างที่มีสีสันและดีต่อสุขภาพ

วิธีทำคะน้าแช่แข็ง

กะหล่ำปลีมักจะหาได้สดที่สุดในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง แต่คะน้าแช่แข็งมีให้ตลอดปี การมีถุงหรือสองถุงในช่องแช่แข็งช่วยให้มั่นใจได้ว่าเราจะมีผักชนิดนี้อยู่เสมอเมื่อสูตรอาหารเรียกร้องให้มีผักชนิดนี้

ในการปรุงกะหล่ำปลีแช่แข็ง ให้ใส่น้ำ 1 ถ้วยลงในหม้อต่อผักแช่แข็งทุกๆ 2 ถ้วย ละลายเกลือครึ่งช้อนชาในน้ำแต่ละถ้วย จากนั้นปิดฝาหม้อและต้มน้ำบนไฟร้อนปานกลางจนเดือดเร็ว จุ่มคะน้าลงในน้ำเดือด ปิดฝาหม้อ แล้วต้มน้ำให้เดือดอีกครั้ง

ต้มกะหล่ำปลีเป็นเวลาแปดถึง 12 นาทีหรือจนกว่าจะร้อนและนุ่ม แต่มีสีเขียวสดใส ระบายคะน้าในกระชอนเมื่อสิ้นสุดเวลาทำอาหาร หลีกเลี่ยงการทิ้งไว้ในน้ำร้อนเนื่องจากยังคงปรุงอาหารอยู่และอาจสุกเกินไปได้หากไม่ระบายออกอย่างรวดเร็ว

วิธีการนวดคะน้า?

หากคุณไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับการนวดกะหล่ำปลี เทคนิคนี้อาจฟังดูสับสนเล็กน้อยและเป็นเรื่องปกติ การนวดกะหล่ำปลีเป็นขั้นตอนสำคัญหากคุณต้องการทานผักดิบ การนวดนี้จะทำลายโครงสร้างเซลล์เพื่อให้กะหล่ำปลีมีเนื้อเนียนขึ้นเล็กน้อยและเคี้ยวได้ง่ายขึ้น

ในการดำเนินการนี้คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• ล้างและเอาก้านกะหล่ำปลีออก แล้วหั่นหรือสับใบเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ คุณสามารถทิ้งหรือหมักก้านคะน้า หรือเก็บไว้ทำน้ำซุปผัก
• ใส่ผักคะน้าลงในชาม แล้วเติมเกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำมะนาวสด XNUMX ช้อนโต๊ะ และน้ำมันมะกอก XNUMX ช้อนชา
• นวดด้วยมือของคุณประมาณ 3 ถึง 5 นาทีจนใบหวานและนุ่ม

ตอนนี้คุณสามารถใส่ส่วนผสมอื่นๆ ของสลัดได้ตามต้องการ คะน้าที่นวดแล้วจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน ดังนั้นมันจึงใช้ได้ดีกับเทคนิคการปรุงเป็นชุด