นี่คือผักที่คล้ายกับบรอกโคลีมากที่สุด

ความโรแมนติกคืออะไร?

Romanesco หรือที่เรียกว่ากะหล่ำดอกโรมันมาจากภาคเหนือของอิตาลีและมีสีเขียวมะนาวที่โดดเด่น ผักฤดูหนาวนี้อยู่ในฤดูตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วงและเป็นส่วนหนึ่งของผักตระกูล Brassica (คิดว่ากะหล่ำดอก คะน้า บร็อคโคลี่ และกะหล่ำปลี) แต่มีลักษณะเฉพาะและมีรสหวานสำหรับผลไม้ตากแห้ง ผักที่สวยงามนี้คือ เอ ลูกผสมของกะหล่ำดอกและบรอกโคลี .

Romanesco มีตาที่แน่นซึ่งจัดกลุ่มเป็นเกลียวปลายแหลมมากกว่าที่จะกลมเหมือนบรอกโคลีและกะหล่ำดอก รูปลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์ของ Romanesco ได้รับแรงบันดาลใจจากคณิตศาสตร์: รูปร่างลอการิทึมที่เรียกว่าเศษส่วน ในกรณีของโรมาเนสโก ฟอยล์ที่มีหนามแหลมแต่ละอันประกอบขึ้นจากจุดเล็กๆ จำนวนมาก ทำให้เกิดการออกแบบลานตาที่น่าตื่นตาตื่นใจ

สำหรับคุณค่าทางโภชนาการ ทุกๆ 100 กรัมของโรมาเนสโก เราพบว่า:

• พลังงาน: 38 แคลอรี่
• คาร์โบไฮเดรต: 4.8 กรัม
  • ไฟเบอร์: 1.8 กรัม
  • น้ำตาล: 2.5 กรัม
• โปรตีน: 3.6 กรัม
• ไขมัน: 0.9 กรัม

ความได้เปรียบ

Romanesco เป็นผักที่อร่อยและหน้าตาแปลก ๆ ที่เราอาจจะไม่เคยลองมาก่อน อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสนใจที่จะแนะนำในอาหารปกติ

เพิ่มการไหลเวียน

Romanesco มีเส้นใยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก สารอาหารเหล่านี้มีส่วนอย่างมากในการลดความเสี่ยงต่อมะเร็ง แต่ไม่เพียงแค่นั้น พวกเขาหลีกเลี่ยงอนุมูลอิสระปกป้องร่างกายจากการติดเชื้อและโรคต่างๆ

การผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดของเรา และโรมาเนสโกมีธาตุเหล็กในปริมาณที่ดี ซึ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการนี้ ธาตุเหล็กช่วยกระตุ้นการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงในร่างกาย ซึ่งจะส่งเสริมการไหลเวียนและปรับปรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ผักนี้ประกอบด้วยยังช่วยปรับปรุงสุขภาพของหัวใจ นอกเหนือจากการปรับความดันโลหิต ระดับน้ำตาลในเลือด และระดับคอเลสเตอรอลให้เหมาะสม ยิ่งมีจำนวนเซลล์เม็ดเลือดแดงมากเท่าใด เลือดและสารอาหารที่มีออกซิเจนก็จะยิ่งถูกส่งเข้าไปและส่งไปยังทุกส่วนของร่างกาย ด้วยผลกระทบนี้การไหลเวียนของออกซิเจนและสารอาหารไปยังสมองดีขึ้นซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง

ปรับปรุงสุขภาพจิต

สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในผักนี้เป็นที่รู้จักกันเพื่อส่งเสริมสุขภาพสมองและป้องกันการเสื่อมของจิตใจ เนื่องจากโรมาเนสโกเป็นส่วนหนึ่งของตระกูลผักตระกูลกะหล่ำ จึงไม่แปลกใจเลยที่จะมี glucosinolates ซึ่งเป็นสารประกอบกำมะถันและไนโตรเจนที่ช่วยล้างพิษในไตตามธรรมชาติ

นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยกรดโฟลิกซึ่งขึ้นชื่อเพื่อช่วยเพิ่มการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงอย่างค่อยเป็นค่อยไป ซึ่งช่วยต่อสู้กับโรคโลหิตจางและยังช่วยเพิ่มสุขภาพการเจริญพันธุ์ ที่ปรับปรุงการทำงานของสมอง

ลดการเกิดมะเร็ง

เนื้อหานี้เป็นสิ่งที่พูดถึงมากที่สุดเกี่ยวกับผลประโยชน์ด้านความรัก ความสามารถในการลดจำนวนเซลล์มะเร็งในร่างกายได้อย่างมากถือเป็นคุณสมบัติที่สำคัญ สามารถช่วยชะลอการเติบโตของเนื้องอกและบรรเทาการพัฒนาของมะเร็งเต้านม ลำไส้ใหญ่ ปอด และกระเพาะปัสสาวะ

การบริโภคผักอย่างสม่ำเสมอและสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากครอบครัวตระกูลกะหล่ำ ช่วยลดการเจริญเติบโตโดยรวมของเซลล์มะเร็งในร่างกาย ควรเสริมอาหารด้วยโรมาเนสโกและผักตระกูลกะหล่ำอื่นๆ เช่น คะน้า กะหล่ำปลี แพงพวย และถั่วงอกบรอกโคลี ผักตระกูลกะหล่ำเหล่านี้มีสารประกอบพืชที่เรียกว่า sulforaphane ที่มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง

บำรุงสายตา

Romanesco อุดมไปด้วยวิตามินเอ ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของดวงตาของเราอย่างเหมาะสม วิตามินเอจำนวนมากช่วยเพิ่มการมองเห็น ต่อสู้กับปัญหาสายตา และป้องกันการเสื่อมสภาพของเม็ดสีที่เกี่ยวข้องกับวัยชรา

ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในพืชชนิดนี้ช่วยสนับสนุนการลดน้ำตาลในร่างกาย วิทยาศาสตร์ได้แสดงให้เห็นว่าผักชนิดนี้ช่วยลดการดื้อต่ออินซูลินและช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น Romanesco ยังเป็นแหล่งของไฟเบอร์ที่โดดเด่นอีกด้วย มีใยอาหารซึ่งมีประสิทธิภาพมากในการปรับปรุงระดับน้ำตาลในเลือดและลดโอกาสของการพัฒนาโรคเบาหวาน

เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ด้วยคลังแสงของผักไฮบริดที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น แคโรทีนอยด์ ซีแซนทีน วิตามินซี เบต้าแคโรทีน และลูทีน มันสามารถต่อสู้กับเซลล์อนุมูลอิสระและสารพิษที่เป็นอันตรายอื่นๆ ในร่างกาย ซึ่งช่วยเพิ่มความสามารถของระบบภูมิคุ้มกัน

บร็อคโคลี่ยังมีแร่ธาตุและวิตามิน เช่น แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส วิตามิน A, B และ K พร้อมด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่สนับสนุนการทำงานของภูมิคุ้มกัน สารอาหารเหล่านี้ไม่เพียงแต่ช่วยระบบภูมิคุ้มกันแต่ยังช่วยระบบสืบพันธุ์ด้วย เป็นที่ทราบกันดีว่าผักชนิดนี้มีกลูโคซิโนเลตและไธโอไซยาเนตที่ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันหลีกเลี่ยงสารที่อาจเป็นพิษและเป็นอันตรายในร่างกาย โดยเฉพาะตับ

ด้วยผักชนิดนี้ที่มีวิตามินซีในปริมาณที่ดี ซึ่งเป็นอาวุธสำคัญของระบบภูมิคุ้มกัน ร่างกายจึงมั่นใจได้ว่าจะสามารถต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บในร่างกายได้อย่างเหมาะสม

ปรับปรุงการย่อยอาหาร

นี่เป็นประโยชน์ที่สำคัญอีกประการหนึ่งของโรมาเนสโก ผักนี้เต็มไปด้วยเส้นใยอาหารที่มีส่วนช่วยในการย่อยอาหารและช่วยขจัดสารที่ไม่พึงประสงค์ออกจากร่างกายของเรา

การมีใยอาหารนี้อยู่ในผักช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและปรับปรุงสุขภาพโดยรวม ใยอาหารของผักนี้มีประโยชน์สองอย่าง ประการแรก มันสามารถรับรองกระบวนการย่อยอาหารที่ดี เพราะไฟเบอร์ช่วยใน การย่อยอาหารทีละน้อย ของอาหารในขณะที่ ป้องกันอาการท้องผูก และให้ความรู้สึกที่สมบูรณ์ของ ความเต็มอิ่ม .

ประการที่สอง สามารถช่วยป้องกันการเพิ่มของน้ำหนักและยังช่วยรักษาสมดุลของระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย นอกจากนี้ เมื่อพูดถึงการล้างพิษ เส้นใยที่รวมกับสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในผักชนิดนี้สามารถช่วยให้ร่างกายบรรลุกระบวนการล้างพิษที่สมบูรณ์ เนื่องจาก Romanesco มีไฟโตนิวเทรียนท์เฉพาะที่จำเป็นสำหรับการทำให้ร่างกายบริสุทธิ์ นอกจากนี้ผักชนิดนี้ยังช่วยปรับปรุงสุขภาพของลำไส้ได้อีกด้วย

ต้านการอักเสบ

ผักที่โดดเด่นนี้ยังต้านการอักเสบอีกด้วย Romanesco มีกรดไขมันโอเมก้า 3 จำนวนมาก ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นสารต้านการอักเสบที่ดี

พวกเขาป้องกันการปล่อยสารอักเสบที่หลั่งออกมาเพื่อตอบสนองต่อสารพิษที่เป็นอันตรายในร่างกายเพื่อต่อสู้กับพวกมัน นอกจากประโยชน์นี้แล้ว โรมาเนสโกยังช่วยให้ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากภาวะอักเสบ เช่น โรคข้ออักเสบ เนื่องจากมีสารซัลโฟราเฟน ทำได้โดยการจำกัดการหลั่งของเอนไซม์ที่สามารถเพิ่มหรือนำไปสู่การอักเสบและการติดเชื้อร่วมกัน

การใช้งาน

ในการเลือกโรมาเนสโกที่เหมาะสม เราจะมองหาใบที่ยังมีใบที่ดูคมกริบ หัวของโรมาเนสโกควรมีสีเขียวสดใสและรู้สึกแน่นและหนัก

กุญแจสำคัญในการเตรียมโรมาเนสโกคืออย่าหักโหมจนเกินไป วิธีที่ดีที่สุดในการรักษารูปร่างที่สวยงามและหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนเป็นข้าวต้มคือการคั่ว ทอด หรือย่างอย่างหยาบ เนื้อสัมผัสแน่นทนทานต่อความร้อนจัด ซึ่งจะดึงรสหวานตามธรรมชาติของโรมาเนสโกออกมาด้วย เราจะเสิร์ฟโรมาเนสโกย่างแบบไตรมาสเป็นเครื่องเคียง ผัดชิ้นเล็ก ๆ เพื่อเพิ่มลงในพาสต้า หรือลวกดอกไม้และใช้เป็นส่วนผสมเพื่อเพิ่มความว้าวในจานผัก

ปกติสามารถรับประทานได้ดังนี้

• ลำต้นกินได้เหมือนหน่อไม้ฝรั่ง
• ในอิตาลีมักจะปรุงด้วยกระเทียม น้ำมันมะกอก และไวน์ขาว
• จะรับประทานสดหรือปรุงสุกก็ได้
• ใบโรมาเนสโกสามารถบริโภคได้ทั้งแบบดิบและปรุงสุก เช่น นึ่ง ตุ๋น ตุ๋น ทอด ผัด และคั่ว
• ใบถูกเตรียมเหมือนผักใบเขียวอื่นๆ เช่น คะน้า กะหล่ำปลี หรือกะหล่ำปลี และสามารถนำมาทำเป็นสูตรอาหารแทนได้ เนื่องจากใบจะไม่เหี่ยวเมื่อปรุงสุก
• ใบโรมาเนสโกสามารถผัดกับกระเทียม งา ซีอิ๊วขาว และขิงเป็นเครื่องเคียงง่ายๆ หรือเคี่ยวกับผักอื่นๆ เพื่อทำน้ำสต็อกผัก
• พวกเขายังสามารถเพิ่มโหระพาและน้ำมันมะกอกเพื่อทำเพสโต้
• ใบโรมาเนสโกเข้ากันได้ดีกับใบกระวาน ออริกาโน โหระพา พริกแดงบด ลูกจันทน์เทศ หัวหอม มะเขือเทศ มันเทศ เชดดาร์ชีส เนื้อย่าง ไส้กรอก แพนเค็ตต้า และไก่