ไม่เป็นข่าวว่าข้าวสาลีมีผลเสียต่อสุขภาพ แม้ว่าการบริโภคในระดับปานกลางสามารถให้ประโยชน์บางอย่างได้ (เช่น การควบคุมความอยากอาหารและการย่อยอาหาร) การบริโภคในแต่ละวันยังสามารถทำให้เกิดผลข้างเคียง เช่น น้ำหนักที่เพิ่มขึ้นหรือการเพิ่มระดับน้ำตาลของเรา แต่มีตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าหรือไม่ที่จะไม่ละทิ้งมื้ออาหารของเราด้วยขนมปังสักชิ้น?
โชคดีที่ขนมปังบางชนิดไม่จำเป็นต้องมีข้าวสาลีและน้ำตาลในระดับสูง หนึ่งในนั้นคือ ขนมปังของเอเสเคียล อาจจะ ขนมปังเพื่อสุขภาพ เราสามารถเข้าถึงได้
หลายคนคิดว่านี่เป็นตำนาน และพวกเขาไม่ได้หยุดสงสัยเกี่ยวกับความแตกต่างและประโยชน์ที่แท้จริงที่มีอยู่ระหว่างการบริโภคขนมปังขาวแบบดั้งเดิมหรือแบบ “โฮลเกรน” เช่น ขนมปังของเอเสเคียล
ค้นพบข้อมูลทั้งหมดที่คุณต้องการเพื่อรวมขนมปังนี้ในอาหารของคุณ เพื่อที่คุณจะได้สรุปว่าตัวเองสนใจที่จะรวมมันเข้ากับอาหารของคุณ
ขนมปังเอเสเคียลคืออะไร?
ขนมปังของเอเซเกลเป็นขนมปังเพื่อสุขภาพที่ทำจากข้าวสาลีผสมกับธัญพืชและพืชตระกูลถั่วต่างๆ นั่นคือเหตุผลที่เรียกว่า "ขนมปังโฮลวีต" มันแตกต่างจากขนมปังอื่นด้วยเหตุผลที่แตกต่างกัน
1. ลดระดับน้ำตาล
เหตุผลที่สำคัญที่สุดที่เราสามารถพูดถึงคุณได้คือระดับน้ำตาลของคุณ คุณรู้หรือไม่ว่าขนมปังทั้งหมดที่บริโภคในตลาดมักจะมีน้ำตาลแปรรูปอย่างน้อยหนึ่งประเภท ในทางกลับกัน ขนมปังของเอเสเคียลไม่มีน้ำตาลเลย
ระดับของกลูโคสและโซเดียมที่สามารถพบได้ในขนมปัง Ezequiel นั้นมาจากประเภทของธัญพืชและพืชตระกูลถั่วที่ผลิตโดยตรง แต่ไม่ได้มาจากสารเติมแต่งหรือแปรรูป
2. เพิ่มสารอาหารที่หลากหลาย variety
อีกเหตุผลหนึ่งว่าทำไมขนมปังชนิดนี้จึงดีต่อสุขภาพมากที่สุดก็เพราะว่าความหลากหลายของธัญพืชและพืชตระกูลถั่วที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการผลิต:
- ธัญพืช 4 ชนิด : ข้าวสาลี ข้าวฟ่าง ข้าวบาร์เลย์ และสะกด
- พืชตระกูลถั่ว 2 ชนิด : ถั่วเหลืองและถั่วเลนทิล
ความเข้มข้นที่สูงขึ้นของธัญพืชที่หลากหลายในขนมปังประเภทเดียวช่วยให้คุณปรับสมดุลระดับข้าวสาลีโดยรวมของคุณ ทำให้ขนมปังของเอเสเคียลเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและมีความสมดุลมากขึ้น นอกจากนี้ เมล็ดธัญพืชทั้งหมดนี้อยู่ในกระบวนการงอกจนกระทั่งไม่นานก่อนนำไปอบเพื่อบริโภคกับขนมปัง
ในทางกลับกัน ต้องชี้แจงว่าทั้งข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และสะกดมี ตัง ซึ่งทำให้ขนมปังของ Ezequiel ไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac หรือสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนในทางใดทางหนึ่ง
การงอกของขนมปังของเอเสเคียลทำให้เกิดประโยชน์อะไร?
แม้ว่าเมล็ดพืชและเมล็ดพืชจะดูเหมือนเป็นองค์ประกอบที่เรียบง่ายของธรรมชาติ แต่ภายในนั้นได้รับการเปลี่ยนแปลงที่แปลกประหลาดและปฏิบัติตามกระบวนการระดับโมเลกุลที่ซับซ้อน
เมล็ดพันธุ์ที่ได้รับอนุญาตให้เริ่มกระบวนการงอกมักจะถูกปกคลุมด้วยสารต่อต้านสารอาหารเพื่อปัดเป่าสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ ที่ต้องการกินมัน ในเรื่องนี้พืชตระกูลถั่วและเมล็ดพืชของขนมปังของเอเสเคียลก็ไม่มีข้อยกเว้นสำหรับกระบวนการนี้ อย่างไรก็ตาม เมล็ดที่แตกหน่อยังมีประโยชน์บางอย่างต่อสุขภาพของมนุษย์เมื่อบริโภค สองของพวกเขาคือ:
- เพิ่มสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพของเรา
- ลดปริมาณสารต้านสารอาหารภายนอก
ดังนั้น การงอกทำหน้าที่ในเชิงบวก ในการทำขนมปังชิ้นนี้
ผลดีอีกประการหนึ่งของการงอกของขนมปังเอเซเกียลคือผลกระทบต่อ สมดุลของกรดอะมิโน . ตัวอย่างเช่น ไลซีนเป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่งที่มีอยู่ในเมล็ดพืชที่แตกหน่อซึ่งให้ประโยชน์แก่เราในแง่ของการสร้างโปรตีนและการดูดซึมแคลเซียม
ทำไมเราควรบริโภคขนมปังเอเสเคียล?
ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว ส่วนผสมของธัญพืชในขนมปังของ Ezequiel เป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ เนื่องจากซีเรียลเหล่านี้ช่วยเพิ่มระดับโปรตีนของขนมปังและให้วิตามินและแคโรทีนที่หลากหลาย นอกจากนี้ การผสมธัญพืชในขนมปังยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย เช่น รักษาระดับข้าวสาลีให้ต่ำ ซึ่งมีความสำคัญเนื่องจากได้รับการระบุว่าเป็นปัจจัยหลักในปัญหาสุขภาพที่เกิดจากการรับประทานขนมปังแบบดั้งเดิม ในบรรดาแง่ลบของข้าวสาลีส่วนเกิน เราสามารถพูดถึง:
- สูงกว่า ปริมาณกลูเตน ซึ่งหลายคนมีความอ่อนไหวเป็นพิเศษ
- ความสัมพันธ์กับความเจ็บป่วยทางจิต: การศึกษาควบคุมบางอย่างได้เพิ่มความเป็นไปได้ที่ข้าวสาลีส่วนเกินจะเกี่ยวข้องกับโรคจิตเภท ออทิสติก หรือความผิดปกติของสมอง
- เพิ่มคอเลสเตอรอล : การศึกษาควบคุมพบว่าข้าวสาลีที่มากเกินไปสามารถเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและส่งผลต่อหัวใจได้
Conclution
ขนมปังของ Ezequiel ไม่ได้เป็นเพียงขนมปังที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความสมดุลซึ่งคุณสามารถนำไปผสมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้หลายวิธี และมีระดับข้าวสาลีต่ำโดยเฉพาะ ดังนั้นจึงแนะนำโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน
อ้างอิง
- กุนนาร์ส, คริส. ทำไมขนมปังเอเสเคียลจึงเป็นขนมปังที่ดีต่อสุขภาพที่สุดที่คุณกินได้ สำหรับอำนาจโภชนาการ [แก้ไขเมษายน 2016]
