ชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมที่ผลิตโดยการเติมกรดหรือแบคทีเรียลงในนมของสัตว์เลี้ยงในฟาร์มต่างๆแล้วแปรรูปส่วนที่เป็นของแข็ง เนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างกันหลายร้อยแบบ
ชีสเป็นอาหารที่มีคุณสมบัติทางโภชนาการที่สำคัญเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงทำให้เราได้รับแคลเซียมฟอสฟอรัสและวิตามินเอและดีอีกทั้งยังสามารถช่วยลดน้ำหนักและป้องกันโรคหัวใจและโรคกระดูกพรุนได้อีกด้วย อย่างไรก็ตามยังมีแคลอรี่และไขมันอิ่มตัวจำนวนมากดังนั้นทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทคุณภาพและ ร่างกายของเราตอบสนองต่อชีสแต่ละประเภทอย่างไร .
ค้นพบสิ่งที่เป็น 5 ชีสที่ดีต่อสุขภาพ คุณสมบัติของมันและประโยชน์ต่อร่างกายของคุณอย่างไร
5 ชีสที่ดีต่อสุขภาพ
1. มอสซาเรลล่า
มอสซาเรลล่าเป็นชีสสีขาวเนื้อนุ่มที่มีความชื้นสูง มีต้นกำเนิดในอิตาลีและโดยทั่วไปทำจากควายอิตาลีหรือนมวัว
ชีสนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ นอกเหนือจากวิตามินและแร่ธาตุเนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีซึ่งมีความสำคัญต่อการให้พลังงานและการบำรุงมวลกล้ามเนื้อ
ในทางกลับกันแคลเซียมที่พบในนั้นยังมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักและให้การป้องกันมะเร็งเต้านมและโรคเมตาบอลิกซึ่งเป็นกลุ่มของภาวะที่เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจหรือโรคหลอดเลือดสมอง .
มอสซาเรลล่ารสชาติอร่อยในสลัด Capresa ที่ทำจากมะเขือเทศสดใบโหระพาและน้ำส้มสายชูบัลซามิกและสามารถเพิ่มลงในสูตรอื่น ๆ ได้
2. บลูชีส
ชีสสีฟ้าเป็นกลุ่มของชีสที่โดดเด่นในเรื่องจุดหรือเส้นสีฟ้าซึ่งบางครั้งอาจรวมถึงโทนสีเทา
พื้นที่ กระบวนการที่ก่อให้เกิดชีสสีฟ้า เกิดขึ้นโดยบังเอิญเมื่อจัดเก็บชีสในสภาพแวดล้อมที่ชื้นทำให้มีลักษณะที่ดีสำหรับการเจริญเติบโตของเชื้อราและแบคทีเรียที่ไม่ก่อให้เกิดโรค กล่าวคือไม่เป็นอันตราย จุลินทรีย์เหล่านี้กินชีสย่อยและเปลี่ยนเป็นอาหารหลากหลายโดยมีพื้นผิวรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกัน
ตั้งแต่ บลูชีสมีแคลเซียมสูง ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับสุขภาพกระดูกที่ดีที่สุดการเพิ่มลงในอาหารของคุณสามารถช่วยป้องกันปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับกระดูกได้ ในความเป็นจริงการบริโภคแคลเซียมอย่างเพียงพอนั้นเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคกระดูกพรุนซึ่งทำให้กระดูกอ่อนแอและเปราะ
บลูชีสมีรสชาติที่ดีในเบอร์เกอร์พิซซ่าและสลัดที่ทำจากผักโขมวอลนัทแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์
3. เฟต้าชีส
ชีสที่มีต้นกำเนิดจากกรีกทำจากนมแพะและแกะและถือว่าเป็นชีสสดเนื่องจากไม่ได้อายุหรือหายขาด ผลิตในบล็อกและมั่นคงต่อการสัมผัส อย่างไรก็ตามมันสามารถเป็นเกล็ดได้เมื่อถูกตัด
เฟต้าชีสมีแคลอรี่และไขมันต่ำ อย่าลืมว่ามันเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินบีแคลเซียมและฟอสฟอรัส นอกจากนี้ feta เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดให้กรดไลโนเลอิกคอนจูเกต (CLA) ซึ่งเกี่ยวข้องกับไขมันในร่างกายที่ลดลงและองค์ประกอบของร่างกายที่ดีขึ้น ในความเป็นจริงเฟต้าและชีสอื่น ๆ ที่ทำจากนมแกะมักจะมี CLA มากกว่าชีสอื่น ๆ
วิธีหนึ่งที่พบบ่อยที่สุดในการนำมาเสิร์ฟคือในสลัด คุณสามารถเพิ่มสองสามก้อนลงในสลัดมะเขือเทศและแตงกวาพร้อมกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เล็กน้อย
4. ชีสกระท่อม
หรือที่เรียกว่า Ricotta ได้มาหลังจากการแปรรูปเวย์ครั้งที่สอง มีสีขาวเนื้อเป็นเม็ดและสีขาวและมีรสชาติอ่อน ๆ
หลายคนถือว่าเป็นชีสแม้ว่าคำจำกัดความที่แน่นอนจะเป็นผลิตภัณฑ์นมที่มาจากเวย์นมเปรี้ยว ด้วยเหตุนี้โปรตีนจากนมทั้งหมดที่ยังคงอยู่ในเวย์จึงถูกทำให้เข้มข้นจนกลายเป็นคอทเทจชีส นอกจากนี้เนื่องจากมันยังไม่สุกเช่นเดียวกับในกรณีของชีสเปอร์เซ็นต์น้ำจึงสูง (80%) และปริมาณไขมันต่ำมาก ความเข้มข้นของโปรตีนสูงกว่านมถึง 3 เท่า
แต่สิ่งเหล่านี้ไม่เพียงเท่านั้น ข้อดีทางโภชนาการของชีสกระท่อม แต่การมีส่วนร่วมของวิตามินและแร่ธาตุนั้นมีคุณค่ามากสำหรับร่างกายเนื่องจากมีแคลเซียมโพแทสเซียมฟอสฟอรัสวิตามินเอและบีคอมเพล็กซ์เป็นส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้ออย่างถูกต้อง
มันมีรสชาติที่ดีในขนมปังปิ้งผสมลงในสมูทตี้ใส่ไข่คนหรือใช้เป็นฐานสำหรับซอส
5. พาร์เมซานชีส
พาร์เมซานชีสเป็นชีสที่มีอายุแข็งซึ่งมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวและมีรสเค็มและบ๊อง ทำจากนมวัวดิบที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ซึ่งมีอายุอย่างน้อย 12 เดือนเพื่อฆ่าแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและสร้างรสชาติที่ซับซ้อน
ด้วยโปรตีนในปริมาณสูงพาเมซานชีสจึงเป็นอาหารที่แนะนำโดยเฉพาะสำหรับการพัฒนากล้ามเนื้อ นอกจากนี้ยังแนะนำในช่วงวัยเด็กวัยรุ่นและการตั้งครรภ์เนื่องจากในขั้นตอนเหล่านี้จำเป็นต้องมีการให้สารอาหารนี้มากขึ้น
นอกจากนี้เนื่องจากเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัสจึงช่วยให้กระดูกและฟันของเรามีสุขภาพที่ดีรวมถึงผิวพรรณที่สมดุลเนื่องจากช่วยรักษา PH ตามธรรมชาติ
เนื่องจากมีฟอสฟอรัสสูงชีสนี้จึงช่วยให้มีความต้านทานทางกายภาพมากขึ้นและยังช่วยปรับปรุงการทำงานทางชีววิทยาของสมอง
ประการสุดท้ายการอุดมไปด้วยวิตามินบี 2 สามารถช่วยเอาชนะไมเกรนและเป็นประโยชน์ต่อการรักษาสุขภาพตาและผิวพรรณ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในการปรับปรุงปัญหาทางประสาทเช่นการนอนไม่หลับความวิตกกังวลหรือความเครียด
Conclution
ชนิดของชีสที่เราสามารถหาได้มีมากมาย รสชาติเนื้อสัมผัสและกลิ่นหอมของแต่ละชนิดเป็นผลมาจากการรวมกันของปัจจัยที่หลากหลายตามประเภทของนมที่ใช้ที่มาหรือวิธีการผลิต
อย่างไรก็ตามแม้ว่าสิ่งเหล่านี้จะก่อให้เกิดประโยชน์มากมายต่อสุขภาพ แต่เราต้องไม่ละสายตาจากปริมาณไขมันและโซเดียมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ที่มีความดันโลหิตสูงหรือผู้ที่ต้องรับประทานอาหารที่มีโซเดียม จำกัด
อ้างอิง
- Streit, L. ชีสที่ดีต่อสุขภาพ 9 ชนิด สำหรับ Healthline. [แก้ไขเมื่อเดือนมีนาคม 2019]
