การศึกษาล่าสุดได้ค้นพบความสำคัญของการกินผักใบเขียวและโดยเฉพาะผักโขม ป๊อปอายพูดไปแล้วว่าผักโขมนั้นดี แต่ไม่รู้ว่ามันดีขนาดนี้ งานวิจัยนี้มุ่งเน้นไปที่ ไส้แบคทีเรีย และวิธีที่พวกเขาใช้ก๊าซไฮโดรเจนซัลไฟด์และเปลี่ยนเป็นสิ่งที่เป็นประโยชน์
เราทุกคนรู้ดีว่าก๊าซที่เราขับออกจากร่างกายเป็นอันตราย แต่มีอยู่ชนิดหนึ่งซึ่งก็คือก๊าซไข่เน่าที่พบในผักใบเขียวและมันถูกขับออกไปสร้างความรู้สึกโล่งใจและมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
ตามที่กลุ่มนักจุลชีววิทยาจากมหาวิทยาลัยเวียนนาและมหาวิทยาลัยคอนสตานซ์พบว่าผักใบเขียวและผักใบเขียวหลายชนิดมีน้ำตาลที่มีกำมะถันที่เรียกว่าซัลโฟควิโนโวส
การศึกษาซึ่ง ได้รับการตีพิมพ์ในวารสาร ISME อธิบายแบคทีเรียที่พบตามธรรมชาติในลำไส้ผลิตก๊าซที่เรียกว่า ไฮโดรเจนซัลไฟด์ หลังจากบริโภคผักโขม ก๊าซนี้มีลักษณะเฉพาะมากเนื่องจากมีกลิ่นเหมือนไข่เน่า ความเข้มข้นสูงของก๊าซนี้ในลำไส้ทำให้เกิด โรคมะเร็ง .
และนี่คือจุดที่การวิจัยมุ่งเน้น แบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในลำไส้ของเราสามารถให้อาหารและแปรรูปซัลโฟควิโนโวสโดยใช้เป็นสารอาหารและช่วยในการสร้าง การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่สำคัญในจุลินทรีย์ในลำไส้ .
ด้วยการส่งเสริมการเจริญเติบโตของ Eubacterium rectole (หนึ่งใน 10 จุลินทรีย์ในลำไส้ที่พบมากที่สุดในคนที่มีสุขภาพดี) แบคทีเรียเหล่านี้จะหมักซัลโฟควิโนโวสผ่านทางเมตาบอลิซึมซึ่งจะทำหน้าที่เป็นอาหารสำหรับพวกมันและที่ใด กำมะถันถูกสร้างขึ้นในที่สุด ของไฮโดรเจนที่ถูกขับออกสู่ภายนอกในรูปแบบของอาการท้องอืดที่มีกลิ่นเหม็น .
อาการท้องอืดเหม็นไม่สามารถห้ามไม่ให้เรากินใบไม้เขียวและโดยเฉพาะผักโขมอย่างต่อเนื่องเนื่องจากมันช่วยร่างกายและพืชในลำไส้ของเรา ลดโอกาสในการเป็นมะเร็งเนื่องจากการสะสมของไฮโดรเจนซัลไฟด์และก๊าซอันตรายอื่น ๆ
