ชีสตังฟรีหรือไม่?

แม้ว่าคุณจะทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าคุณสามารถเพลิดเพลินกับการผสมผสานรสชาติที่แสนอร่อยนี้ได้ เนื่องจากชีสส่วนใหญ่ปราศจากกลูเตนและปลอดภัยอย่างยิ่งที่จะรับประทานได้ อย่างไรก็ตาม ก่อนที่คุณจะซื้อ ให้ตรวจสอบฉลากอีกครั้งและจับคู่กับคุกกี้ที่ปราศจากกลูเตนด้วย

ชีสเหมาะสำหรับซีเลียคหรือไม่?

กลูเตนเป็นโปรตีนที่พบในข้าวสาลี ข้าวไรย์ และข้าวบาร์เลย์ และอนุพันธ์ของธัญพืชเหล่านี้ ดังนั้น เมื่อพิจารณาว่าชีสไม่ใช่อาหารที่มีธัญพืชเป็นหลัก โดยปกติแล้วจะปราศจากกลูเตนและปลอดภัยที่จะกิน ส่วนใหญ่ทำด้วยส่วนผสมง่ายๆ เช่น นม เกลือ อาหารเรียกน้ำย่อย (แบคทีเรียชนิดดี) และ rennet (เอนไซม์)

อย่างไรก็ตาม สูตรอาหารที่ทำจากชีส การผลิต และเทคนิคการผลิตจะแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับประเภทที่คุณซื้อ ซึ่งอาจส่งผลต่อปริมาณกลูเตนที่อาจเกิดขึ้นได้ แม้ว่าส่วนใหญ่ เช่น พาเมซานหรือมอสซาเรลล่าจะไม่มีกลูเตน แต่แนะนำให้อ่านบรรจุภัณฑ์ของชีสที่คุณจะซื้อ

อาหารนี้สามารถสัมผัสกับส่วนผสมที่มีกลูเตนระหว่างการเตรียมหรือระหว่างการผลิต ดังนั้น หากคุณอยู่ในร้านอาหาร ให้ถามและตรวจดูว่าแผ่นชีสของคุณเตรียมบนพื้นผิวที่แยกจากกันและใช้ช้อนส้อมแยกต่างหากหรือไม่
เมื่อซื้อชีสบรรจุหีบห่อ ให้ตรวจสอบภาชนะเพื่อให้แน่ใจว่าปลอดภัยจาก การปนเปื้อนข้าม . หากบรรจุภัณฑ์ระบุว่าปราศจากกลูเตน แสดงว่ามีกลูเตนน้อยกว่า 20 ส่วนต่อล้าน (ppm) ทำให้ปลอดภัยสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac โดยสิ้นเชิง

ในบางกรณี ชีสอาจมีตราประทับปราศจากกลูเตนที่ผ่านการรับรองบนบรรจุภัณฑ์ ในกรณีดังกล่าว ผลิตภัณฑ์ได้รับการทดสอบโดย Gluten Free Certification Organization (GFCO) ซึ่งแสวงหามาตรฐานที่เข้มงวดยิ่งขึ้น อาหารที่ผ่านการรับรองจาก GFCO มีกลูเตนน้อยกว่า 10 ppm

ประเภทของชีสและสารประกอบกลูเตน

แม้ว่าอาหารนี้จะไม่มีกลูเตนตามธรรมชาติ แต่ก็มีสารประกอบบางอย่างที่สามารถปนเปื้อนชีสได้ ด้านล่างนี้ คุณจะค้นพบสามประเภทที่บริโภคมากที่สุดและปริมาณกลูเตนที่เป็นไปได้

ชีสขูด

ชนิดขูดเป็นอีกพันธุ์หนึ่งที่อาจไม่ปลอดภัยในการบริโภคหากคุณมีความไวต่อกลูเตนหรือแพ้กลูเตน แม้ว่าปกติจะไม่มีกลูเตน แต่บางครั้งก็สามารถผลิตแป้งที่มีสารนี้ ซึ่งเติมเพื่อป้องกันไม่ให้ชีสเกาะติด

อย่างไรก็ตาม โชคดีที่ชีสขูดส่วนใหญ่จะบรรจุไว้ล่วงหน้า ดังนั้นจึงสามารถตรวจสอบรายการส่วนผสมสำหรับสารปนเปื้อนที่มีกลูเตนได้ง่าย หรือคุณสามารถมองหาฉลากหรือซีลที่ปราศจากกลูเตนบนบรรจุภัณฑ์เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีอันตรายต่อ celiacs

ครีมชีส

ประเภทครีมธรรมดามักจะปราศจากส่วนผสมของกลูเตน อย่างไรก็ตาม กรณีนี้ไม่จำเป็นว่าจะต้องเป็นความจริงเสมอไป หากคุณกำลังซื้อผลิตภัณฑ์ปรุงแต่งรสต่างๆ หรือหากคุณกำลังรับประทานครีมชีสที่ร้านอาหารที่ผลิตขึ้นเอง

ก่อนที่จะทาบนขนมปังปิ้งตอนเช้าของคุณ ให้ดูที่ภาชนะอีกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีสารปรุงแต่งที่มีกลูเตนเป็นส่วนประกอบ เช่น มอลต์ นอกจากนี้ยังมีหลายยี่ห้อที่กล่าวถึงบนบรรจุภัณฑ์ว่าปราศจากกลูเตน ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการบริโภคในผู้ที่เป็นโรค celiac โดยสิ้นเชิง

สีน้ำเงิน

บลูชีสโดยทั่วไปปราศจากกลูเตนและปลอดภัยที่จะกิน อย่างไรก็ตาม ในบางกรณีอาจเกิดขึ้นได้กับพืชราที่ปลูกบนข้าวสาลีหรือขนมปังข้าวไรย์

โชคดีที่ปริมาณของกลูเตนที่อาจเกิดขึ้นแม้ในกรณีนี้มีน้อยและส่วนใหญ่ตรวจไม่พบ อย่างไรก็ตาม เพื่อความปลอดภัยโดยรวม ให้ซื้อบลูชีสที่ปราศจากกลูเตน ตรวจสอบรายการส่วนผสมสำหรับส่วนผสมที่ไม่ต้องการหรือมองหาฉลากที่มีตราพิเศษ

รายการชีสและทางเลือกอื่นที่ปราศจากกลูเตน

คอทเทจชีสมักจะปราศจากกลูเตน แต่บางยี่ห้ออาจมีแป้งข้าวสาลีหรือแป้งอาหารดัดแปลงที่ทำจากข้าวสาลี อาหารประเภทไขมันต่ำ ปราศจากไขมัน และสารปรุงแต่งรส บางครั้งอาจมีส่วนผสมเพิ่มเติม ดังนั้นการอ่านฉลากจึงเป็นสิ่งสำคัญ บางพันธุ์ที่โดยทั่วไปปราศจากกลูเตน ได้แก่ :

• เนยแข็งบรี
• เนยแข็งชนิดหนึ่ง
• สวิสเซอร์แลนด์
• เนยแข็งพามิแสน
• โปรโวโลน
• feta
• แพะ
• ริคอตต้า

มี ชีสที่ไม่ใช่นม ทางเลือกอื่นซึ่งทำมาจากแหล่งพืช เช่น ถั่วเหลืองหรือวอลนัท ผลิตภัณฑ์เหล่านี้บางชนิดปราศจากกลูเตน แต่ผลิตภัณฑ์อื่นๆ อาจมีส่วนผสมที่มีกลูเตน ทางเลือกที่ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติสำหรับชีสคืออะโวคาโด อะโวคาโดช่วยเพิ่มรสชาติและเนื้อครีมให้กับอาหารหลายประเภท เช่น แซนวิชหรือสลัด ยีสต์โภชนาการเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ไม่ใช่นมสำหรับชีส จะโรยบนจานหรือใส่ซอสปรุงรสก็ได้

เคล็ดลับในการซื้อชีสปลอดกลูเตน

เมื่อคุณซื้ออาหารที่เคาน์เตอร์ซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณควรทำด้วยความระมัดระวัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคนขายเนื้อกำลังห่อและตัดผลิตภัณฑ์ โดยทั่วไปแล้ว พนักงานจะหั่น เตรียม และบรรจุอาหารไว้บนเคาน์เตอร์เดียวกันหรือใช้ภาชนะเดียวกัน ซึ่งหมายความว่าชีสของคุณสามารถปราศจากกลูเตนได้ง่าย

ดังนั้นก่อนที่คุณจะซื้อชีสที่เคาน์เตอร์ ให้มองหาสัญลักษณ์ที่ปราศจากกลูเตนบนบรรจุภัณฑ์ หรือถามผู้เชี่ยวชาญของคุณว่าชีสนั้นทำบนพื้นผิวที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยช้อนส้อมที่สดใหม่หรือไม่ อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการเล่นอย่างปลอดภัย วิธีที่ดีที่สุดคือหลีกเลี่ยงชีสเคาน์เตอร์และติดกับพันธุ์ที่บรรจุหีบห่อ

ในการดูความแตกต่างของบรรจุภัณฑ์ ชีสที่บรรจุใหม่ในร้านค้ามักจะห่อด้วยพลาสติกแรปแบบธรรมดาที่ปิดฉลากด้วยกาว ในขณะที่ชีสที่บรรจุในโรงงานผลิตมักจะมีฝาพลาสติกแบบหดห่อที่หนากว่า