ไขมันมีกี่ประเภทและประเภทไหนที่ดีต่อสุขภาพ?

ไขมัน ส่วนผสมหรือสารประกอบที่น่าสะพรึงกลัวที่บอกว่าดูเหมือนว่าจะให้กิโลแคลอรีแก่เรา ถึงแม้เราจะไม่เชื่อแต่ไขมันบางชนิด มีความจำเป็นและจำเป็นต่อร่างกายของเรา อันที่จริงไขมันเป็นสารอาหาร นอกเหนือจากการให้พลังงานจำนวนมากแก่เราแล้ว พวกมันยังทำหน้าที่สำคัญอื่นๆ สำหรับอวัยวะและข้อต่อของเราอีกด้วย

เพื่อให้คุณหมดข้อสงสัย เราจะมาวิเคราะห์ไขมันประเภทต่างๆ อย่างน้อยจะได้รู้ ซึ่งคุณควรหลีกเลี่ยง

ไขมันอิ่มตัว

ไขมันเหล่านี้คือ แข็งที่อุณหภูมิห้อง เราจะเห็นพวกมันในผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์อย่างแน่นอน แม้ว่าพวกเขาจะซ่อนอยู่ในผลิตภัณฑ์นมบางชนิด แต่อาหารแปรรูปหรือขนมอบอุตสาหกรรมจำนวนมากก็อุดมไปด้วยไขมันอิ่มตัวประเภทนี้ นอกจากนี้ น้ำมันเช่นมะพร้าวหรือน้ำมันปาล์มยังอุดมไปด้วยไขมันประเภทนี้

เราต้องรู้ว่า ไขมันเหล่านี้ไม่แข็งแรงมาก เราสามารถพูดได้ว่าพวกมันเพิ่มโคเลสเตอรอลโดยมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดสมอง

ในอาหารเพื่อสุขภาพ ไม่ควรมีที่ว่างสำหรับอาหารประเภทนี้ แต่ การบริโภคที่ต่ำมากไม่ก่อให้เกิดปัญหาใดๆ

ประเภทของไขมันไม่อิ่มตัว

ภายในกลุ่มนี้ รวมไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ไขมันเหล่านี้ต่างจากไขมันชนิดก่อนๆ ของเหลวที่อุณหภูมิห้อง

ส่วนใหญ่ได้มาจากน้ำมันพืชและจัดเป็นไขมัน "ดี"

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเหล่านี้สามารถลดโคเลสเตอรอล LDL และรักษา HDL คอเลสเตอรอลได้ แม้ว่าจะได้ผลดี เราต้องลดการบริโภคไขมันลงอย่างมาก ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพหลายคนบอกว่าไขมันเหล่านี้ช่วยได้ ลดความเสี่ยงของบุคคลในการพัฒนาหัวใจ- โรคที่เกี่ยวข้อง

ไขมันประเภทนี้คือสิ่งที่เราพบในคุณค่าของเรา น้ำมันมะกอก, หรือมะกอกเอง พวกเขายังอยู่ใน วอลนัท เนยถั่ว หรืออะโวคาโด

ไขมันไม่อิ่มตัว

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนคือ ดีต่อสุขภาพของเรา โดยเฉพาะจากปลาที่เรียกว่า กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า-3

กรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยปกป้องหัวใจ หลอดเลือดแดง และลดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี"

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 ก็ได้เช่นกัน ช่วยลดอาการที่พบโดยผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบ ปัญหาข้อต่อทั่วไปและสภาพผิวบางอย่าง

น้ำมันปลา น้ำมันถั่วเหลือง หรือน้ำมันดอกทานตะวันเป็นแหล่งสำคัญของกรดไขมันเหล่านี้ ถั่ว เมล็ดพืชโดยทั่วไป และไข่ยังให้โอเมก้า 3 ในปริมาณที่ดีอีกด้วย

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนอีกประเภทหนึ่งคือกรดไขมันโอเมก้า 6 ส่วนใหญ่จะพบในน้ำมันพืชและอาหารแปรรูป การรับประทานโอเมก้า 6 มากเกินไปมีผลข้างเคียงที่ดี ดังนั้นควรหลีกเลี่ยง

ไขมันทรานส์

ล้อยางขัดเหล่านี้ติดตั้งบนแกน XNUMX (มม.) ผลิตภัณฑ์นี้ถูกผลิตในหลายรูปทรง และหลากหลายเบอร์ความแน่นหนาของปริมาณอนุภาคขัดของมัน จะทำให้ท่านได้รับประสิทธิภาพสูงในการขัดและการใช้งานที่ยาวนาน เป็นศัตรูต่อสุขภาพของเราอย่างแท้จริง เนื่องจากไขมันทรานส์เป็น สังเคราะห์อย่างสมบูรณ์ พวกมันไม่ได้มาจากสัตว์หรือพืช แต่มาจากการเปลี่ยนแปลงของน้ำมันเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแข็งกว่า โดยทั่วไปโดยกระบวนการไฮโดรจิเนชัน ด้วยเหตุนี้จึงเรียกว่า ไขมันไฮโดรเจน

ไขมันเหล่านี้ไม่จำเป็นต่อชีวิตของเราซึ่งแตกต่างจากน้ำมันอื่น ๆ และพบว่าไขมันเหล่านี้ไม่ได้ให้สารอาหารใด ๆ

การบริโภคไขมันทรานส์ เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและลดระดับคอเลสเตอรอล HDL; ซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจตีบและหลอดเลือดสมองตีบมากกว่าไขมันชนิดอื่นประมาณ 3 เท่า

พวกเขาให้อาหารที่มีรสชาติเป็นจำนวนมากซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร พวกเขายังมีราคาที่ต่ำกว่าน้ำมันคุณภาพมาก

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าไขมันทรานส์ในน้ำมันเติมไฮโดรเจนบางส่วน มีผลเสียต่อสุขภาพมากกว่าน้ำมันจากธรรมชาติ

ไขมันทรานส์พบได้ที่ไหน?

อาหารทอด เช่น มันฝรั่งทอด, โดนัท, เค้ก, คุกกี้, แป้งพิซซ่า, คุกกี้, มาการีนแบบแท่ง, ชอร์ตเทนนิ่ง, อาหารบรรจุหีบห่อ, อาหารจานด่วน และขนมอบอื่น ๆ อีกมากมาย

หากฉลากโภชนาการมีน้ำมันเติมไฮโดรเจนบางส่วน แสดงว่าอาหารนั้นมีไขมันทรานส์

โดยสรุปเราสามารถพูดได้ว่า ไขมันหรือน้ำมันไม่เหมือนกันทั้งหมด การรับทราบข้อมูลและการอ่านฉลากสามารถช่วยให้ผู้คนตัดสินใจเลือกอาหารที่ดีและแทนที่ไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพ