คุณรู้จักหัวหอมประเภทต่าง ๆ หรือไม่?

ถ้าเราชอบทำอาหาร เรามั่นใจว่าจะใช้หัวหอมค่อนข้างสม่ำเสมอ และวันนี้เราจะเข้าใจว่าทำไมมันถึงดีต่อสุขภาพของเรา เพราะเราจะมาบอกถึงประโยชน์หลักของผักชนิดนี้กัน นอกจากนี้ เราจะมาดูกันว่าหัวหอมมีกี่ประเภทในตลาดและความพร้อมจำหน่ายของเรา แม้ว่าอาจแตกต่างกันไปตามภูมิภาคที่เราอาศัยอยู่

มันคืออะไร?

หัวหอมเป็นพืชสวนที่มีลำต้นเป็นโพรงที่ขยายออกไปที่รากและก่อตัวเป็นกระเปาะซึ่งเป็นส่วนที่กินได้ มีลังกาและใบแคบ มีดอกสีขาวหรือโทนสีชมพู จัดกลุ่มเป็นพุ่ม มีแคปซูลภายในเต็มไปด้วยเมล็ดพืช

หัวหอมเป็นของตระกูล Liliaceae โดยเฉพาะในตระกูล Allium cepa ต้นกำเนิดของมันมีอายุย้อนไปถึงจีนโบราณและต้องขอบคุณชาวโรมันและชาวกรีกที่มาถึงยุโรป มีบันทึกของต้นหอมตั้งแต่ 6,000 ปีก่อนคริสตกาล ที่จริงแล้ว ชาวอียิปต์นับถือมัน . ชาวสเปนเป็นผู้ขนส่งผักที่อุดมสมบูรณ์นี้ไปยังทวีปอเมริกาในศตวรรษที่สิบห้า

หัวหอมได้รับการปลูกฝังอย่างกว้างขวางโดยชาวอียิปต์ ชาวกรีก และชาวโรมัน และในช่วงยุคกลาง การเพาะปลูกของหัวหอมได้แพร่กระจายไปยังส่วนอื่นๆ ของยุโรป การเก็บเกี่ยวหลังการเก็บเกี่ยว คัดเลือกหัวที่ใหญ่ที่สุด จนกระทั่งถึงพันธุ์สมัยใหม่ที่เรารู้จักในปัจจุบัน

กำไร

หัวหอมอยู่กับเรามานานหลายศตวรรษและมีชื่อเสียงที่ดีมาก นอกจากนี้ หัวหอมยังถูกใช้เป็นยาสามัญประจำบ้านสำหรับโรคหวัดและกระบวนการหวัดอื่นๆ มานานหลายทศวรรษ ในส่วนนี้ เราจะเรียนรู้เกี่ยวกับคุณประโยชน์มากมายและทุกสิ่งที่สามารถช่วยให้ร่างกายของเราได้รับ หากเราเพิ่มผักนี้ในสูตรของเรา

ปรับปรุงการย่อยอาหาร

สุขภาพทางเดินอาหารทำให้เกิดความแตกต่างในการย่อยอาหารของเรา และหัวหอมก็ส่งเสริมสุขภาพที่ดีของระบบย่อยอาหารโดยเริ่มจากกระเพาะอาหาร ป้องกันการหมักในลำไส้ , กำจัดปรสิตและเชื้อรา บรรเทาอาการท้องผูก ลดอาการท้องอืด

นอกจากนี้ หัวหอมยังเป็นอาหารพรีไบโอติกอีกด้วย เนื่องจากผักนี้อุดมไปด้วยฟรุกโตโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่ส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในลำไส้และกำจัดแบคทีเรียที่ไม่ดี ความสมดุลนี้ช่วยลดโอกาสในการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือ หากเรามีแนวโน้มที่จะมีอาการเสียดท้อง หัวหอมในปริมาณมากหรือดิบมากอาจทำให้เกิดอาการเสียดท้องได้

เป็นยาขับปัสสาวะ

ระวังให้มากถ้ามีปัญหาเรื่องไตเพราะหัวหอม ช่วยชำระล้างร่างกาย และทำให้ไตทำงานขับของเสียทั้งหมด ดังนั้น หัวหอมจึงเหมาะอย่างยิ่งที่จะหลีกเลี่ยงไม่ให้มีของเหลวคั่งค้าง เช่น ในกรณีของความดันโลหิตสูงหรือบวมน้ำ

นี่เป็นเพราะมันอุดมไปด้วยโพแทสเซียมและโซเดียมต่ำ แต่อย่างที่เราพูด เราต้องใช้ความระมัดระวังอย่างสุดขั้ว หรืออย่างน้อยก็ไม่ควรบริโภคมากเกินไป ถ้าเราเห็นว่าเข้าห้องน้ำบ่อยแล้วรู้สึกปวดไต ควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญจะดีกว่า

ดีสำหรับโรคหวัด

หนึ่งในคุณสมบัติที่เก่าแก่ที่สุดของผักชนิดนี้คือการใช้ในกระบวนการหวัดและไวรัส แน่นอนว่าเราได้รับการบอกเล่ามากกว่าหนึ่งครั้งว่า "หัวหอมเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ" ก็อยู่ไม่ไกลจากความเป็นจริง ผักนี้ใช้สำหรับกระบวนการโรคหวัดและไวรัสเนื่องจากมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ อันที่จริง มันค่อนข้างดีสำหรับการลดเมือก

นอกจากนี้ยังมีการต่อต้าน การอักเสบ ดังนั้นจึงมักเป็นประโยชน์ในโรคหอบหืด หลอดลมอักเสบ และโรคหวัดที่ทางเดินหายใจอักเสบ ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณส่วนประกอบของกำมะถัน ดังนั้นถ้าเราเป็นหวัด เราสามารถเพิ่มหัวหอมในสูตรทั้งหมดของเราและเราจะรู้สึกดีขึ้นบ้าง

ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล

คอเลสเตอรอลสูงเป็นสาเหตุหลักของการเสียชีวิตอย่างหนึ่งในโลก และเมื่อมีองค์ประกอบที่ทำให้การไหลเวียนโลหิตแย่ลง ก็จะส่งผลโดยตรงต่อหัวใจและสมอง นำไปสู่อาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง

การรับประทานหัวหอมเป็นประจำในมื้ออาหารของเรา ช่วยลดการรวมตัวของเกล็ดเลือด ลดคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์สูง ดังนั้น thrombi, หัวใจวายและอุบัติเหตุหัวใจและหลอดเลือดอื่น ๆ ก็ลดลงเช่นกัน .

ต้องบอกว่าการรับประทานหัวหอมไม่ได้ทำให้ความเสี่ยงเหล่านี้หายไป แต่ต้องใช้ร่วมกับการเปลี่ยนแปลงอื่นๆ เช่น การรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ หลากหลาย และสมดุลมากขึ้น ตลอดจนการออกกำลังกายที่เพิ่มขึ้น โดยอยู่ภายใต้การทบทวนของผู้เชี่ยวชาญเสมอและ ปรับให้เข้ากับคำสารภาพทางกายภาพของเรา

ประเภทของหัวหอม

หัวหอมมีหลายประเภท และเราจะมาทำความรู้จักกับหัวหอมกัน นอกจากนั้น เราจะรู้วิธีใช้หัวหอมในครัวและสิ่งที่น่าสนใจอื่นๆ ด้วย

ขาว

เป็นชนิดที่พบได้บ่อยที่สุดและมีรสเข้มข้นและมีลักษณะเฉพาะ มักมีขนาดใหญ่และมีผิวบางในหลายชั้น มันคือ กรุบมาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักใช้ในสลัด ผักกวน กระทะ พิซซ่า ฯลฯ และมักจะเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับการทอด เช่น หัวหอม

พันธุ์นี้รวมกับหัวหอมสีเหลืองที่เราจะอธิบายด้านล่างคือหัวหอมอเนกประสงค์ แต่เมื่อดิบ พวกมันมักจะให้ความเป็นกรดในกระเพาะอาหารและมักจะเป็นปกติ เนื่องจากมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและทรงพลัง หัวหอมขาวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือแห้งเป็นเวลาหลายสัปดาห์ แต่ไม่ควรไว้ใจตัวเองและซื้อเฉพาะปริมาณที่แน่นอนสำหรับสูตรอาหารประจำสัปดาห์

สีเหลือง

อันดับสองที่พบบ่อยที่สุดหรืออาจเป็นอันดับหนึ่งในตลาด เป็นหัวหอมที่มีรสทรงพลังที่มักจะตกถึงท้องเป็นประจำเมื่อดิบแม้ว่าจะไม่ได้เกิดขึ้นกับพวกเราทุกคนก็ตาม ปกติจะเรียกว่า หัวหอมสเปน และมีเนื้อสีเหลืองอ่อนยังมีชั้นนอกหลายชั้นและอยู่ได้นานหลายสัปดาห์ในสภาพดีไม่ว่าจะเย็นหรือแห้ง

ในด้านการใช้งาน มักใช้ในสูตรอาหารดิบ เช่น สลัด พิซซ่าด้วย โดยเฉพาะในสตูว์ ซุป และสตูว์ นอกจากนี้ มันมักจะเป็นความหลากหลายที่เลือกทำคาราเมลและสร้างสูตรกับพวกเขา

แดงหรือม่วง

หอมแดงหรือหอมหัวใหญ่มักใช้กันค่อนข้างมากในอาหารทุกประเภท ทั้งแบบดิบและปรุงสุก เนื่องจากมีรสชาติที่แปลกและน่ารับประทานมาก และ เพิ่มสีสันให้กับจาน . กลิ่นหอมของมันยังมีลักษณะเฉพาะด้วย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมบางครั้งจึงใช้แบบดิบมากกว่าตุ๋น ใช้ในพิซซ่า ฮอทดอก อาหารดีไซเนอร์ สตูว์ ทาโก้ แฮมเบอร์เกอร์ แพนเค้ก ฯลฯ

ความอยากรู้ของหัวหอมนี้คือในฤดูหนาวความเป็นกรดของพันธุ์นี้สูงกว่าในฤดูร้อน ในแง่ของขนาด มันคล้ายกับลูกก่อนมาก ไม่มากก็น้อย เหมือนลูกเทนนิสและเนื้อของมันเป็นสีขาวมันเงาขอบสีม่วง

หอม

หัวหอมฝรั่งเศสที่ใช้กันอย่างแพร่หลายใน อาหารแปลกใหม่ . สิ่งที่น่าสงสัยเกี่ยวกับหัวหอมเหล่านี้ก็คือ หัวหอมเหล่านี้มีขนาดเล็กกว่าหัวหอมที่เหลือที่เราตั้งชื่อไว้ และรูปร่างของหัวหอมไม่กลม แต่ค่อนข้างรีและยาว

นิยมนำมาประกอบอาหารเพื่อให้มีกลิ่นหอมและรสหวานอ่อนๆ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ากระเทียมกับหัวหอมอยู่กึ่งกลาง ใช้กับปลา เนื้อย่าง ซอส น้ำสลัด พาสต้า ก๋วยเตี๋ยว ฯลฯ

ด้านนอกเป็นสีม่วงเข้มซึ่งมีแนวโน้มเป็นสีแดงและด้านในหลังจากลอกชั้นแล้วเราจะพบโทนสีม่วง มันไม่ได้สวยงามมากเท่ารสชาติของมัน หากเราไม่เคยลอง เราขอแนะนำ เพราะมันจะทำให้เราหลงรัก

หอมหัวใหญ่

พบบ่อยมากและเรียกอีกอย่างว่ากิ่งหอมเพราะมันเป็นลำต้นที่ยาวและบางซึ่งใช้เฉพาะส่วนสีขาวที่อยู่ด้านล่างเท่านั้น มันคือ รสหวานละมุน ทำให้เป็นหัวหอมที่สมบูรณ์แบบสำหรับผักกวน สลัด อาหารทอด ซุป ครีม และอาหารเอเชีย

บางครั้งก็สับสนกับกุ้ยช่ายฝรั่ง แต่ก็ไม่เหมือนกัน อย่างที่เราเห็นในหัวข้อถัดไป หัวหอมมักจะอยู่ในตู้เย็นได้หลายวัน แต่จะดีกว่าถ้าตัดส่วนสีเขียวและเก็บส่วนสีขาวไว้ในภาชนะทัปเปอร์แวร์เพื่อหลีกเลี่ยงการเร่งการสลายตัว

ลูกกระเทียม

มากกว่าหัวหอมเช่นนี้ มันคือเครื่องปรุงรส เนื่องจากมักใช้ในซุป ครีม ซอส เนื้อสัตว์ จานปลาอบ กราแตงมันฝรั่ง ฯลฯ เป็นของตกแต่งขั้นสุดท้าย มันเป็นหัวหอมที่จำเพาะเจาะจงมาก เนื่องจากความสวยงามและการใช้งานของมันอย่าง สมุนไพรหอม . นอกจากนี้ยังไม่ต้องปรุงอาหารและสามารถรับประทานดิบได้โดยไม่มีปัญหา รสชาติของมันคล้ายกับหัวหอมทั่วไป แต่อ่อนกว่ามาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันจึงเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกประเภท ไม่ว่าจะเย็นหรือร้อน