กาแฟสามารถสูญเสียคาเฟอีนเมื่อเวลาผ่านไปได้หรือไม่?

คาเฟอีนไม่ระเหย

คาเฟอีนเป็นสารอัลคาลอยด์ที่มีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งมีผลดีกว่ากรดแอสคอร์บิก อัลคาลอยด์เป็นสารที่มาจากพืชซึ่งมีลักษณะพื้นฐานและมีรสขม มีอยู่เพื่อป้องกันแมลงและสัตว์ที่กินสัตว์อื่นเป็นอาหาร

คาเฟอีนไม่มีกลิ่นและมีรสขมที่มีลักษณะเฉพาะมาก หน้าที่หลักของมันคือการป้องกันแมลงศัตรูพืช เนื่องจากสารนี้เป็นพิษต่อศัตรูพืชส่วนใหญ่และทำหน้าที่เป็นยาฆ่าแมลงตามธรรมชาติ นอกจากนี้ยังทำหน้าที่ปกป้องกาแฟจากการแข่งขันกับพืชชนิดอื่นๆ เมื่อใบและเมล็ดพืชร่วงลงสู่พื้น คาเฟอีนจะปล่อยคาเฟอีนจำนวนเล็กน้อยลงสู่ดินโดยตรง ป้องกันการเจริญเติบโตของพืชป่าอื่นๆ ในพื้นที่ เนื่องจากคาเฟอีนทำหน้าที่เป็นตัวยับยั้งพืชป่าชนิดอื่นๆ

แต่สำหรับคำถามที่เราเคยถามตัวเองก่อนว่า กาแฟไม่สูญเสียคาเฟอีนเมื่อเวลาผ่านไป . คาเฟอีนในกาแฟไม่ระเหยและคงอยู่ได้นานจริงๆ สิ่งที่กาแฟสูญเสียไปตามกาลเวลาคือกลิ่นหอมและรสชาติของมัน เนื่องจากสารประกอบที่รับผิดชอบต่อคุณลักษณะเหล่านี้มีความผันผวนและจะสูญเสียไปเมื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ได้จัดเก็บอย่างถูกต้อง สัมผัสกับแสงและในภาชนะปิด

คุณสามารถดื่มกาแฟที่หมดอายุได้หรือไม่?

โดยหลักการแล้ว การดื่มกาแฟที่หมดอายุแล้วไม่ผิดอะไร หากเก็บกาแฟอย่างถูกต้องไม่มีปัญหาในการดื่มกาแฟที่หมดอายุมาก เราแค่ต้องตรวจสอบว่ากาแฟมีคุณสมบัติไม่ต่างกัน เช่น มีราหรือมีกลิ่นแปลกๆ

ไม่ต้องกังวลว่าจะป่วยจากการดื่มกาแฟที่หมดอายุ สิ่งเดียวที่จะเกิดขึ้นคือ กาแฟสูญเสียกลิ่นและรสชาติ เนื่องจากเวลาถูกเก็บไว้ ในบางกรณี หากผลิตภัณฑ์ยังคงปิดอยู่ อาจใช้งานได้หลายปีโดยมีลักษณะเดียวกัน วันหมดอายุหมายถึงช่วงเวลาที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับคุณภาพและรสชาติสูงสุดของกาแฟได้ แต่คุณยังสามารถใช้กาแฟที่ผ่านวันที่นี้ ตราบใดที่มีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง จะไม่มีรูในบรรจุภัณฑ์และ ไม่มีสัญญาณของการเสื่อมสภาพ

นอกจากนี้ วิธีการจัดเก็บกาแฟของเรายังส่งผลต่อการดื่มกาแฟอย่างปลอดภัยอีกด้วย ตัวอย่างเช่น เมล็ดกาแฟสามารถอยู่ได้นานถึง 6 เดือนหากเก็บไว้อย่างถูกต้อง เวลานี้จะแตกต่างกันไปตามปัจจัยหลายประการ เช่น เทคนิคที่ใช้ในการคั่วเมล็ดกาแฟ การแปรรูปเมล็ดกาแฟ และสภาวะการเก็บรักษา

นอกจากนี้หลังจากที่ถูก พื้นดิน กาแฟจะอยู่ในหม้อที่ปิดสนิทประมาณ 1 เดือน แม้ว่า 2 สัปดาห์ต่อมาจะเริ่มสูญเสียลักษณะทางประสาทสัมผัสบางอย่าง กาแฟ ถั่ว หากเก็บไว้อย่างดี ก็สามารถอยู่ได้นานหลายปี บางครั้งถึงสองสามทศวรรษด้วยซ้ำ

ขอแนะนำให้เก็บกาแฟและกากกาแฟให้ห่างจากความชื้น เนื่องจากเป็นความชื้นที่ทำให้จุลินทรีย์เพิ่มจำนวนขึ้น เราต้องเก็บให้ห่างจากตู้เย็นเพราะมันมีความชื้นมาก และถ้าความชื้นนั้นเข้าไปในกาแฟก็จะเสียแน่นอน