สินค้าออร์แกนิคดีกว่าสินค้าทั่วไปจริงหรือ?

มันเกิดขึ้นกับพวกเราทุกคน คุณอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ต คุณซื้อผักและผลิตภัณฑ์ต่างๆ และคุณต้องเผชิญกับทางเลือกที่หลีกเลี่ยงไม่ได้: ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกหรืออาหารธรรมดา คำถามนี้มีความหมายที่แตกต่างกันสำหรับแต่ละคน สำหรับบางคน การบริโภคผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกมีจุดมุ่งหมายเพื่อให้ได้รับอาหารที่ดีต่อสุขภาพหรือมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า สำหรับคนอื่น ๆ มันหมายถึงการเคารพสิ่งแวดล้อม และสำหรับหลายๆ คน ให้ทานอาหารที่มีรสชาติดีกว่า

แต่ในทุกกรณีมีปัจจัยร่วม นั่นคือ ไม่ว่าเหตุผลที่ว่าทำไมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถึงถูกบริโภค ความจริงก็คือว่าพวกมันมีราคาแพงกว่าเสมอ จึงเกิดคำถามดังนี้ : คุ้มไหมที่จะจ่ายแพงกว่าสำหรับอาหารออร์แกนิค หรือไม่มีความแตกต่างระหว่างอาหารเหล่านี้กับของธรรมดาและราคาถูกกว่าจริง ๆ หรือไม่? สังคมมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกมีสุขภาพดีขึ้น และการผลิตของพวกเขามีมลพิษน้อยกว่า ผู้คนจำนวนมากจึงยินดีจ่ายในราคาพิเศษนั้น ในบทความนี้เราจะเปิดเผยสิ่งที่วิทยาศาสตร์พูดเกี่ยวกับเรื่องนี้

ไม่มีความแตกต่างอย่างมากระหว่างผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกและสินค้าทั่วไป

ความจริงก็คือมีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์น้อยมากที่จะสนับสนุนประโยชน์ต่อสุขภาพที่ชัดเจนของผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก การศึกษาระดับมหภาคที่ดำเนินการโดย American Journal of Clinical Nutrition ในปี 2009 ซึ่งได้วิเคราะห์รายงานทางวิทยาศาสตร์มากกว่า 52 ฉบับในช่วง 50 ปีที่ผ่านมาสรุปได้ว่า ไม่มีความแตกต่างในระดับโภชนาการระหว่างอาหารที่ถือว่าเป็นอาหารออร์แกนิกและอาหารทั่วไป . การศึกษาเพิ่มเติมในภายหลังพบว่ามีฟอสฟอรัสและสารต้านอนุมูลอิสระในระดับที่สูงขึ้นเล็กน้อยและแคดเมียมในผลิตภัณฑ์อินทรีย์ในระดับที่ต่ำกว่า ข้อมูลที่ถึงแม้จะเป็นบวก แต่ก็ไม่จำเป็นต้องพิสูจน์ให้เห็นถึงความแตกต่างของราคาระหว่างราคาหนึ่งกับอีกราคาหนึ่ง

ในปี 2012 ทีมนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยสแตนฟอร์ดเปรียบเทียบระดับสารอาหารและการปนเปื้อนของแบคทีเรีย เชื้อรา หรือยาฆ่าแมลงของผลิตภัณฑ์ต่างๆ (ผลไม้ ผัก เมล็ดพืชและเมล็ดพืช เนื้อสัตว์ นม สัตว์ปีก และไข่) ที่ปลูกด้วยวิธีออร์แกนิกและแบบธรรมดา ผลปรากฏว่า ประโยชน์ต่อสุขภาพระหว่างอาหารออร์แกนิกและอาหารธรรมดามีความแตกต่างกันเล็กน้อย ตลอดจนไม่มีความแตกต่างกันอย่างสม่ำเสมอในเนื้อหาวิตามิน โปรตีน และไขมันของผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่ออร์แกนิก ผลลัพธ์เหล่านี้ยังสอดคล้องกับการศึกษาล่าสุดของ EFSA ซึ่งสรุปได้ว่า การสัมผัสกับสารพิษตกค้างจากอาหารไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อ สุขภาพของมนุษย์ทั้งในกรณีของการสัมผัสระยะสั้นหรือระยะยาว

ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่า แต่ไม่ใช่ในทุกกรณี

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการเพาะปลูกสัตว์โดยวิธีทางชีวภาพนั้นมีจริยธรรมมากกว่าและให้สภาพความเป็นอยู่ที่ดีกว่าสำหรับการผลิตทางอุตสาหกรรม ได้รับการออกแบบเพื่อให้แน่ใจว่าสัตว์ได้รับการปฏิบัติด้วยความโหดร้ายน้อยที่สุดตลอดกระบวนการและ การผลิตเนื้อสัตว์ด้วยวิธีดั้งเดิมในฟาร์มไม่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อม . แต่เมื่อพูดถึงผัก มีความเข้าใจผิดเกี่ยวกับเกษตรอินทรีย์ที่ทำให้เราเชื่อว่าเป็นการเคารพสิ่งแวดล้อมและสุขภาพของเรามากขึ้น

อาหารออร์แกนิกปราศจากสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม จึงเป็นสาเหตุว่าทำไมอาหารบางประเภท พืชที่ปลูกแบบอินทรีย์มีความทนทานต่อศัตรูพืชน้อยกว่า ซึ่งหมายความว่ามีสารกำจัดศัตรูพืชมากขึ้น และสารกำจัดวัชพืช (เช่น ไกลโฟเสตหรือกลูโฟซิเนต) ต้องใช้ในการเกษตรแบบดั้งเดิมเพื่อกำจัดวัชพืชอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ ดังนั้น, อาหารออร์แกนิกไม่ปลอดจากการใช้สารเคมีที่ก่อมลพิษ ในระหว่างการผลิต