แคลอรี่ทั้งหมดในเคบับ: ดีต่อสุขภาพไหม?

อาหารสมัยใหม่ส่วนใหญ่เลือกใช้เนื้อบดที่ราคาถูกกว่า ซึ่งก็คือ "ตีนช้าง" ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะรวมถึงเนื้อสัตว์ที่มีไขมันส่วนเกิน น้ำมันแปรรูป และสารตัวเติม เช่น แป้ง นั่นคือเหตุผลที่อาหารจานนี้มีแคลอรีสูง

เคบับคืออะไร?

แม้ว่า Döner Kebabs จะโด่งดังไปทั่วยุโรป แต่ต้นกำเนิดของพวกเขากลับไปตุรกี เป็นอาหารตุรกีแบบดั้งเดิมและมักบริโภคในลักษณะทั่วไป นอกจากนี้ พวกเขายังมีอิทธิพลต่อไจโรของกรีซและ Shawarmas ของเลบานอน

เคบับหมักด้วยเครื่องเทศ (บางครั้งใช้โยเกิร์ตเพื่อทำให้เนื้อนุ่ม) และปรุงอย่างช้าๆ บนน้ำลายแนวตั้งที่หมุนได้ ในช่วงเวลาหนึ่ง เนื้อแกะ ปลา เนื้อวัว และไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่มักใช้ทำเคบับ อย่างไรก็ตาม มีเมนูมังสวิรัติที่ใช้เห็ดหรือเต้าหู้จำหน่ายด้วย

อบหรือย่างและเสิร์ฟบนไม้เสียบ เคบับเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูงมากมาย นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับ bulgur ซึ่งเป็นธัญพืชที่ได้รับความนิยมในตะวันออกกลางซึ่งอุดมไปด้วยแร่ธาตุและมีไขมันและแคลอรีต่ำ

เคบับแคลอรี่

สถิติทางโภชนาการที่น่าตกใจ เคบับเฉลี่ยประกอบด้วย ประมาณ 2,000 แคลอรี่ , 80% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน และเกือบสองเท่าของปริมาณเกลือที่ต้องการ เคบับมีไขมันที่ใช้ในการประกอบอาหารเทียบเท่ากับไวน์หนึ่งแก้ว ซึ่งเป็นหนึ่งในเหตุผลที่เคบับให้ไขมันทรานส์เทียม 130% ต่อวัน แม้กระทั่งก่อนที่เราจะเติมซอสลงไป

อย่างไรก็ตาม แคลอรี่จะแตกต่างกันไปตามประเภทของเคบับที่เราเลือก รุ่นที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ ไก่ เนื้อแกะ หรือมังสวิรัติ

เสิร์ฟ 100 กรัมของ เคบับไก่ มี แคลอรี่ 79 และโปรตีน 14.57 กรัม แคลอรี่ในเคบับไก่แบบโฮมเมดจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนใดของไก่ที่ใช้

เคบับไก่มีไฟเบอร์ ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตต่ำ โดยให้ 100 กรัมที่ให้บริการมีไขมันเพียง 0.99 กรัม ไฟเบอร์ 0.7 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 1.99 กรัม พวกเขายังมีแร่ธาตุเช่นเหล็กและโซเดียมและองค์ประกอบเช่นวิตามินซีและวิตามินเอ

ใน เคบับเนื้อแกะ เราสามารถหาได้ถึง แคลอรี่ 223 ต่อส่วน 100 กรัม สิ่งเหล่านี้มีไขมันสูงกว่าโดยให้ RDA 14 เปอร์เซ็นต์สำหรับไขมันและ 36 เปอร์เซ็นต์ของ RDA สำหรับคอเลสเตอรอล เมื่อเทียบกับเคบับไก่ เคบับเนื้อแกะให้โปรตีนมากกว่า: หนึ่งหน่วยบริโภค 100 กรัมมี 33.7 กรัมหรือ 67% ของปริมาณต่อวัน ซึ่งมากกว่าปริมาณโปรตีนสองเท่าในเคบับไก่

นอกจากนี้ เนื้อแกะเสียบไม้เป็นแหล่งของสังกะสีที่ดี ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการสำหรับการแข็งตัวของเลือดและการสังเคราะห์โปรตีน นอกจากนี้ยังมีวิตามินบี 12 สูง ซึ่งมีส่วนมากกว่าร้อยละ 114 ของ RDA ของวิตามินที่จำเป็นนี้สำหรับการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง และทำให้ระบบประสาทของร่างกายทำงานอย่างเหมาะสม

เคบับมังสวิรัติ มีแคลอรีน้อยที่สุด โดยเสิร์ฟ 100 กรัม ประกอบด้วยเห็ด หัวหอม บวบ และพริกหยวก แคลอรี่ 24 . เคบับผักยังมีโปรตีนและไขมันต่ำ อย่างไรก็ตาม พวกมันเป็นแหล่งแร่ธาตุที่ดี เช่น โพแทสเซียม

ทำอย่างไรให้สุขภาพดีขึ้น?

เคบับอาจมีไขมันสูง สำหรับตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ เราจะเลือกใช้ shish kebab ซึ่งเป็นไม้เสียบที่มีเนื้อหรือปลาทั้งชิ้นและมักจะย่าง

หลายคนคิดว่าเป็นอาหารจานด่วนที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าเพราะไม่ได้ผัดและรวมขนมปังและสลัดไว้ด้วย อย่างไรก็ตาม เนื้อสัตว์มีไขมันและปริมาณจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่ใช้ ชิ้นที่มีคุณภาพดีที่สุดใช้เนื้อแกะซึ่งมีไขมันประมาณ 10-15% เคบับที่ทำจากเนื้อแกะสับมักจะมีปริมาณไขมันสูงกว่า โดยมีไขมันเกือบ 20-25% ไก่ใช้ต้นขาและเต้านมกับผิวหนัง วิธีที่ดีที่สุดในการค้นหาว่าคุณต้องการสั่งอะไรในเคบับคือการถามว่าพวกเขาใช้เนื้อสัตว์อะไร

เมื่อเราเลือกเคบับ เราจะขอสลัด เราจะเลือกน้ำสลัดอย่างระมัดระวัง เนื่องจากสามารถเพิ่มปริมาณไขมันและกิโลจูลได้ และเราจะขอเนื้อไก่แทนเนื้อสับ

ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเพื่อเพิ่มแคลอรี ในกรณีนี้ ไม่สำคัญว่าเราจะได้รับความเสียหายจากแอลกอฮอล์หลังจากเที่ยวกลางคืนแค่ไหน สะดวกในการเลือกเวอร์ชันที่ดีต่อสุขภาพเพื่อกู้คืน:

• ว่างเปล่า: เราสามารถเปลี่ยนเคบับเป็นชิชไก่ได้ นี่เป็นตัวเลือกที่มีโปรตีนมากกว่า ไขมันน้อยลง และของแถมที่หลบเลี่ยงน้อยลง
• สลัดเพิ่มเติม: ผักเส้นจะช่วยเติมเต็มและให้สารอาหารเพิ่มเติมแก่เรา ถ้าโชคดีเราจะอิ่มเกินกว่าจะกินขนมปังไฟลนก้นที่เหลืออยู่
• เลี่ยงซอสกระเทียม : โยเกิร์ตแบบดั้งเดิมเริ่มหายากขึ้นในทุกวันนี้ ส่วนใหญ่จะถูกแทนที่ด้วยมายองเนสราคาถูกซึ่งมีแคลอรีสูงและไขมันไม่ดี
• ตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ : ชิชเคบับกับขนมปังพิต้าและสลัด และไม่ใส่ชีสหรือมายองเนส
• ขนาดเล็ก : แนะนำให้เลือกขนาดตามความหิวและปริมาณอาหารที่เราต้องการ หากเคบับเป็นมื้อสุดท้ายของวันและเราไม่ค่อยเคลื่อนไหว ขอแนะนำให้ใช้ชิ้นเล็ก เราจะเพลิดเพลินกับรสชาติแต่ไม่เกินแคลอรี